El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Archivo del febrero de 2011

Receta light: acelgas con bechamel

feb 25

Publicado por cocinero en Recetario | No hay comentarios

. Un plato rápido , nutritivo y por sobre todo, light. Si estás buscando una receta sabrosa pero que no interfiera con tu dieta, ésta es una receta recomendada.

Las acelgas contienen muy pocas calorías, porque está compuesta principalemnte por agua (el 91%), contiene además vitamina A, minerales y nutrientes; es ideal para que toda lafamiliadisfrute de este plato nutritivo.

Ingredientes:
1 kg. de acelgas
125 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de aceite
sal

Para la bechamel:
1 vaso y medio de leche desnatada
1/2 vaso de caldo de cocer las acelgas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina integral
sal

Preparación:
Cocaer las acelgas en agua con sal.Calentar el aceite y añadir los ajos picados; incorporar las gambas y rehogarlas.Añadir las acelgas.Hacer la bechamel.Servir las acelgas con la bechamel y meter en el horno 10 minutos hasta que se dore.

Palabaras Clave:

  • souffle champiñones

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Receta de gazpacho

feb 25

Publicado por cocinero en Cocina Española | No hay comentarios


. El gazpacho es un plato típico de la región de Andalucía, pero su extensión ha ido variando los ingredientes principales. Si bien se sirve en la época veraniega, tiene muchos adeptos que la consumen durante todo el año.

Al gazpacho se lo puede beber simplemente como una bebida o como una entrada a algún otro plato principal. Inclusive puede tenerse guardado en la nevera durante varios días en frasco hermético.

Ingredientes:

- 2 pimientos verdes pequeños
- 1 kg y cuarto de tomates maduros
- 1 pepino sin semillas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 kg de miga de pan duro
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Cominos
Preparación:
En un recipiente para batidora se trituran dos pimientos, unos cinco tomates pelados y sin pepitas, el pepino, la cebolla, los dos dientes de ajo y la miga del pan remojada en agua fría. Una vez triturado todo, se pasa por el pasapurés (a sieve), para eliminar pepitas o cualquier otro ingrediente que haya quedado sin triturar. A esto, se añade un vaso de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y una punta de cuchillo de cominos molidos, echando sal hasta que sea de su gusto. Se pone en la nevera hasta que se haya enfriado bastante y se sirve junto a tropezones partidos muy picados del tomate, pimiento, pepino, pan duro y además un huevo duro también troceado.
Elgazpachono tiene receta secular, ya que en la misma Andalucía, se encuentran innumerables variedades de gazpacho. Su principal razón es ser una bebida fría de verduras, especialmente para el verano.

Palabaras Clave:

  • elchefdelgazpacho com

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Soufflé de champiñones, receta light

feb 25

Publicado por cocinero en Recetario | No hay comentarios

Soufflé de champiñones , receta light . Cada vez que pensamos en cocinar y probarrecetasdietéticas o light, además de escaso aporte calórico, nos gustaría que contemplen otros aspectos.

Quizá los dos más importantes son que nos deje un “interesante” nivel de saciedad y que sean nutritivas. Precisamente, esta receta que compartimos hoy cubre ambos aspectos, por lo que te invito a probarla.

Ingredientes

300 gr de champiñones limpios
2 bloques de quesos dietéticos (queso crema)
2 huevos
Sal

Preparación

Monta las claras a punto de nieve; reserva.

Coloca los champiñones en la batidora, agregando los botes de queso y dos  yemas, bate bien.  Suma las claras revolviendo con suavidad, ajusta la sal y vierte toda la mezcla en un molde adecuado, previamente untado con mantequilla.

Cocina a horno fuerte durante un cuarto de hora; retira y sirve.

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Receta crema de piña para celíacos y autistas

feb 22

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

crema-de-pina

Receta crema de piña para celíacos y autistas, un postre sencillo de realizar que carece de gluten y caseína.Esta crema de piña la puedes servir con frutas naturales troceadas o usar a modo de relleno en tartas.

La tapioca además de carecer de gluten, es extraordinariamente nutritiva, por su parte la leche de coco contenida en esta preparación es energética y rica en sales minerales, es semejante a la leche común y  a su vez aporta gran cantidad de azúcares y aceites.

Ingredientes:

3 tazas de tapioca
½ piña
1 lata de leche o crema de coco
1 litro de agua
Azúcar, a gusto (puedes reemplazar por edulcorante apto para cocción)

Preparación:

Hierve el agua hasta romper el hervor, baja el fuego a corona y añade la tapioca. Deja cocer con la cacerola tapada hasta que notes que la tapioca está transparente.

Aparte procesa la futa con la leche de coco y el azúcar, añádelo a la tapioca y deja cocer a fuego lento durante  unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Lleva a la nevera y sirve la crema bien fría.

Palabaras Clave:

  • recetas con tapioca para autistas
  • crema pastelera sin huevo
  • recetas con tapioca sin leche
  • recetatapioca
  • tapioca con leche de soya
  • tapioca leche de soya
  • tapioca recetas leche desnatada
  • tapioca tiempo de cocción

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Receta light: crema de brócoli

feb 21

Publicado por cocinero en Comida rápida | No hay comentarios

Receta light: crema de brócoli. Si tienes ganas de reducir calorías a pesar de no hacer dieta, te recomiendo esta crema de brócoli para acompañar unas ricas pastas.

Como sabemos la pasta cuenta con pocas calorías, y acompañadas de esta sencilla crema de brócoli , quedarán para chuparse los dedos y cuidaremos nuestra figura por ser light.

Ingredientes:

  • 1 k de brócoli
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 tazas de leche light
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Cocinar el brócoli en agua con sal hasta que esté tierno. Colar y eliminar el agua. Licuar el brócoli con la leche, manteca, sal y pimienta.

Servir en plato sopero y adornar con crutones o con tallitos de brócoli cocido.

Palabaras Clave:

  • cema de brocoli

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Hoy comemos sin gluten, libro de recetas para celíacos

feb 19

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

hoy comemos sin gluten

Hoy comemos sin gluten, libro de recetas para celíacos, es una publicación de distribución gratuita de la Dirección General de Consumo y la Asociación Celíaca de Aragón que conglomera más de 100 recetas para enfermos de celiaquía.

Dichas recetas sin gluten contenidas en este manual son sencillas, prácticas y fáciles de elaborar.

El libro “Hoy comemos si gluten” fue presentado este jueves en un desayuno sin gluten elaborado por el restaurante La Antilla por la consejera de Salud y Consumo del Gobierno aragonés, Luisa María Noeno.

“Es una contribución para normalizar la situación de los celíacos. Hace años, cuando no se conocía, era una carga negativa para resolver en el entorno de las familias. La industria agroalimentaria y la administración se han sensibilizado desde una perspectiva práctica para contribuir a solucionar el problema” comenta la consejera.

desayuno sin gluten

Hoy comemos sin gluten, está dividido en varias especialidades donde se explica de forma clara las diversas formas de elaborar panes, platillos, salsas, postres y productos de navidad aptos para enfermos celíacos. También, enseña cómo elegir opciones de alimentos baratos y seguros para disminuir los costos en la cesta de compra, trucos de cocina.

El  libro da claras recomendaciones cuando se trata de comprar alimentos para celíacos, por ejemplo la imperiosa necesidad de adquirir productos con el símbolo de la espiga barrada o la marca de garantía “Controlado por FACE”.

Por otra parte, el Departamento de Salud y Consumo además, trabaja en un área de capacitación, información y educación de proyectos tales como la elaboración de la Guía Práctica del Celíaco, el Aula de cocina y el programa “Sin gluten en el cole”.

Si te interesa descargar el libro , puedes hacerlo pinchando aquí .

Palabaras Clave:

  • hoy comemos sin gluten año de publicacion

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