Ñoquis sin colesterol. Hoy es 29, en muchos lugares éste día en particular se cocina ñoquis caseros para la buena suerte. También es una excusa válida para comer esta deliciosa pasta, y más aún hacerlos caseros, con un toque personal, para que lafamilialo disfrute.
También es bueno, alentar a niños u otros miembros de lafamiliaa ayudar, seguramente la reunión del 29 de hará tradicional. Espero les salga muy ricos; pueden variar las salsa y hacer las que cada uno desee.
Ingredientes de la masa:
- 1 kg de papas
- 200 gr de fécula de maíz
- 2 claras de huevo
- Sal a gusto
- Ingredientes de la salsa:
- 2 cdas de aceite
- 8 tomates medianos picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cdas de perejil picado
- 1 hoja de laurel o ½ de pimiento pequeño cortado en tiras, o albahaca a gusto
- Sal y aceite a gusto
Preparación e la masa:
Lave bien las papas, cocínelas con la cascara. Páselas luego por agua fría para sacarles la piel. Todavía calientes, píselas y hágalas puré, mézclela con la fécula y la sal. Amase bien, y haga rodillos largos (si necesita un poco de harina para armarlos, úsela pero que sea poca), córtelos en pedazos de 1,5 cms a 2 cms; si desea páselas por tenedor para hacer el rulo, sino así como quedaron llévelos a agua hirviendo. A medida que suban, retírelos y póngalos en una pírex refractaria, intercalando una camada de salsa y otra de ñoquis. Espolvoréelos con castañas ralladas o queso. Llévelos a hornos y a servir.
Preparación de la salsa:
Rehogue la cebolla, con el ajo, en el aceite. Adicione el tomate, el laurel (o pimiento), el perejil, cuando se ablanden adicione aguan hasta dejar la salsa con la espesura que usted desee. Pruebe y añada sal. Hierva de 7 a 10 minutos a fuego bajo.
Para la buena suerte: Ponga una moneda o billete debajo del plato, luego de comer guárdelo y no lo gaste por todo el mes.
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