La receta de la masa para empanada tradicional es una sencilla, aunque laboriosa receta, que permite realizar una deliciosa masa para empanada, sea cual sea su contenido.
Ingredientes para 1 empanada grande:
- Harina: 300 gramos
- Mantequilla: 25 gramos
- Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
- Huevo: 1 unidad
- Agua: 1 vaso
- Sal: un pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos
- Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán
- En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta
- En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina
- Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas
- Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa
- Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga
- Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada
- Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional