Pez espada a la sidra, receta light . Riquísimo, sano y muy fácil de preparar, ideal para combinar con un rico vino blanco, como por ejemplo Altos del Majanar .
¿Quieres impresionar a tus comensales con una receta especial? Esta puede ser la elegida y además ¡no atenta contra tu silueta!
Ingredientes
1 kg. de Pez espada (pulpa cortada en tacos)
1 yema de huevo (duro, previamente hervido)
½ limón
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picado
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de caldo de pescado
1/2 vaso de sidra
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Sal
Preparación
Como muestra la imagen, pon a marinar el pescado con el zumo del limón por unos 15 minutos. Luego retira, escurre sobre un papel absorbente por todos los costados, sazona y pasa por harina.
En una sartén, fríelo en abundante aceite de oliva caliente dando vuelta para lograr una fritura pareja, hay que evitar que quede crudo por el centro; reserva.
Acto seguido, debes sofreír los dientes de ajo, la cebolla y añade la salsa de tomate remueve; aparte en un mortero deshaz la yema de huevo duro, sumando unas hojas de perejil y un poco de sidra; suma al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
Arrivó el momento de colorar el pescado en una cazuela de barro con la salsa, cocina a fuego suave por un cuarto de hora, y remueve para integrar bien.
Palabaras Clave:
- pez sidra