Champiñones a la mostaza para celíacos. Son ricos en minerales como el manganeso, potasio , zinc y selenio y con un abundante proporción de proteínas, además de ser un hongo muy versátil, ya que admite buena cantidad de recetas.
Es importante que adquieras los champiñones en un lugar que te ofrezca seguridad y calidad y te garanticen que están libres de pesticidas y abonos químicos. Esta receta carece de gluten
Ingredientes
- 400 gr. de champiñones blancos
- 2 cucharadas soperas de mostaza preparada.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 bloque de tofu rebanado
- 4 cebollitas de Cambray
- 12 aceitunas grandes deshuesadas
- 200 ml de vino blanco.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de sal.
Modo de preparación
Limpia, corta en rebanadas y lava los champiñones rebanados, después pon a remojar en el vino blanco. Corta el tofu en cuadros y espolvorea ligeramente los cubos de tofu con la cucharadita de curry.
Mezcla la mostaza con las cebollitas, los dientes de ajo machacados y las aceitunas partidas y sofríe en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo.
Vierte en la salsa los champiñones y déjalos hervir por espacio de cinco minutos mezclando para homogeneizar el guiso. Agregar el tofu y cocer a fuego medio por 10 minutos, tapar la cacerola y cocer 15 minutos más a fuego lento.
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