Receta de lasaña de carne para celíacos. Hoy te traigo una exquisita receta de lasaña de carne para todas aquellas personas que padecen celiaquía.

Es ideal para realizarla cuando haya visitas en casa, además es nutritiva y sana ya que está realizada con ingredientes sin gluten.

Ingredientes:

Pasta fresca sin gluten:
125 gr de harina especial sin gluten
1 huevo
2 yemas
Un chorrito de aceite
Una pizca de sal

Salsa bechamel:
30 gr de manteca
300 cc de leche
15 gr de harina especial sin gluten o harina de maíz
Salsa de tomate:
1/2 kg de tomates
30 gr de manteca

Relleno:
350 gr de carne de cerdo
350 gr de carne de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 dl de leche
100 gr de queso Emmental o Gruyère

Procedimientos:

Pasta fresca sin gluten: Primero tamizar la harina sin gluten, añadir el huevo entero, dos yemas, sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar hasta que la masa quede unida y dejarla reposar por una hora. Estirar y cortar placas y cocer en una olla con agua y sal durante 5 minutos. Luego escurrir y dejar refrescar en un bol con agua fría.

Salsa de tomate: lavar bien los tomates y cortarlos en trozos y poner en una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla. Dejar cocer aproximadamente unos 15 minutos y sazonar con sal, pimienta y azúcar si es necesario. Pasar por el pasapurés y añadir el resto de la mantequilla.

Relleno: Calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear ambas carnes cortadas en dados. Añadir la cebolla, rehogar y agregar la zanahoria. Dejar cocer, salpimentar y reducir, retirar y pasar por la máquina de trinchar. Llevarlo de nuevo a la cazuela y mezclar con una parte de salsa y suavizar con el dl. De leche.

Salsa bechamel: Calentar la mantequilla en un sartén, agregar la harina de maíz y dejar cocer. Luego verter la leche y remover con un batidor hasta que arranque el hervor. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Montaje: untar con manteca una fuente para hornos y colocar alternando las capas de pasta y relleno. Cubrir con salsa bechamel mezclada con salsa de tomate, acaba con queso rallado y gratinar.

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