Una alimentación saludable es clave a la hora de combatir diferentes enfermedades tales como la hipertensión, disfunciones cardíacas, obesidad, etc…

Para eliminar completamente la sal y las grasas saturadas de las comidas no basta con elegir carnes magras ni productos descremados, la cocción de los alimentos es determinante.

Pasos para cocinar de manera saludable:

Evitar

• La sal en exceso, lo ideal es anular su uso o bien utilizar sal de ajo.

• Los aderezos como: mostaza, mayonesa, salsa, golf, ketchup, salsa inglesa, salsa de soja (con sal)

• No freír ni saltear los alimentos, lo mejor es lubricar las sartenes con los aceites que vienen en aerosol.

Puedes preparar tus propios aderezos para darles un toque especial y muy sabroso a tus comidas:

• Agregarle al aceite de oliva unos dientes de ajo y un estragón.

• Condimentar el vinagre con hierbas aromáticas o utilizar aceto balsámico.

• Puedes preparar una mostaza casera con mostaza en polvo, vinagre y pimienta, esta es mucho más saludable porque no contiene conservantes ni sal agregada.

• Realiza un súper aderezo con ají molido, pimienta, ajo, perejil y Aceite de Oliva o girasol.

• Logra que tus pastas eclipsen el paladar de tu familia realizando un sabroso pesto (albahaca, aceite oliva, pimienta y nueces picadas)

Métodos de cocción saludables:

• Las sartenes de teflón resultan muy útiles ya que no requieren de mucha lubricación, puedes añadir un poco de vino o caldos magros a tus preparaciones para evitar que se sequen.

• Cocinar con el microondas es una buena opción ya que no precisa agregados de materia grasa.

• La parrilla y el grill son grandes aliados de la salud ya que permiten que se drene la grasa de los alimentos.

• Cuando cocinas en el horno puedes envolver tus comidas en papel de aluminio y añadir líquidos desgrasados como caldo de verduras, vino, jugo de tomate fresco o de limón.

Referido: Más allá de los 50

Para quienes sufren de colesterol alto, la mantequilla es uno de los alimentos más prohibidos, ya que no sólo aumenta el LDL (colesterol malo), sino que baja el bueno, que es el HDL.

Además la mantequilla es una grasa de origen vegetal, para volverla sólida se hidrogenan los ácidos grasos y por eso es que contiene tantas grasas hidrogenadas y trans, que son las que afectan al colesterol. Veamos algunos trucos para reemplazar la mantequilla en la dieta de colesterol alto, hipertensión y cardíacos:

1. Una cucharada de mantequilla puede ser reemplazada por 3/4 de cucharada de aceite, que contiene menos grasa.

2. Utiliza rocío vegetal para sofritos o salteados.

3. Añade limón o agua a los filetes que cocinas a la plancha o parrilla para que no se pegue.

4. Si vas a preparar en casa bollería con mantequilla, es mejor que la sustituyas por aceite, que contiene menos grasas trans. La proporciones son:

• 1/3 de taza de mantequilla x 4 cucharadas de aceite.
• 3/4 de taza de mantequilla x 6 cucharadas de aceite.
• 1 taza de mantequilla x 12 cucharadas de aceite.

Para los niños y adolescentes sin sobrepeso el consumo de mantequilla debe ser moderado, no más de 3 cucharadas al día. Mientras para los que tienen obesidad se recomienda reemplazarla de la dieta o consumirla ocasionalmente.