El Chef

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Archivo del Febrero de 2010

Receta de Espaguetis con morcilla

Feb 25

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

Un buen plato de pasta gusta siempre y con esta receta en la que se incluye la morcilla les dará un gusto exquisito a los espaguetis.

Ingredientes para 4 personas:

  • Espaguetis: 500 gramos
  • Carne picada: 300 gramos
  • Morcillas: 100 gramos (si lleva especies mejor)
  • Pimiento verde: 1 unidad grande
  • Cebolla: 1 unidad
  • Tomate triturado: 400 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Poner a hervir los espaguetis en una olla con un poco de sal y aceite
  • Mientras hierven los espaguetis troceamos el pimiento y la cebolla y los ponermos a fuego lento-medio en una sartén
  • Cuando vayan cogiendo color (5 minutos) ponemos la carne picada en la sartén
  • Volteamos todo un poco y dejamos otros 5 minutos antes de añadir la morcilla troceada
  • Cuando este la carne al punto añadimos en esa misma sarten el tomate triturado para que se fría añadiendole sal y azúcar (para quitarle la acidez al tomate). También podemos añadirle un poco de orégano para darle más sabor
  • Una vez tengamos el sofrito listo escurrimos los espaguetis y los mezclamos en la olla con el sofrito que le hemos preparado y listo para servir

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Receta de Pollo con Miel

Feb 25

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

El pollo con miel es una receta rica y novedosa que combina el sabor salado del pollo con el dulzor de la miel. Este jugoso plato es muy fácil y rápido de preparar y todo aquél que lo prueba, repite.

Ingredientes para 2 personas:

  • Alitas de pollo: 4 unidades
  • Salsa de soja: 4 cucharadas
  • Ketchup: 1 cucharada sopera
  • Miel: media taza
  • Aceite de oliva: 1 cucharada
  • Vinagre: 2 cucharadas
  • Sal: 1 pellizco
  • Ajo en polvo: un pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

  • Cortar las alitas de pollo por las articulaciones y limpiarlas de posibles plumas o impurezas
  • Por otro lado mezclar la salsa de soja con el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre en un bol y reservarla
  • Se salan las alitas y se espolvorean con el ajo en polvo. Se colocan en la placa del horno y se aliñan con la salsa preparada anteriormente
  • Se ponen en el horno previamente calentado a 180? y se cuecen vigilando que no se quemen ya que la miel tiende a cocerse con rapidez

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Fetuccini con Camarones y Champiñones

Feb 25

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Esta rica receta enviada por euvelis es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a todo el mundo. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

  • Fettuccini: 500 gramos
  • Camarones: 800 gramos
  • Champiñones: 500 gramos
  • Queso en crema: 200 gramos
  • Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)
  • Pimentón: 1 pellizco
  • Cebolla: 1 mediana
  • Tomates: 6 unidades
  • Ajos: 5 dientes
  • Cilantro: al gusto
  • cebollin: al gusto
  • Apio: al gusto
  • Hierba buena: al gusto
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: al gusto
  • Mantequilla: al gusto
  • Aceite de girasol: 1/3 de litro

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Se llena una olla de agua y se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal y la pasta Fettuccini y se deja cocer hasta que quede aldente (al punto)
  • Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está untada con la mantequilla se vierte en una bandeja del horno
  • Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean
  • En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo
  • Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco
  • Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies
  • Se vierte todo el sofrito en la bandeja del horno donde esta reservado el fettuccini, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir

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Receta de Salsa Dietética de Naranja

Feb 25

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Esta receta de salsa dietética de naranja es muy fácil y rápida de preparar y permite disfrutar de una salsa que puede acompañar a gran cantidad de ensaladas y otros muchos platos. Es preciso tener en cuenta que se trata de una salsa en la que hay una cocción en su preparación esto significa que si se sirve en seguida, la salsa aún estará caliente. Esto puede ser interesante para según qué platos y ensaladas pero hay que dejarla enfriar en el caso de las ensaladas de hojas verdes (como la lechuga, etc.) puesto que el calor quema rápidamente sus hojas.

Ingredientes:

  • Zumo de naranja: 1 naranja
  • Maicena: 1 cucharadita
  • Agua: 1 dl.
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Perejil picado: 1 pizca

Preparación:

  • Se pone la maicena en el agua y se remueve hasta su completa disolución
  • Se pone la mezcla de agua y maicena en un cazo y se lleva ebullición
  • Se va removiendo constantemente para que quede una mezcla homogénea, y se deja cocer hasta que la maicena espese
  • Una vez que la maicena ha espesado, se retira del fuego
  • A continuación se añade el jugo de la naranja previamente exprimida, la sal, la pimienta y el perejil
  • Se remueve todo nuevamente para que quede una salsa homogénea
  • Se rectifica el punto de sal y se sirve

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Receta de Filetes de Lenguado con Crema de Melocotón

Feb 25

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La receta de lenguado con crema de melocotón consigue combinar perfectamente el dulce sabor del melocotón con el salado sabor del jamón serrano en una base de suave lenguado.

Ingredientes para 4 personas:

  • Lenguados: 4 medianos
  • Melocotones: 2 grandes
  • Jamón serrano: 16 lonchas finitas
  • Cebolla: 1 grande
  • Puerro: 1 unidad
  • Zanahoria: 1 unidad
  • Vino blanco: 1 copa
  • Mantequilla: 30 gramos
  • Agua: 1/2 litro
  • Sal: 1 pizca
  • Perejil: 1 ramita

Preparación:

Tiempo estimado: 35 minutos

  • Se limpian los lenguados, se sacan las espinas y se reservan
  • Se pela la cebolla, la zanahoria y el puerro y se ponen en un cazo junto con las espinas sobrantes del lenguado, un poco de agua, el perejil y un pellizco de sal para hacer un poco de caldo
  • Se pone el cazo a hervir a fuego medio durante 15 minutos. Y mientras hierve se va retirando la espuma con la ayuda de una cuchara
  • Por otro lado, se cubre cada filete de lenguado con una loncha de jamón serrano y se enrollan. Se colocan cuidadosamente en una bandeja para hornear y se riegan con un chorrito de aceite y la copa de vino. Se pone la bandeja de lenguado al horno a 220? durante 10 minutos
  • A parte, se pelan los melocotones y se cortan a daditos pequeños. Se ponen en una sartén con un poquito de mantequilla y se cuecen ligeramente. Cuando empiezan a quedar rehogados se agrega medio vaso del caldo de pescado preparado anteriormente y se deja cocer todo junto durante 10 minutos más
  • Una vez cocido, se saca del horno y se sirve caliente y acompañado de la crema de melocotón también caliente

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Receta Parrillada de Verduras a la Vinagreta

Feb 25

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La receta de la parrillada de verduras a la vinagreta permite elaborar un fresco, ligero y sano plato con verduras de temporada. La parrillada de verduras con vinagreta puede comerse como plato único o, en menor proporción, como acompañamiento de otros platos.

Ingredientes para 4 personas:

  • Calabacín: 1 mediano
  • Berenjena: 1 mediana
  • Tomates: 2 unidades
  • Cebolletas: 4 unidades
  • Espárragos verdes: 10 unidades
  • Setas: 12 medianas
  • Remolacha: 1 unidad
  • Avellanas tostadas: 25 gramos
  • Almendras tostadas: 25 gramos
  • Agua: 1 vaso
  • Aceite virgen extra: 1 chorrito
  • Vinagre: 1 chorrito
  • Perejil: 1 ramita
  • Sal gorda: 1 pellizco


Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos

  • Se corta la berenjena en rodajas. Se extienden las rodajas en un plato llano y se sazonan con un poco de sal. Se dejan reposar para que vayan soltando el agua y neutralizar el amargor
  • Por otro lado Se lavan y cortan el resto de verduras y se van colocando en una plancha para cocerlas
  • En primer lugar se cuecen las cebollas previamente cortadas por la mitad y regadas con un chorrito de aceite
  • En segundo lugar se cuece el calabacín en rodajas, después los espárragos enteros y las setas laminadas
  • Finalmente se cuece la berenjena, que ya habrá perdido parte de su líquido, el tomate en rodajas gruesas
  • A medida que se van cociendo las verduras se van colocando en una fuente
  • Por otro lado se pela la remolacha y se corta en 4 trozos. Se pone en un cazo a hervir con un poco de agua y un pellizco de sal. Una vez cocida tritura con la ayuda de la batidora eléctrica y se le agrega un poquito de aceite, vinagre y sal
  • Se remueve muy bien la salsa vinagreta para que todos los ingredientes queden bien ligados y se riega las verduras con esta salsa

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