Esta receta de alcachofas con queso de cabra es muy fácil, aunque es ligeramente laboriosa, de preparar. Se trata de una exquisitez que recomendamos servir como primer plato o como acompañamiento. Es una receta fantástica para prepara en otoño o bien en las épocas demás frío y no solamente es sana y apetitosa sino que se trata de una receta que complacerá hasta los paladares más exigentes, excelente para las grandes ocasiones!
Ingredientes:
- Alcachofas: 8 unidades
- Cebolletas: 2 unidades
- Ajos: 2 dientes
- Queso de Cabra: 200 gramos
- Aceite: 4 cucharadas
- Mantequilla: una nuez
- Limón: 1/2 limón
- Nueces picadas: 50 gramos
- Sal: un pellizco
- Pimentón dulce: 1 pellizco
- Perejil picado: 1 pellizco
- Pan integral
Preparación:
- Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas externas y parte del tallo
- A continuación se cortan en láminas longitudinales y se rocían inmediatamente con el limón para que no se oxiden y no se vuelvan negras
- Se pela y machaca el ajo en un mortero junto con el aceite. Cuando está ligado se rocían las alcachofas con este aliño
- Por otro lado se pelan las cebolletas y se cortan en finos aros
- Se ponen los aros de cebolla en una sartén junto con un chorrito de aceite, un poquito de sal y la nuez de mantequilla
- Se tapa la sartén y se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente y blandita
- Antes de servir las alcachofas, se van pasando por la plancha bien caliente dejándolas cocer hasta que tomen un color doradito
- Se salan las alcachofas y se van colocando circularmente en una fuente de manera que quede el centro de la fuente vacío
- En el centro de la fuente colocaremos la cebolla confitada y encima, el queso de cabra
- Se ponen las nueces troceadas en la sartén donde anteriormente hemos cocido las cebolletas y, aprovechando el mismo aceite, se tuesten un poco las nueces
- Al sacar las nueces del fuego se les hecha un poco de pimentón se remueve y se vierte por encima de las alcachofas
- Se introduce la fuente en el horno y se gratina un poco para que el queso se derrita un poco
- Al sacar la fuente del horno se espolvorea con el perejil picado y se sirve bien caliente junto con tostadas de pan integral