Receta de cocina: Sopa de tomate con albahaca

Sopa de tomate y albahaca

Cualquier época del año es buena para preparar esta sopa, que puede servirse tanto caliente como helada. Puede tomarse como entrada antes de un plato más suculento, o bien servir como plato principal si la acompañamos de tostaditas y un plato con quesos.

Preparación para 6 personas

Ingredientes:

  • 50 g de manteca
  • 1 tronco de apio
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de tomate
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 l de caldo
  • 12 hojas de albahaca frescas

Preparación:

Derretir la manteca en una cacerola, agregar el apio y la cebolla cortados en trozos, los tomates picados y rehogar cuidando que no se doren demasiado. Añadir el laurel, la fécula en forma de lluvia, revolver y cocinar durante 2 minutos. Verter la leche, el caldo y hacer hervir sobre fuego lento durante 15 minutos. Retirar, quitar la hoja de laurel y volcar la preparación en el vaso de la licuadora. Licuar y colar. Agregar sobre cada plato dos hojitas de albahaca frescas cortadas en tiritas. Servir caliente o helada.