El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Archivo del diciembre de 2011

Recetas para celiacos

dic 30

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

. Hoy les presento una serie de recetas muy sabrosas y lademás libres de gluten. Ahora que estamos en estas fechas tan señaladas, los celiacos también van a poder saborear y degustar los alimentos típicos de estas festividades, con unos exquisitos platos, muy fáciles y sencillos de realizar. Veamos algunos ejemplos:

Ensalada para celiacos con salchicha de soja . La receta que presentamos hoy es una  ensalada sencilla de realizar, sabrosa y nutritiva. Adicionalmente la pueden consumir personas vegetarianas. Es un alimento completo con exquisito sabor y recomendado para deportistas o personas que tengan un gran desgaste físico.

Pan dulce de Navidad para Celiacos. Estamos en Navidad, y no hay nada más típico en estas fiestas, luego del turrón y de los polvorones, que  el pan dulce de navidad.  Ya tienes la oportunidad de degustar un sabroso pan dulce,  sin correr ningún tipo de riesgo.

  Cazuela de lentejas y langostinos para celiacos. Estupenda cazuela para celiacos, no tiene gluten y es uno de los  alimentos  que tiene que estar en tu mesa en estas fiestas. Es muy sencillo y fácil de realizar.

Roscón de Reyes para celiacos ¿A qué siempre has querido desgustar en la mañana de reyes con un buen chocolate caliente este famoso dulce? Pues ahora tienes la oportunidad porque te presento una receta muy sencilla y sabrosa.

Palabaras Clave:

  • postres para celiacos recetas
  • pionono sin gluten ni caseina
  • Cómo hacer pan sin gluten congelado
  • recetas para celiacos faciles
  • receta sencilla de roscon para celiacos
  • muffins para celiacos dulces receta
  • merengue de avellanas
  • harina sin gluten mexico
  • de recetas de como se elabora el pan dulce
  • como se hacen muffins para celiacos sin leche

Etiquetas: , , , , , , ,

Alimentos sin gluten

dic 27

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

. Estamos en  fiestas navideñas y con ella, se acercan las reuniones familiares, los festejos y las comidas. Por lo tanto, tendremos que tener en cuenta incorporar a nuestra mesa alimentos sin gluten para que las personas celiacas puedan disfrutar de las comidas.

Si usted es celíaco le interesará saber y conocer los alimentos que tiene que excluir de su dieta por contener gluten. También deberá excluir todos aquellos alimentos que por desconocer su origen o transformación puedan contenerlo. A continuación te mostraré una lista, que deberás tener muy en cuenta y exluir de tu alimentación.

Cereales: pan , bollería, galletas, cereales, pastas alimenticias y por supuesto todos los productos de pastelería, panadería o confitería y repostería así como todos los alimentos que contengan galleta, o similares.

Legumbres en conserva: estas legumbres llevan harina como antiapelmazante por lo tanto contienen gluten.

Patatas: puré de patata comercial: puede contener harina (con gluten), patatas fritas comerciales: pueden contener harina (con gluten).

Carne: carnes enlatadas, como por ejemplo el fiambre de carne de cerdo, la mortadela, fiambre de jamón, salchichas y patés en sus distintas variedades.

Embutidos en general.

Pescado: pescado precocinado, pescado congelado: puede contener harina por lo tanto gluten.

Productos congelados: todos los rebozados y empanados.

Salsas y sopas: las que se desconozcan sus ingredientes de sobre o en cubitos. Sopas preparadas y enlatadas.

Lácteos: leche en polvo: puede contener harina (con gluten). Leche chocolateada Yogur puede contener harina (con gluten). Flan comercial: puede contener harina (con gluten). Postres que contengan chocolate. Postres preparados en sobre.

Fruta: en almíbar: puede contener harina (con gluten). Mermeladas: pueden contener harina (con gluten).

Turrón y similares: Turrones o similares.

Verduras en conserva: por ejemplo, espárragos.

Alimentos grasos: aceitunas en conserva.

Frutos secos y pelados: contienen sal, antifúngico, harina de trigo (por lo tanto gluten).

Agua de cebada: malta o espumoso.

Pastelería comercial: levadura comercial.

Cacao en polvo: azucarado o no.

Chocolate o sucedáneo de chocolate: chocolate a la taza, chocolate de máquinas automáticas y de cafeterías.

Café en grano o liofilizado: pueden utilizar harina (con gluten) en el proceso de torrefacción.

Malta: cerveza con y sin alcohol.

Licores de chocolate o de dulce de leche: pueden contener gluten.

Zumos de fruta espesos: puede contener harina (con gluten).

Colorantes alimentarios: colorantes en sobre artificiales o sucedáneos del azafrán.

Palabaras Clave:

  • alimentos sin gluten
  • torta para celiacos de zapallo

Etiquetas: , , , , ,

Nuevas pizzas para celíacos de Telepizza

dic 19

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Nuevas pizzas para celíacos de Telepizza

Nuevas pizzas para celíacos de Telepizza. Telepizza ofrecerá a sus clientes celíacos, a partir de hoy lunes, dos nuevas recetas de sus pizzas, que incluirán sólo ingredientes que se adaptan a la dieta sin gluten: “Carbonara” y “Barbacoa“, especialidades que se suman a las variedades ya existentes de “4 Quesos” y “Jamón y Queso“, según informa la compañía.

Las dos nuevas especialidades estarán disponibles en los 245 establecimientos en los que Telepizza nos ofrece a sus clientes este tipo de productos a partir de este lunes, 19 de diciembre, por lo que la empresa renueva su compromiso con este colectivo, ya que se estima que la prevalencia de la intolerancia en España es de un celíaco por cada 100 nacidos.

Para el desarrollo de sus variedades para celíacos, Telepizza trabaja estrechamente con las diferentes asociaciones provinciales de celiacos y con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Esta organización reconoció el pasado día 22 de octubre la labor de la compañía al otorgarle el premio “Mejor Iniciativa Empresarial” en el marco del Congreso Nacional de Celíacos que se celebró en Santander.

Además podemos decir, con motivo de la celebración del Festival del Celíaco, organizado por la Asociación de sin gluten de la carta, incluidas las nuevas pizzas.

Fuente: europapress

Foto Vía: trabajados

Palabaras Clave:

  • finas recetas de navidad
  • pizzas para celiacos

Etiquetas: , , , , ,

Receta celíacos Navidad, ensalada de langostinos con vinagreta de manzana

dic 13

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Receta celíacos Navidad, ensalada de langostinos con vinagreta de manzana

Receta celíacos Navidad, ensalada de langostinos con vinagreta de manzana. Esta ensalada es adecuada para celebrar las fiestas de Navidad o en cualquier otro acontecimiento; es muy rápida y fácil de elaborar.

Utiliza licor de manzana, que no contenga gluten; en caso de no encontrar o no estar seguro, puedes utilizar zumo natural de manzana verde ácida, que puedes conseguir por medio de la licuadora.

Ingredientes

- 2 docenas de langostinos
- Germinados de alfalfa
- Germinados de soja

Para la vinagreta

- 140 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 40 ml de vinagre de Jérez
- 1 cucharada sopera de licor de manzana – sin gluten-
- Sal

Modo de elaboración

Prepara la vinagreta de manzana, juntando los ingredientes y emulsionándolos adecuadamente. Prepara los langostinos a la plancha y acompaña de una guarnición de germinados y vierte por encima la vinagreta de manzana.

Foto Vía: hogarutil

Palabaras Clave:

  • ensalada langostinos

Etiquetas: , , , ,

Receta cocina Navidad: Filetes de pavo a la naranja

dic 11

Publicado por cocinero en Sin categoría | No hay comentarios

. Esta receta es muy apropiada como segundo plato en las fiestas navideñas y otras celebraciones. Es baja en calorías, por lo que resulta muy adecuada para personas que estén siguiendo una dieta de control de peso y que quieran mantenerse en estas fechas.

A continuación os enseñamos cómo preparar filetes de pavo a la naranja.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 filetes de pavo
- 3 naranjas
- 20 gramos de aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- 4 chalotas
- 1 rama de albahaca
- 400 gramos de calabaza
- 1 calabacín
- Aceite, sal

Modo de elaboración:

Golpea con una maza los filetes de pavo para ablandar y estirar la carne.

Pela las naranjas y las pártelas en lonchas muy finas.

Sala los filetes y espolvoréalos con albahaca y para el relleno los cubre con una capa de la naranja en lonchas. Enrolla los filetes y átalos con hilo de bramante para mantener la forma de rulo durante el cocinado.

Pasam los rollos de pavo por harina y lfríelos en una cazuela o sartén con un poco de aceite. Cuando la carne se empiece a dorar retíralos del fuego y reserva.

En el mismo aceite, sofríe las chalotas muy picaditas y cuando empiecen a pocharse incorpora el vino blanco, el zumo de las naranjas, un picadillo de la albahaca fresca y las aceitunas deshuesadas y troceadas. Sube el fuego y cocina un par de minutos y cuando la salsa rompa a hervir, añade lo rollos de pavo y dejam cocer a fuego medio durante 14 minutos.

Para el acompañamiento, extrae la carne del calabacín y la calabaza en bolitas con la ayuda de una cuchara vaciadoras, calienta un poco de aceite de oliva en otra sartén y las saltea hasta estén tiernas y doradas.

Sirve en caliente el pavo con las bolitas de guarnición.

Saber cocinar - Filetes de pavo a la naranja

Saber cocinar – Filetes de pavo a la naranjaEs necesario instalar Adobe Flash Player para poder ver este vídeo.

Vía RTVE

Palabaras Clave:

  • pavo

Etiquetas: , , ,

Montadito jamón de serrano con melocotón en almíbar

dic 10

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

montadito

Montadito jamón de serrano con melocotón en almíbar. Hoy presentamos una receta exquisita para disfrutarla en estas fiestas navideñas .

No lleva gluten, por lo que es totalmente apta para las personas celiacas. Esta  receta,  es muy sabrosa, sencilla y fácil de realizar. Veamos como se realiza:

Ingredientes (para 8 personas):

6 lonchas de jamón serrano cortado en laminas.
6 porciones de melocotón en almíbar.
8 porciones de pan de molde y 1 bote de mayonesa

 

Procediemiento

Cortar las el melocotón en almibar en cuadraditos pequeños. A continuación poner en una sarten un poco de mantequilla y el almibar del melocotón, cuando se haya derretido, echar el melocotón y dorarlos.

Saltear las lonchas de jamón de serrano cortadas laminas. Untar los canapés de pan de molde con mayonesa. Disponer encima de cada uno, un trozo de melocotón envuelto en jamón. Decorar con una ramita de perejil.

Etiquetas: , , , , ,