El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Archivo del enero de 2011

Flan de manzana para celíacos

ene 30

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Flan de manzana para celíacos. Hoy presento un delicioso postre para disfrutarlo en familia o con amigos. además lo pueden disfrutar los más pequeños de la casa. Este estupendo flan de manzana no tiene gluten, por lo que es ideal para las personas celiacas.

Es muy fácil de elaborar,sano y nutritivo, ya que entre los ingredientes principales está la manzana.  Veamos como se elabora esta exquísita receta:

Ingredientes

- 2 manzanas
- 50 gramos de azúcar
- 15 gramos de maizena
- 2 huevos
- ¼ litro de leche
- Azúcar para el caramelo

Elaboración

Pelar y cortar las manzanas, a continuación  ponerlas en un cazo con un poco de agua y azúcar. Hervir hasta que se ablanden. Más tarde aromatizar con canela. Batir la leche, el azúcar y las manzanas escurridas. Añadir el resto de los ingredientes ycontinuar batiendo hasta obtener una crema.

Realizar el caramelo con un poco de agua, 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón. A continuación caramelizar las flaneras y rellenarlas con la crema. Horneamos a 180ºC al baño maría durante 45 minutos.

Palabaras Clave:

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Pollo al chilindrón

ene 29

Publicado por admin en Sin categoría | No hay comentarios

Pollo al chilindrón. Si deseas hacer un plato sabroso pero además bajo en calorías el recomendado es este pollo al chilindrón

Se prepara rápidamente y además en pocos minutos tendremos el plato de pollo terminado en nuestra mesa para degustarlo. ¡Muy recomendado! Acompañarlo de arroz blanco cocido.

Ingredientes:

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 25 gr de jamón curado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Pasos previos: trocear el jamónen formade dados pequeños; pelar y picar la cebolla y los pimientos; pelar la berenjena y cortarla en cuadraditos.

Primeramente, salpimentamos el pollo. En una cazuela de barro con aceite freímos los filetes por las dos caras, añadimos el jamón y rehogamos unos segundos. Ahora añadimos la cebolla y los pimientos, y rehogamos unos minutos. Después incorporamos la berenjena, removemos, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento.

A continuación, cuando las verduras comiencen a tomar color añadimos el tomate, echamos sal a gusto, y agitamos la cazuela para mezclarlo todo.

Finalmente, dejamos que la salsa se reduzca en buena parte, y servimos el pollo en una fuente con perejil

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Receta de budín de pan para celíacos, sin gluten ni leche

ene 27

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

budin de pan

Esta receta de budín de de pan para celíacos sin gluten ni leche, es apta para intolerantes al gluten como para autistas con celiaquía ya que se realiza con pan sin gluten y lleva leche vegetal en lugar de animal por lo que carece de caseína y lactosa.

Lo ideal es que elabores este budín de pan con anticipación para poder servirlo bien frío y acompañado de dulce de leche vegano.

Ingredientes:

4 yemas
3/4 litro de leche de soja
200 grs de azúcar
250 grs de pan para celiacos
100 grs de mantequilla derretida
Ralladura de limón
50 cc de vino dulce
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras batidas a punto nieve
Azúcar para el caramelo

Preparación:

Licua el pan con las yemas, leche y una vez integrado todo coloca en un recipiente, añade la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, ralladura de limón y el vino dulce.

Mezcla todo muy bien y agrega las claras de forma envolvente para no bajar el batido. Haz el caramelo y vuécalo sobre el recipiente que usaras para el pan dulce,  vierte seguidamente la masa.

Cocina a baño de María por 45 minutos en horno bien caliente.

Sirve con un copito de dulce de leche vegano.

Palabaras Clave:

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Ensalada de frutas para celiacos

ene 27

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Ensalada de frutas para celiacos. Las personas celiacas pueden comer todo tipo de frutas excepto las confitadas. Por eso, hoy presento una deliciosa receta apta para los celiacos, puesto que no contiene gluten, es totalmente nutritiva y saludable, por lo tanto, la pueden consumir los niños. Además podemos decir, es un buen aliado para las personas que quieran hacer dieta y mantener la cintura bajo control.

Ingredientes para (para 2 personas):

  • 1 melón
  • 1 racimo de uvas negras
  • 1 rodaja de sandía
  • 2 kiwi verde
  • 4 naranjas
  • 1 nectarina
  • 2 limones

Preparación

Pelar los kiwis, las dos naranjas y la nectarina, con cuidado de no perder mucha fruta. Cortar la fruta en cuadraditos pequeños. A la sandia y el melón extraer todas las pipas, antes de cortarlos. Posteriormente ponlos en una vasija. Pela los dos kiwis  y añade las uvas.

En un exprimidor, exprimir los dos limones y el resto de las naranjas que has dejado para realizar apartadas. Una vez esté completamente exprimido, rociarlo por encima de toda la fruta. Guardar en la nevera y consumir bien fresquito.

Palabaras Clave:

  • celiacos pueden comer ensaladas?

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Pan integral para diabéticos

ene 26

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Pan integral para diabéticos. El pan es fundamental en la dieta de una persona diabética, pero lo que debe cuidar es los hidratos de carbono y azúcar, pero las fibras son muy recomendadas.

Un pan realmente saludable contienecerealesmolidos con cáscara, germen de trigo, etc.; ésta clase de pan tiene dos a cuatro veces más valor nutritivo al compararlo con el pan blanco común.

Ingredientes:
- 1 kilo de harina integral
- 1 pancito de levadura fresca o un sobre chico de levadura en grano
- 1 cda azúcar
- sal
- agua tibia
- agua fría

Preparación:

En un bol pones la levadura y la disuelves con 1/2 taza de agua tibia, le agregas 1 cda de azúcar, disuelves bien la levadura y le agregas 3 cucharadas de harina, que quede una mezcla li­quida espesa, dejas en un lugar tibio, puede ser al lado de la estufa y tapado por un paño de cocina por 10 minutos.
Le agregas mas harina de a poco y agua fría amasando hasta llegar al kilo de harina ,acá el amase es importante para que el pan quede con aire y esponjoso, la masa debes sentirla ni tan húmeda ni tan seca ,lo suficiente para que no se te pegotee tanto en las aceite de oliva para que no se pegue y encima para que dore.
Horneas por 25 -30 minutos a 250 ºC y dejas enfriar.

Palabaras Clave:

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Pavo a la mostaza, receta light al microondas

ene 24

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Pavo a la mostaza, receta light . La carne de pavo, además de deliciosa es una de las más magras que podemos consumir.

Siempre suena a “ocasión especial” y a mi -personalmente- me gusta cocinar esta receta en alguna de esas ocasiones, pues no se pierde sabor ni presencia por elegir una opción que reduzca calorías. Éstas disminuirán aún más si sustituyes el queso gruyére por alguno menos cremoso.

Ingredientes

4 filetes de pavo salpimentados
2 cucharaditas de mostaza blanca
45 gr de queso gruyère rallado
10 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Zumo de limón

Preparación

En una fuente especial para microondas, dispón los filetes previamente untados con la mostaza. Cúbrelos totalmente con el queso y la mantequilla.

Cocina por 8 minutos a potencia máxima.

Ajusta luego a función grill y cocina por dos minutos más. Se sirven calientes y rociándolos con un poco de zumo de limón.

Palabaras Clave:

  • recetas de pavo
  • filetes a la mostaza

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