. Si nos aconsejaron comer sabroso de todas formas .

A continuación la receta de una rica crema de vegetales, con todos los sabores de las verduras para disfrutar de una comida sana.

Ingredientes:

• 1  cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana roja o amarilla picadas
• 1 cucharada de harina blanca
• 1/4 taza de leche en polvo descremada
• 1 lata de 13 onzas de leche evaporada y descremada
• 2 tazas de caldo de verdura
• 1 libra de verduras, de su propia elección: zanahoria o apio, picado finamente; brócoli o coliflor, cortado en trozos;
• 1 libra de champiñones, picados en trozos irregulares;
• 2 atados de espinacas o de berros;
• 1 atado de acelga, col o verdolaga
• 4 tazas de lechuga picada

Preparación:

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Sofría la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Agregue la harina y la leche en polvo, revolviendo constantemente hasta que haga burbujas. Agregueen formagradual la leche evaporada, revolviendo la mezcla hasta que esté suave.

Agréguele el caldo de verduras. Agregue las demás verduras y haga hervir la sopa. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y las verduras estén bien cocidas. Agregue las verduras verdes. Cubra la olla y déjela durante 3 minutos a fuego lento. Sazone con sal.

En una licuadora o procesadora de alimentos, licúe la sopa en porciones convenientes hasta que quede cremosa. Sírvase caliente o fría.

Variaciones:

Crema de Zanahorias. Agregue entre 1/2 a 1 cucharadita de eneldo picado, salvia o tomillo. Sirva cada porción con una cuña de limón y una cucharada de yogurt sin sabor.

Crema de Champiñones. Omita el caldo. Agregue 1 taza de yogurt sin sabor y 1 lata adicional de leche evaporada descremada. Revuelva 1A de taza de perejil picado. Agregue una pizca de nuez moscada. Adorne con crema agria.

Palabaras Clave:

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