. Deliciosa receta de merluza ideal para personas hipertensas o para comer con menos sal pero igualmente muy nutritivamente.
Estos medallones de merluza son un plato ideal para esta época, y se acompaña de ensaladas frescas.
Ingredientes:
800 gr. de filetes de merluza.
1 vaso de caldo de pescado desgrasado.
3/4 taza de pan rallado.
2 claras de huevo.
1 diente de ajo picado.
1 cebolla mediana picada.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta.
100 gr. de calabaza cocida y picada.
Para el rebozado:
2 claras de huevo.
250 gr. de pan rallado para horno.
Preparación:
Primero debemos pre-calentar el horno a unos 200º. Luego aparte limpiar los filetes de merluza y cortarlo en trozos para ponerlos en una procesadora con caldo de pescado y las clara de huevo.
Luego volcar esta mezcla en un bol y agregar las ¾ tazas de pan rallado, el diente de ajo, la cebolla y el perejil picado fino. Condimentar con jengibre, la sal, la pimienta y el pimentón y mezclar muy bien hasta lograr una pasta uniforme.
Tomar pequeñas porciones de la pasta y formar medallones de 1 cm. de espesor y unos 5 o 6 cm. de diámetro. Rebozarlas con la mezcla de huevos y pan rallado y llevarlas a horno por unos 20 minutos en una placa enmantecada. Dar vuelta a la mitad de cocción.
Luego servir acompañada de ensaladas.