Receta de Torrijas de Semana Santa sin gluten para celíacos. Esta receta es uno de los dulces más típicos de España, las cuales pueden variar en el acabado final, ya que se pueden barnizar de miel, de azúcar con canela molida o en vino dulce, siendo muy adecuadas para las meriendas o desayunos.

Esta receta se va a elaborar con pan sin gluten, con el sin gluten para celiacos o bien comprar un pan sin gluten, preferiblemente de molde. Será un dulce que gustará tanto a pequeños como a grandes.

Ingredientes

- Pan esponjoso sin gluten para celiacos
- 1 litro de leche
- 2-3  huevos
- Aceite de girasol
- Cáscara de un limón
- 10-11 cucharadas de azúcar
- 2 palos de canela
- 1 vaso de vino dulce
- 2 vasos de agua

Modo de elaboración

Poner a hervir en un cazo la leche con una corteza de limón, 6 cucharadas de azúcar y un palo de canela y cuando empiece a hervir, mantenerlo hirviendo a fuego medio al menos 20 minutos o media hora, para que la leche coja bien el sabor del limón y la canela,  y retirar del fuego.

Partir el pan en rodajas de unos 2 centímetros y disponer en una fuente honda, ya que se habrá de verter la leche cuando haya enfriado un poco, tratando de cubrirlas a todas y dejar que el pan absorba la leche.

Mientras tanto puedes ir preparando la salsa de vino dulce en un cazo con un vaso de vino dulce, dos vasos de agua, 5 cucharadas de azúcar, una corteza de limón y un palo de canela y dejarlo hervir  al menos 20 minutos, para que reduzca el vino.

Sacar con cuidado cada tostada de pan de la leche y rebozar cada una de ellas en huevo y freir en abundante aceite de girasol bien caliente, hasta que estén bien doradas por ambos lados. Disponer todas las tostadas en una fuente y verter la salsa de vino dulce por encima. Se pueden tomar templadas o frías.

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