En notas anteriores les he dado a conocer los alimentos permitidos en la dieta sin gluten y caseína para que puedan alimentar sanamente a su familia.
Haciendo uso de esos alimentos, hoy les daré algunas ideas para realizar menús variados, nutritivos y saludables.
Desayunos y meriendas: estas comidas deben ser ligeras pero nutritivas, por lo cual pueden hacer uso de jugos de frutas naturales, galletas de cereales sin gluten, ensaladas de frutas, postres con leches sin caseína, etc.
Almuerzos y cenas
Estas comidas deben ser más consistentes y abundantes, algunas opciones son:
- Verduras y legumbres: Sopas caseras, ensaladas frescas, vegetales al vapor, grillados, al horno, purés, tortillas, en milanesa, tortillas u omelette.
- Carnes magras(al horno, asadas, en guiso o a la plancha): por ejemplo medallones de merluza, consomé de ave, albóndigas, pollo al horno, filete de ternera a la plancha, milanesas de carne, ave o pescado rebozadas con pan sin gluten, tortillas u omelettes.
- Cereales sin gluten: En forma de pastas o masas, enteros cocidos como ser arroz condimentado con aceite de oliva, con vegetales, pollo, ternera; pizza de arroz con tomate y pollo (sin queso); polenta, ñoquis de polenta o arroz.
- Postres: frutas varias, dulces sin gluten elaborados con leches sin caseína (bizcochos, brownies, galletas).
Recetas de leches sin caseína:
Leche de nueces: (3 tazas)
Muele 1 taza de nueces y añade de 2 a 2 tazas y media de agua según la consistencia que desees lograr. Esta leche, también se la puede hacer con almendras o avellanas.
Leche de arroz: (4 tazas)
Coloca en la licuadora 1 taza de arroz integral cocido y 4 tazas de agua, licua hasta desintegrar el cereal y homogeneizar la leche. Según prefieras añade un poco de sal o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Deja reposar una hora y cuela. Guarda en el refrigerador y agita bien antes de usar.
Leche de coco: (1 taza y 1/4)
Coloca media taza de coco rallado en la licuadora y una de agua caliente, licua hasta homogeneizar. Enfría antes de usar.
Referido: LINCA
