Rape estofado para celíacos. Hoy te traigo una excelente receta para el almuerzo y cena, es un alimento apta para todas las personas que padecen celiaquía para no privarse de comidas ricas.

Esta receta es ideal para incorporarlo en la dienta diaria, contiene ingredientes sanos, es muy fácil de realizar y es muy bueno para disfrutarlo en familia o con amigos.

Ingredientes:

6 RACIONES
1 kg. de rape
1 hígado de rape
1 cebolla
1 vasito de vinagre
1 cabeza de ajos
Aceite
Pimentón
Azafrán
Perejil
6 granos de pimienta
4 clavos laurel
Sal

Procedimiento:

Sobre una cazuela de barro colocar unas ruedas de cebolla con la pimienta, clavo, laurel y sal. Por arriba de estos ingredientes colocar el rape o rodajas, cubriendo con agua, se pone en la lumbre y cuando hierva se le añade el vinagre, luego de pasar 3 minutos se retira de la lumbre el pescado y se le quitan las espinas, después volver a poner a la lumbre por una hora y media a fuego lento, en los últimos 10 minutos echar el hígado.

En un mortero se maja los ajos con un poco de sal, añadiendo el azafrán, pimentón y el perejil picado, cuando este añadir una cucharada de aceite de oliva. Se coloca el pescado en una fuente plana y encima el hígado cortado a laminas. El majado se coloca al caldo de cocción y debe hervir 5 minutos, sirviéndolo en recipiente aparte como acompañamiento del rape.

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