Hemos hablado mucho de la contaminación cruzada, que es la contaminación de los alimentos al momento de manipularlos en la preparación.
La contaminación de alimentos se produce por pequeños descuidos cotidianos en la cocina y puede acarrear intoxicaciones, sobre todo en los niños. Veamos las causas comunes:
1. Dejar los platos de tartas, empanadas, pasteles fuera del refrigerador y a temperatura ambiente.
2. Comer platos que no fueron recalentados o recalentados por poco tiempo, como pizzas o hamburguesas.
3. Manipular alimentos con heridas descubiertas en manos.
4. Toser o estornudar sobre los alimentos.
5. Usar la tabla sin lavar para cortar vegetales después de haber cortado carnes.
6. Secar platos o alimentos con paños de cocina húmedos o muy sucios.
7. Cocer las carnes por poco tiempo y dejarlas muy jugosas, es decir, con mucha sangre.
Atención: La contaminación se produce por la proliferación de bacterias y virus en el alimento, 1 sola bacteria puede reproducir hasta 4000 más en 4 horas en condiciones adecuadas.