No es un truco demasiado complicado, en primer lugar se necesitará un recipiente profundo, luego le agregamos un huevo por cada 200 gr de puré, cuatro o cinco cucharadas de nata y sal a gusto.

Los ingredientes deben estar mezclados perfectamente con el puré, después se deberá hornear el flan a baño María bajo una temperatura de 180º, durante 25 minutos, la superficie tendrá que quedar consistente al balancear el molde.

El secreto para comprobar que el flan esté listo, es pincharlo con una aguja, y si sale limpia es que la preparación está terminada. Una vez que sacamos el flan del horno, hay que dejarlo reposar durante dos horas, para que se enfríe y poder desmoldarlo.

Este plato se puede acompañar con salsas templadas o calientes, que pueden ser de tomate o de mariscos. O de lo contrario con una salsa fría de mayonesa, salsa rosa o salsa tártara.

Palabaras Clave:

• hacer flan verduras

Las pechugas de pollo son muy ricas, sanas y nutritivas aparte de ser una comida rápida y fácil de hacer, pero si queremos optimizar al máximo este plato debemos saber todos sus secretos.

Si las hacemos a la plancha, que es la forma más tradicional, podrían quedar un tanto secas, sin embargo, existe una técnica para obtener unas pechugas bien jugosas y con más sabor, sin agregarles demasiadas calorías.

Una forma muy sencilla de hacer esto es untar con aceite la pechuga sin añadirlo directamente a la plancha o sartén. Es muy fácil, ponemos una cucharada de aceite (de oliva preferentemente) en un plato vacío y luego untamos bien la pechuga por ambos lados. Después colocamos el alimento en la plancha caliente sin aceite.

De este modo la pechuga quedará jugosa evitando la evaporación de jugos de la carne al formarse la costra superficial. Cuando el color de la pechuga cruda va desapareciendo la damos vuelta y cuando veamos que está dorada la sacamos y la servimos.

A más de uno le da pena tirar a la basura esa cantidad de aceite que usamos en una fritura, pero con las condiciones actuales de alimentación, es lo más conveniente porque en él ya se han producido por el calor alteraciones importantes en su composición y ha perdido un poco de pureza.

Considero que no es nada saludable usar más de dos veces una misma cantidad de aceite, pero  tienes al alcance algunos trucos para devolverle algo de su sabor a un aceite que has usado una sola vez antes. Recuerda siempre no usarlo en ensaladas, ya que puede oxidar rápidamente las verduras y darle un gusto rancio.

• Puedes usar el aceite una vez más para la preparación de una salsa liviana, pero al menor indicio de sabor extraño, deberías botarlo y cambiarlo por uno nuevo.
• Para usar el aceite de una fritura (solo una vez más), debes colarlo con una gasa hasta quitarle todas las impurezas, una vez que esté a temperatura ambiente.
• El segundo uso es recomendable hacerlo a los pocos días del primero, así el aceite no se agria.  Para evitar ese regusto frito en el próximo plato, debes conservarlo en un recipiente de vidrio esterilizado (hervido unos tres minutos) con una tapa hermética y añadirle un terrón de azúcar o una cucharada sopera.
• Si durante el primer uso el aceite echó humo, quiere decir que se quemó, lo que nos indica que tenemos que eliminarlo y ya no es saludable.
• Si no estás seguro de la pureza y estado del aceite, puedes hacer una prueba química: en un vaso vuelca dos cucharadas del aceite y agrégale dos gotitas de agua oxigenada. Sabrás que está bien si toma el color adecuado: verde para los aceites de oliva, rosa para los de semillas y gris para el de maní.

Todos sabemos algunos secretos para que nuestras comidas queden más ricas, pero también es cierto que siempre hay algo nuevo por aprender y descubrir. Aquí tenemos algunas ideas y consejos para mejorar los resultados de nuestras recetas y ser todo un experto en la cocina.

• Para que el café quede más perfumado solo bastará con poner en el filtro una chaucha de vainilla o cáscaras de naranja, de esa manera tendrá un toque especial y personal a la hora de beberlo.
• Si antes de cocinar la carne, le damos un toque rociándola con coñac previamente a colocarla en la asadera o en la cacerola, esta quedará mucho más tierna y sabrosa.
• Agregando algunas gotas de jugo de limón en el agua de cocción del arroz, este resultara más blanco y su grano más firme.
• El puré de papas quedará más rico si le agregamos queso de rallar y perejil picado antes de servirlo.
• Las sopas crema instantáneas quedarán exquisitas si cuando las hacemos, junto con los ingredientes originales le agregamos también algunas cucharadas de crema de leche.