El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Archivo del marzo de 2011

Receta de Semana Santa para celíacos: cazuela de pez espada

mar 31

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

pez-espada

Receta de Pascua para celíacos, cazuela de pez espada. Una receta sencilla de realizar, apetitosa, sama y por sobre todo ideal para que los celíacos coman en semana santa.

Ante la prohibición de comer carnes rojas, esta cazuela de pescado es idónea. Recuerda que la carne de pez espada hay que cocinarla a la plancha y no excederse con el tiempo ya que de lo contrario quedará muy seca.

Ingredientes:

6 filetes de pez espada
4 dientes de ajo
3 cucharadas de alcaparras
1 vaso de vino blanco
1 limón
1 ramita de romero
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Haz una marinada con el vino blanco, romero, perejil y ajos, cocínala a fuego medio por 10 minutos, cuela y mezcla el liquido con las alcaparras picadas, zumo de limón y un chorrito de aceite. Pon nuevamente al fuego hasta que se reduzca a la mitad.

Condimenta el pescado y seguidamente séllalo en una sartén con  un poco de aceite. Cocina el pescado a fuego medio mientras lo salpicas con un poco de la marinada, dalos vuelta pero procura que no se cocinen en demasía para que no queden secos.

Una vez listos coloca en una fuente y rocía con el resto de la marinada.

Relacionados: Receta de rosca de pascua para celíacos

Palabaras Clave:

  • alitas de pollo al horno pintadas con huevo
  • recetas de rosca judias

Etiquetas: , , , , , , , , ,

Receta rápida: Alitas de pollo con mostaza al horno

mar 31

Publicado por cocinero en Comida rápida | No hay comentarios

Receta rápida: Alitas de pollo con mostaza al horno. Si tienes poco tiempo para dedicarte a la cocina, esta una solución ideal para tí. Pones al horno estas alitas de pollo y prácticamente se hacen solas mientras tú te dedicas a otras tareas.

También son ideales si tenemos invitados, no necesitamos desatenderlos mientras cocinamos estas alitas de pollo al horno, y además de paso cuidamos nuestra figura, ya que es un plato light.

Ingredientes:

  • 6 Alitas de pollo
  • 4-5 Cucharadas de Miel
  • 4-5 Cucharadas de Mostaza
  • Sal, pimienta, ajo picado y aceite

 

Preparación:

Primero de nada debemos salpimentar las alitas de pollo y ponerles un poco de ajo picado por encima.
En un recipiente, hacemos una pequeña mezcla con la mostaza y la miel, removiendo bien hasta que quede una salsa homogénea.
Es importante que la miel este un poco liquida. Si viéramos que esta durilla, deberemos calentar primero el bote de miel al baño maría hasta que veamos que se pone más liquida. No calentar la miel en elmicroondas nunca.

Ahora tan solo deberemos introducir cada alita en el recipiente, impregnándolas bien con la mezcla de miel y mostaza.
Precalentaremos el horno a 180-200º y en una bandeja iremos colocando las alitas de pollo.
Si sobra algo de mezcla se puede echar por encima.
Hornear durante unos 20-25 minutos vigilando de vez en cuando.

Palabaras Clave:

  • recetas de cocina alitas de pollo al horno
  • www receta judias verdes con alitas de pollo

Etiquetas: , , , , , , , , , ,

Receta hipertensos: judías verdes con mantequilla y ajo

mar 30

Publicado por cocinero en Recetario | No hay comentarios

Receta hipertensos: judías verdes con mantequilla y ajo. Receta recomendada para personas hipertensas o que sencillamente desean dejar de lado la sal para poder eliminar líquidos.

Las judías tienen vitamina B6, proteínas, minerales, ácido fólico, y vitamina C, propiedades que no pueden desaprovecharse.

 

Ingredientes:

  • 200gr. de judías verdes
  • 15 gr. de perejil picado
  • 15 gr. de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado

 

Preparación:

Hervir y escurrir las judías. En una sartén antiadherente derretir la mantequilla y mezclar con las judías. Agregar el perejil y ajo simultáneamente.

 

Palabaras Clave:

  • judias verdes con mantequilla
  • judias verdes mantequilla

Etiquetas: , , , , , ,

Receta de arroz integral gratinado

mar 29

Publicado por cocinero en Cocina Española | No hay comentarios

. Deliciosa receta de arroz integral , un plato nutritivo y además bajas calorías. El arroz integral da una sensación de saciedad durante más tiempo en el estómago.

Se puede complementar la receta sirviendo como acompañamiento con huevos escaldado para seguir con las bajas calorías , cosa que no sucedería si lo hacemos frito.

 

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • un trocito de mantequilla
  • salsa bechamel
  • 2 yemas de huevo
  • una cucharadita de azafrán
  • 1 sobre de queso rallado
  • sal

Preparación:

Hervir el arroz en abundante agua salada durante 15 minutos. A media cocción, tirar el azafrán. Escurrir.

Poner las yemas de huevo en un cazo o un cuenco, mezclar con la mitad del queso rallado y verter la bechamel. Mezclarlo todo.

En una bandeja de horno, disponemos el arroz, lo mezclamos con la mezcla, echamos por encima el resto del queso rallado, trocitos de mantequilla y lo gratinamos en el horno.

Etiquetas: , , , ,

Receta de rosca de Pascua sin gluten para celíacos

mar 26

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

rosca de pascua

Receta de rosca de pascua sin gluten para celíacos. La Pascua está próxima y ya se debe poner manos a la obra para realizar los mejores dulces aptos para celíacos.

Es por eso que hoy te enseñaré a realizar una riquísima rosca festiva, esta receta fue extraída del libro Recetas Queridas de Mónica Cortizas .

Ingredientes:

Crema pastelera

1 huevo
3 yemas
100 grs de azúcar
50 grs de maicena
1/2 litro de leche
1 cdta de esencia de vainilla

Masa:

50 grs de levadura
1/2 tacita de leche tibia
1 cda de azúcar
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
50 grs de cacao amargo
1 cda de vino marsala
150 grs de harina de mandioca
150 grs de maicena
150 grs de leche evaporada desnatada
1 cucharada de postre de goma xántica
10 grs de sal
1 huevo entero
1 huevo batido
250 grs de mermelada
50 cc de agua

Preparación:

Crema:

Bate el huevo con las yemas, azucar y la maicena. Aparte hierve la leche y una vez lista vuélcala de golpe al batido anterior, mezcla bien y cocina a fuego suave revolviendo sin cesar hasta que rompa en hervor.

Perfuma con esencia de vainilla y enfría a baño de María inverso.

Masa:

Mezcla la levadura con la leche tibia y el azúcar, deja espumar en un lugar templado. Aparte bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añade los huevos uno a uno  y por último el cacao.  Perfuma con el vino, esencia, y añade la leche ya espumada.

En un recipiente mezcla la mandioca, maicena, sal y goma xantica, añade estos ingredientes de a poquito, en caso de quedar muy blanda agrega más cacao (no mandioca).

Enmanteca un molde y vuelca la preparación, tapa con papel film y deja leudar. Una vez lista la masa, coloca el huevo arriba, decora con lña crema pastelera y pinta con el huevo batido.

Coloca una fuente boca abajo en el pido del horno y cocina la rosca durante media hora en fuego mínimo. Una vez fría, píntala con mermelada mezclada con agua.

Relacionados: Recetas queridas, libro para celíacos escrito con amor

Palabaras Clave:

  • receta roscas de vino sin gluten
  • roscas sin harina

Etiquetas: , , , , , , , , ,

Receta de pan de cerveza para celíacos

mar 24

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Receta de pan de cerveza para celíacos

Receta de pan de cerveza para celíacos. Este panificado sin gluten puede ser realizado tanto con cerveza -sin gluten- como con agua gasificada, dependiendo del gusto de cada uno.

El gas lo que hace es dar mayor esponjosidad a la masa y ayuda con el leudado, aunque también se puede elaborar con agua del grifo.

Receta de pan de cerveza para celíacos

Ingredientes:

  • 330 g. de cerveza sin gluten o agua con gas
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 20 g. de levadura fresca
  • 500 g. de harina panificable sin gluten
  • 10 g. de sal

Preparación:

Calienta la cerveza junto con el aceite a una temperatura que no supere los 40º C, bate bien y añade la levadura fresca mezclando hasta disolver.

Agrega la harina y la sal amasando unos minutos. Deja reposar tapada con un paño húmedo, en un recipiente hasta conseguir que la masa doble su tamaño.

Una vez lista toma la masa y dale forma de pan, deja leudar nuevamente en un lugar templado.

Mientras tanto calienta el horno y una vez leudado el pan, coloca un recipiente con agua en el fondo y cocina la masa, previamente pintada con huevo, a 200º C durante 30-40 minutos, aproximadamente.

Receta extraída de la publicación “Hoy comemos sin gluten” editada por el gobierno de Aragón.

Etiquetas: , , , , , , , , , , , ,