Te traje una receta para que puedan disfrutar todas las personas que poseen celiaquía, donde se puede hacer una gran variedad de recetas con el mismo preparado.

Ingredientes:

- 8 cucharadas de mandioca,
- 2 cucharadas de Maizena,
- 50 grs. de manteca,
- 50 grs. de queso port salut o mantecoso,
- sal a gusto,
- 1 huevo,
- ¼ de bicarbonato de sodio.

Procedimiento:

Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes. Formar una masa homogénea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera ½ hora.

Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr el espesor deseado. Cortarla y rellenarla.

Humedecer el borde y ayudarse con el mismo nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a temperatura alta y luego bajarla.

Variantes:

Empanadas, tartas, tartaletas dulces o saladas, galletitas saladas o dulces (más gruesas y espolvoreadas con azúcar blanca o negra permitida) y medialunas crocantes (masa semigruesa cortada en forma de triángulo, untada con manteca, espolvoreada con azúcar y arrollada en forma de medialuna. Proceder en forma similar para palmeritas.

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