La correcta manipulación de los alimentos frescos nos ayuda a prevenir el contagio de enfermedades derivadas de la contaminación cruzada.

Aquí un listado de consejos básicos para refrigerar alimentos y conservar todos sus nutrientes.

1. La temperatura del refrigerador siempre debe estar a – 20º C, los refrigeradores familiares llegan a un máximo de -25º C, mientras que los industriales a – 30º C, que es lo óptimo.

2. Controlar el tamaño de lo que se refrigera, es mejor refrigerar porciones pequeñas que luego serán utilizadas en cada comida, que refrigerar toda una pieza grande.

3. Manipulación: refrigera alimentos frescos dentro de paquetes herméticos, ya sean bolsas o recipientes de plástico, siempre separando las verduras de las carnes o pescados.

4. Cuando un alimento fue refrigerado y quitado del frezzer, se debe usar toda la porción, porque los microorganismos que contienen no murieron, sino que están como dormidos y el calor los activa. En la cocción sí mueren, pero si los dejaste descongelarse vuelven a contaminar el alimento, sobre todo si te trata de carnes.

5. La mejor forma de descongelar los alimentos es dejarlos en la parta baja del refrigerador, dentro del microondas o bajo un chorro constante de agua fría. No se recomienda dejarlos a temperatura ambiente porque eso facilita el cultivo de los microorganismos.

Las patatas son uno de los alimentos presentes en todos nuestros platos. Además de ser deliciosa y muy versátil a la hora de preparar platos, la patata es uno de los alimentos ricos en melatonina, poderosa sustancia antioxidante.

Sabemos que para conservar la vitamina C que contienen, es mejor cocinar las patatas con piel, veamos ahora otros trucos de cocina para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas.

1. Cuando las cocinas en agua, agrega una cucharada de vinagre a la cocción, así evitas que se rompan al cocinarse.

2. Si quieres acortar el tiempo de cocción de las patatas y conservar sus minerales, nunca las sumerjas en el agua antes de que hayan hervido.

3. Cuando las patatas estén listas, las cuelas y las condimentas de inmediato, así las especias y salsas realzan su sabor.

Ese pequeño y poderosamente oloroso bulbo posee una cantidad de propiedades beneficiosas para la salud que espero, hagan más de una persona reconsiderar su posición “anti-ajo“.

El ajo ayuda a prevenir enfermedades respiratorias (son comunes los remedios caseros que contiene ajo), eliminar parásitos, prevenir la hipertensión y mala circulación y reducir el colesterol LDL. Es diurético, expectorante y estimulante de las defensas. Y por su alto contenido de fósforo y azufre es excelente para los nervios.

Aquí algunos trucos y consejos para los ajos:

• Cómo elegirlos: busca los que tienen cabezas pequeñas y firmes, sin brotes y con cáscara seca. No elijas los huecos ni amarillentos porque significa que ya están pasados.

• Cómo conservarlos enteros: lo mejor es dejarlos en la trenza para que no se ablanden, y en lugar seco y ventilado para que no les salgan brotes. Asimismo, los ajos blancos duran menos tiempo que los de color, que pueden resistir hasta 1 año.

• Cómo conservarlos separados: si decides separar los dientes, ponlos sin pelar en un frasco de cristal con aceite, y mételos en la nevera. También se pueden conservar pelados por 2 meses, pero pierden su sabor.

• Para bajar su olor después de comer: come una manzana, chupa clavo de olor o cáscara de naranja, o bien mastica una hoja de menta o perejil. Evita tomar vino blanco, ya que refuerza el sabor del ajo.

• Para digerirlo mejor: corta el ajo en dos de forma longitudinal, y con la punta del cuchillo extrae su semilla.

Se aconseja comerlo crudo (picado o machacado), porque al cocinarlo pierde el 90% de sus propiedades.

Referidos: Alimentación Sana – Consumer Eroski

Una alimentación saludable es clave a la hora de combatir diferentes enfermedades tales como la hipertensión, disfunciones cardíacas, obesidad, etc…

Para eliminar completamente la sal y las grasas saturadas de las comidas no basta con elegir carnes magras ni productos descremados, la cocción de los alimentos es determinante.

Pasos para cocinar de manera saludable:

Evitar

• La sal en exceso, lo ideal es anular su uso o bien utilizar sal de ajo.

• Los aderezos como: mostaza, mayonesa, salsa, golf, ketchup, salsa inglesa, salsa de soja (con sal)

• No freír ni saltear los alimentos, lo mejor es lubricar las sartenes con los aceites que vienen en aerosol.

Puedes preparar tus propios aderezos para darles un toque especial y muy sabroso a tus comidas:

• Agregarle al aceite de oliva unos dientes de ajo y un estragón.

• Condimentar el vinagre con hierbas aromáticas o utilizar aceto balsámico.

• Puedes preparar una mostaza casera con mostaza en polvo, vinagre y pimienta, esta es mucho más saludable porque no contiene conservantes ni sal agregada.

• Realiza un súper aderezo con ají molido, pimienta, ajo, perejil y Aceite de Oliva o girasol.

• Logra que tus pastas eclipsen el paladar de tu familia realizando un sabroso pesto (albahaca, aceite oliva, pimienta y nueces picadas)

Métodos de cocción saludables:

• Las sartenes de teflón resultan muy útiles ya que no requieren de mucha lubricación, puedes añadir un poco de vino o caldos magros a tus preparaciones para evitar que se sequen.

• Cocinar con el microondas es una buena opción ya que no precisa agregados de materia grasa.

• La parrilla y el grill son grandes aliados de la salud ya que permiten que se drene la grasa de los alimentos.

• Cuando cocinas en el horno puedes envolver tus comidas en papel de aluminio y añadir líquidos desgrasados como caldo de verduras, vino, jugo de tomate fresco o de limón.

Referido: Más allá de los 50

Al contrario de lo que algunas personas piensan, el tomate es en realidad una fruta. Llamado la ?Manzana del Amor? por los europeos, el tomate es súper refrescante en su estado crudo o preparado en jugo, es rico en vitamina C que refuerza las defensas ?sobre todo de los fumadores- contra gripes y resfriados.

Además, contiene bastante vitamina A que ayuda a los niños a lo largo de su crecimiento; y cobre, que ayuda a la buena formación de la sangre.

Aquí, unos trucos y consejos para aprovechar al máximo este fruto delicioso:

• Para pelarlos: mete los tomates por unos segundos en agua hirviendo y luego ponlos en agua fría. Haz un corte y verás que la piel se sale con facilidad. Otro truco es pasar la parte que no corta del cuchillo por todo el tomate con un poco de presión, haz un tajo (con la parte que sí corta), y tira de la piel.

• Para conservarlos: ponlos en un lugar fresco donde no les llegue la luz del sol. No los pongas en la nevera porque eso afecta su maduración y sabor. Si ves que uno tiene manchas o empieza a pudrirse, retíralo para que no contagie a los demás.

• Para madurarlos: ponlos en una bolsa de papel con un par de manzanas maduras. En 2 o 3 días vas a ver que ya están listos para comer.

Las verduras nuestras de cada día, es increíble que ignoremos muchas cosas sobre ellas tales como su conservación y correcta cocción que nos permiten aprovechar al máximo los nutrientes y beneficios de estos sanos alimentos.

Pero ya no más vas a volver a desaprovechar tus verduras, pues aquí te traigo estos buenos trucos para resolver este problema.

Referido: Todo para comer

Las aceitunas, las madres del aceite de olivo y las engreídas de la dieta mediterránea, son sumamente deliciosas tanto en su estado natural, como dando realce a casi cualquier platillo.

Pero además de su sabor, las aceitunas encierran en su pequeña estructura una serie de beneficios para diversos problemas de salud como el estreñimiento, inflamación del hígado, hemorroides, cálculos biliares, presión y colesterol altos, y hasta problemas de la piel.

Por eso aquí te enseñamos cómo sacarle el jugo a las aceitunas:

• Para conservarlas: ponlas en un frasco de vidrio con agua ligeramente salada y unas rodajas de limón.

• Para potenciar el sabor de las aceitunas verdes: ponlas en un recipiente de vidrio con 2 o 3 dientes de ajo sin pelar ligeramente machacados, y una pizca de pimentón y orégano. Déjalas reposar por unos 2 o 3 días.

• Para potenciar el sabor de las aceitunas negras: ponlas en un recipiente de vidrio con 2 o 3 dientes de ajo y una ramita de tomillo. Cúbrelas con aceite de olivo y déjalas reposar por unos 2 o 3 días.

• Para que estén en su punto: solo sácalas de su frasco cuando las vayas a consumir y no uses una cuchara metálica para evitar que se pongan muy blandas. Si están muy saladas, ponlas bajo el grifo de agua caliente.

Referidos: trucos para todo ? Mujer de Élite

Sabéis que en toda dieta o receta la cantidad del alimento es imprescindible para lograr los resultados deseados, sean estos bajar de peso o lograr el sabor exacto de un plato.

A la hora de las medidas y cantidades exactas algunos experimentados usan los ojos y otros pricipiantes usan millones de balanzas y vasos medidores. Para hacer más fácil esta tarea, te aconsejamos que pegues en la puerta de tu refrigerador esta tabla de equivalencias.

Para líquidos

1 taza café con leche = 225 ml
1 taza de té = 200 ml
1 taza de café = 100 ml
1 vaso de agua = 250 ml
1 copa de vino = 150 ml
1 copita de licor = 50 ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita = 5 ml

Medidas diversas

1 pizca = menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada = 3 cucharaditas
5 mililitros = 1 cucharadita
15 mililitros = 1 cucharada
25 mililitros = 2 cucharadas
1/4 taza = 4 cucharadas
1/2 taza = 8 cucharadas
2/3 taza = 10 2/3 cucharadas
3/4 taza = 12 cucharadas
1 taza = 16 cucharadas
1 taza = 1/4 litro
2 tazas = 1/2 litro
4 tazas = 1 litro

Para sólidos

1 taza de arroz = 200 gramos
1 taza de harina = 180 gramos
1 taza de mantequilla = 150 gramos
1 taza de azúcar granulada = 160 gramos
1 taza de yogur = 200 gramos
1 cucharada de azúcar = 10 gramos
1 cucharada de harina = 5 gramos
1 cucharada de sal = 10 gramos
1 cucharada de bicarbonato = 9 gramos
1 cucharada de cacao = 5 gramos
1 cucharadita de azúcar = 5 gramos
1 cucharadita de sal = 5 gramos
1 cucharadita de bicarbonato = 5 gramos
1 cucharadita de harina = 3 gramos
1 cucharadita de cacao = 3 gramos
1 taza de almendras = 140 gramos
1 taza de cacahuates = 100 gramos
1 huevo mediano = 60 gramos
1 cebolla grande = 1 taza cebolla picada
1 cebolla grande = 220 gramos
1 limón entero = 3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo = 1 cucharada de ajo picado

Referido: Lycos

Relacionados: trucos para medir las cantidades en tu dieta

Alimentarse de manera saludable no quiere decir que las comidas deban ser desabridas, es precisamente en estos momentos cuando podemos desplegar todo nuestro arte culinario demostrando creatividad y buen gusto.

Con los sencillos secretos que hoy les develaremos podrán preparar platos sanos y muy saludables, dignos de un excelente chef internacional.

• Rehogar y saltear

Hay preparaciones en las que sus ingredientes requieren de una pre-cocción (cebollas, ajíes, tomates, berenjenas, etc), una forma saludable de alivianar estas comidas es suplantar el salteado por la cocción en horno cocinando las verduras con cáscara y envueltas en papel de aluminio.

• Caldos

Si no te agradan los caldos desgrasados una técnica a tener en cuenta es prepararlo, cubrir la olla con papel film, dejarlo enfriar en la heladera y luego retirar la grasa de la superficie con la ayuda de un cucharón. Recuerda que debes tomar sólo caldos sin sal agregada.

• Productos enlatados

Para poder consumir sin problemas los alimentos que vienen en latas hay que volcarlos sobre un colador y lavarlos con abundante cantidad de agua.

• Cocinando sin sal pero con mucho sabor

Existen aliados culinarios que otorgan un aroma especial y delicioso a las preparaciones, el jugo de limón, el ajo picado y las especias aromáticas, como orégano, laurel, salvia, romero, tomillo y el ciboulette son algunos de ellos. Además puedes preparar un aderezo fenomenal y sano mezclando queso untable light con mostaza en polvo.

• Gratinar sin queso

Los platos que llevan un gratinado en general tienen quesos duros y muy salados, puedes conseguir el mismo resultado batiendo un huevo y una clara con pan rallado sin sal.

Referido: Nestlé

El aguacate, palta o avocado es un fruto delicioso y cremoso con el que se pueden preparar desde un simple sándwich hasta helado y exquisitos platos gourmet.

Rica en vitaminas antioxidantes, fibra, minerales (potasio, fósforo y magnesio) y grasas insaturadas (las que nos ayudan a eliminar el colesterol malo), es un fruto que no debe faltar en tu mesa, y por eso aquí te enseñamos a utilizarlo y sacarle el máximo provecho.

• Para conservarlo entero: si está maduro ponlo en la nevera a una temperatura de 6ºC por un par de días. Si está verde, puedes conservarlo en el cajón de las verduras de 10 a 15 días.

• Para que madure rápido: guárdalo en el horno o envuélvelo con una bolsa de papel del supermercado o papel aluminio.

• Para saber cuándo está maduro: presiónalo levemente y ve si su piel cede.

• Para pelarlo: haz un corte a lo largo del aguacate hasta tocar el hueso. Luego gira levemente cada mitad en sentidos contrarios hasta que una de ellas se desprenda. Y con una cuchara saca el hueso de la otra mitad.

• Para conservar la pulpa: aplasta bien la pulpa y échale unas gotas de zumo de limón.

• Para que no se ponga negro: el aguacate debe abrirse al momento que se desee comerlo. Y para evitar que al contacto con el aire la pulpa se ponga negra, échale unas gotas de limón.

Referido: Hola.com