El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Archivo del diciembre de 2010

Receta de crema de almendras sin gluten en thermomix

dic 31

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thermomix

Te voy a presentar una saludable receta muy sencilla y rápida para que degusten todos los celíacos para la cuál en su elaboración contaremos con la ayuda de la maravillosa thermomix y en breves minutos obtendremos una deliciosa y suave preparación bien dulce.

Elaboraremos una exquisita y liviana crema de almendras para que puedas emplear en diversas preparaciones como relleno de bizcochos con sabor a vainilla o naranja arrollados dulces de pionono y también degustarlo en pequeñas dulceras como postre fresco al término de la cena.

Ingredientes:

350 grs de almendras (crudas y peladas)
2 claras de huevo
350 grs de azúcar

Preparación:

Coloca en el vaso del thermomix el azúcar y pulverízalo 50 segundos a velocidad 5-7-9 en forma consecutiva. Luego incorpórale las almendras y tritúralas 20 segundos a velocidad 5-7y 9.

Una vez realizada esta preparación anádele las claras de huevo y mezcla todos los ingredientes por espacio de 25 segundos a velocidad 6 y por último retira del thermomix la crema de almendras y utilízala a tu elección.

Palabaras Clave:

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Receta de polenta a la pizzaiola sin gluten

dic 31

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La harina de maíz o polenta es un alimento sano y nutritivo que aporta al organismo vitaminas, calcio y fósforo de excelente digestión que no debe faltar en la dieta diaria sin gluten de por vida que deben consumir todos los celíacos en sus ingestas principales.

Hoy te enseñaré a elaborar una comida similar a una pizza muy sencilla y rápida que hará la delicia de grandes y pequeños siendo una preparación ideal para el fin de semana riquísima al paladar con un sabor delicioso para que la acompañes con un zumo de frutas fresco u una cerveza sin gluten permitida.

Ingredientes:

120 grs de harina de maíz o polenta
1 cucharada de aceite
Sal y orégano, a gusto
queso fresco, cantidad necesaria
salsa de tomate casera, cantidad necesaria

Preparación:

Cocina la harina de maíz o polenta en una olla con agua hirviendo, con sal a gusto y el aceite. Cuando esté lista según las instrucciones del envase extiende la preparación en una pizzera previamente aceitada.

Luego cubre la polenta con la salsa de tomate, el queso fresco en tiritas y espolvoréa con el orégano. Cocina la preparación en horno bien caliente y ya está lista para servir.

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Receta de pan de arroz y soja sin gluten

dic 31

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Hoy les traído un sencillo, dulce y nutritivo pan, ideal para el desayuno y merienda de los chicos. Pueden comerlo solo o untado con la mermelada que más les agrade.

No requiere de mucho esfuerzo en la preparación por lo cual representa una opción interesante cuando recién se está comenzado a cocinar sin gluten.

Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de soja
1 taza y 1/2 de yogur natural
100 grs de mantequilla
2 huevos
50 grs de levadura
1/2 taza de miel o azúcar integral.

Preparación:

Mezcla las harinas en un recipiente junto con la levadura.

Aparte derrite la mantequilla y bátela bien con el yogur, miel y huevos hasta integrar completamente.

Añade el batido sobre las harinas con levadura y mezcla nuevamente.

Lubrica y espolvorea con harina de arroz un molde de budín de 12 x 30 cm y vuelca la masa. Cocina a horno suave durante 45 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Palabaras Clave:

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Receta de crema de nueces con miel para celíacos

dic 31

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La receta que hoy te voy a presentar constituye un alimento ideal para todos los celíacos porque es muy saludable y sumamente deliciosa para los pequeños cuando desean saborear un dulce sabor y el aroma tan particular de las nueces que a todos nos deleitan.

Esta riquísima y nutritiva crema de nueces con miel consiste en una preparación excelente para untar en tostadas de pan sin gluten o galletas de agua y así obtendrás un apetecible alimento para incorporar al desayuno o la merienda acompañando con una rica taza de té o café.

Ingredientes:

1 kilo de nueces
300 grs de miel
100 cl. de agua

Preparación:

Pela las nueces y quítales las cutículas para que queden bien prolijas. Luego pásalas por la procesadora hasta que te quede una pasta. Coloca la miel en una olla e incorpórale el agua, llévala al fuego y cuando hierva retira la espuma que se formará en los bordes.

Añade la pasta de nueces y tritura muy bien con una batidora. Envasa esta preparación en caliente en tarros de cristal pequeños y esterilízalos a baño María durante 30 minutos.

Palabaras Clave:

  • crema de nueces para untar

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Receta de patatas rellenas sin gluten para Noche Vieja

dic 30

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Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo en la Noche Vieja para nuestra familia y que alguno de ellos padezca de enfermedad celíaca aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada o también como plato principal acompañado por una nutritiva guarnición.

Se trata de una deliciosa receta de patatas rellenas para que las sirvas bien calientes y con el valioso aporte de ser un plato cuyos ingredientes están al alcance de los bolsillos e ideal para que todos los celíacos mantengan en forma adecuada su alimentación diaria libre de gluten.

Ingredientes:

5 patatas medianas
150 grs de ave cocida
150 grs de salsa blanca sin gluten
70 grs de requesón
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpora la salsa blanca sin gluten y el requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Ahueca las patatas con una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente previamente humedecida y lleva esta preparación a horno bien caliente hasta que la superficie esté dorada.

Palabaras Clave:

  • dic requezon

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Receta de brótola con hinojos para celíacos

dic 30

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En la receta que hoy te enseñaré a preparar para todos los celíacos he incorporado un delicioso pescado llamado brótola porque contiene muchas proteínas, hierro, y sales minerales siendo un alimento que no debe faltar en tu dieta diaria sin gluten del almuerzo o la cena.

Es muy importante que tengas en cuenta al comprar los filetes de brótola u otra clase de pescado que su carne esté fresca, firme al tacto y sin olor fuerte que te haga dudar de su estancamiento en el mostrador de venta en especial en la estación de verano cuando el calor es más intenso.

Ingredientes:

4 filetes de brótola
40 grs de mantequilla
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de perejil picado
300 cc de vino blanco seco
4 hinojos
Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto

Preparación:

Unta una fuente para horno con la mantequilla y distribuye por encima el pescado previamente condimentado con sal y pimienta. Luego espolvorea esta preparación con las cebollas picadas, el perejil, el estragón y rocía con el vino. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea por espacio de 15 minutos.

Aparte, corta los hinojos en láminas finas y cocínalos en una olla con un poco de agua con sal. Cuando estén tiernos retíralos y escúrrelos y los rocías con el aceite de oliva. Sirve los hinojos como guarnición del filette de brótola.

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