Turrón de chocolate crujiente para celiacos. El turrón de chocolate es el turrón más consumido en las navidades , por muchas personas. A los pequeños de la casa, el chocolate les encanta y también a los que ya no son tan pequeños.

Por esta razón, hoy presentamos una receta sin gluten, para que las personas celiacas también puedan disfrutar de este manjar. La receta es muy sencilla de realizar. Además podemos decir permite experimentar con los ingredientes que más te gusten, como galleta, lacasitos o arroz inflado.

Ingredientes

100 grs de manteca de cacao

300 grs chocolate con leche

250 grs chocolate negro puro

60 grs arroz inflado

Elaboración

Calentar al baño maría la manteca de cacao, cuando se haya derretido, añadir el chocolate troceado. Una vez derretido el chocolate, apartar del fuego y añadir el arroz inflado. A continuación remover bien con una espátula y luego ponerlo en un molde con forma rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente guardarlo en la nevera.

Si prefieres un sabor más suave, añade un chorrito de leche, para reducir el sabor del chocolate negro.

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Receta de arroz a la revance para celíacos. Hoy te traigo una riquísima receta para las personas que padecen celiaquía, y que no se privan de comer exquisitas comidas.

Es fácil de elaborar, es rápida de hacer y es ideal para cuando hay invitados al hogar, ya sean familiares o amigos.
Ingredientes:

Pollo, pechuga 1 Unidad
Champiñón 200 Gramos
Arroz 300 Gramos
Pastilla de caldo 1 Pieza
Mantequilla 30 Gramos
Maizena 1 Cucharada
Vino blanco 1 Copa
Leche

Procedimiento:

Primero se debe cocer el arroz con el caldo y el vino blanco, se necesitan dos dosis de gua para una de arroz. Hacer la pechuga en la sartén con un poco de aceite, luego aparte cocer los champiñones con la mantequilla 4 minutos en el micro, y añadir una cuchara de maizena disuelta en 200 cl de caldo y ponerlo 3 min mas.

Cortar la pechuga en trozos pequeños y añadirla a la salsa. Poner el arroz en un molde corona, desmolarlo y en el centro poner salsa.

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Arroz con atún para celíacos. Hoy te traigo una rica receta de arroz con atún, apta para todas las personas que poseen celiaquía, es un alimento saludable y nutritivo.

Es muy fácil de realizar, el arroz es una buena fuente de energía, es ideal para incorporar a la dieta diaria.

Ingredientes:

1 taza tamaño café de arroz normal
1 tomate pequeño
1 pimiento pequeño entreverado si es posible
1 diente de ajo
Sal
Perejil
1/4 L. de caldo de pescado o agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Procedimiento:

Primer paso picar el tomate, el diente de ajo y una rama de perejil, en un sartén con aceite se sofríe el pimiento cortado a trozos, cuando este tierno se pone en el sartén el atún previamente sazonado y cortado en trozos y después se le agrega el tomate  y los demás condimentos, finalmente el arroz y luego se le añade un caldo.

Debe quedar seco pero cocido, se le puede añadir un poco de liquido si fuera necesario, el arroz necesita más de sal que otros alimentos.

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Arroz cubano para celíacos. Hoy te traigo una receta fácil de realizar, es apta para todos los celiacos, sus ingredientes son sencillos, es muy importante consumir arroz ya que contiene cantidad de nutrientes.

Esta receta lleva pocos ingredientes, la pueden incorporar en su dieta diaria de alimentos sin gluten, es ideal para cuando uno no tiene tiempo de cocinar.

Ingredientes:

1 taza de arroz
3 cucharadas de tomate frito
1 huevo
1 plátano
aceite

Procedimiento:

Cocer el arroz en agua con sal y un chorro de aceite, luego cuando esté listo se moldea con un bol y se le agrega tomate, en la parte superior un huevo frito  y se adorna con un plátano recién frito.

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Hoy les traído un sencillo, dulce y nutritivo pan, ideal para el desayuno y merienda de los chicos. Pueden comerlo solo o untado con la mermelada que más les agrade.

No requiere de mucho esfuerzo en la preparación por lo cual representa una opción interesante cuando recién se está comenzado a cocinar sin gluten.

Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de soja
1 taza y 1/2 de yogur natural
100 grs de mantequilla
2 huevos
50 grs de levadura
1/2 taza de miel o azúcar integral.

Preparación:

Mezcla las harinas en un recipiente junto con la levadura.

Aparte derrite la mantequilla y bátela bien con el yogur, miel y huevos hasta integrar completamente.

Añade el batido sobre las harinas con levadura y mezcla nuevamente.

Lubrica y espolvorea con harina de arroz un molde de budín de 12 x 30 cm y vuelca la masa. Cocina a horno suave durante 45 minutos, o hasta que esté bien cocido.

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Hoy te enseñaré a preparar un delicioso y nutritivo plato para todos aquellos celíacos que en su país están en época invernal para saborear bien caliente y con el valioso aporte de ser una comida diet y no privarse de incorporar diferentes sabores a su dieta diaria.

En la preparación de esta receta he utilizado arroz común pero si deseas reemplazarlo por el integral que tiene más fibra queda riquísimo igual y si no dispones de una paellera da lo mismo una sartén bien profunda o una olla antiadherente para que no se peguen los ingredientes.

Ingredientes:

4 tazas de arroz común o integral
1 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla
2 rodajas de piña
aceite de oliva, cantidad necesaria
azafrán, a gusto
Sal y perejil picado, a gusto

Preparación:

Corta el puerro en trozos y el pimiento rojo y la cebolla y las rodajas de piña en trocitos. En una paellera coloca 6 cucharadas de aceite y rehoga los pimientos, la cebolla y los puerros y cuando estén doraditos los retiras y reservas. Añade al aceite caliente el arroz, la sal y el azafrán dándoles unas vueltas y agrega 8 tazas de agua.

Deja que hierva esta preparación 10 minutos revolviendo de cuando en cuando y transcurridos estos minutos de la cocción agrega el puerro, los pimientos y la cebolla que habías reservado, junto con los trocitos de piña y el perejil. Deja cocinar 10 minutos más hasta que se termine de hacer el arroz y por último deja reposar unos minutos antes de servir.

Preparar recetas de platos principales para celíacos con pescado constituye una excelente opción para que incorporen esta deliciosa carne a su dieta diaria por el valioso aporte en proteínas, purinas minerales hierro y fósforo que contiene.

Hoy te enseñaré a elaborar esta deliciosa y práctica receta de cocción bastante rápida eligiendo algunos de estos pescados el dorado o pejerrey cuya consistencia es más dura y como complemento el nutritivo arroz blanco que es ideal porque es libre gluten.

Ingredientes:

arroz blanco, cantidad necesaria para 2 porciones
200 grs de dorado o pejerrey
zumo de 1 limón
50 ml de nata
200 ml de vino blanco
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharada de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla cocina el arroz con poca agua y una vez cocido y todavía caliente coloca una hoja de laurel sobre él y tapa unos minutos (el vapor humectará el laurel impregnando su aroma al arroz). Mientras tanto, limpia y corta el pescado en cubitos. Cúbrelo con agua y agrega el laurel restante y colócalo a hervir por espacio de 2 minutos y escúrrelo.

Añade al agua de cocción el vino blanco, el tomillo, y lleva a fuego moderado. Incorpora la nata y condimenta con sl y pimienta a gusto. Acontinuación diluye la fécula en un poco de agua fría y luego viértela en la salsa y cocina hasta que se espese. Mezcla el arroz con la salsa y el pescado cortado en cubitos. Rocía con el zumo de limón y de inmediato lo puedes servir.

Hoy les he traído la receta uruguaya de un pastel de espinacas y arroz; se trata de un plato muy rico y nutritivo, ideal para que los más pequeñitos disfruten y se alimenten bien.

Esta receta es tan noble que pueden adaptarla a su gusto y necesidades, quitando por ejemplo el agregado de salchichas o el jamón.

Ingredientes:

1/2 kg de espinacas lavadas y cocidas al vapor
1 cebolla picada
4 salchichas aptas picadas
3 rebanadas de jamón apto cortadito
15 cucharadas de arroz
Sal y pimienta a gusto
Albahaca molida y orégano a gusto
1 pizca de nuez moscada rallada
Salsa bechamel

Preparación:

Rehoga la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, una vez listas añade las espinacas y condimenta con sal, pimienta, albahaca,  orégano y nuez moscada.  Agrega las salchichas y el jamón. Mezcla bien.

Aparte cocina el arroz, cuando esté listo quita el excedente de líquido y mézclalo con la preparación anterior. Coloca el pastel en una fuente de horno, salsea con bechamel, espolvorea con queso parmesano y gratina unos minutos.

Referido: Euroresidentes

Hoy les enseñaré a realizar una receta que es popular en el litoral de España y existen miles de versiones de la misma.

La que yo he escogido en esta oportunidad es la más conocida y extendida, por ende la más sabrosa y aceptada por la mayoría de las personas. Los ingredientes son para que 6 comensales coman muy bien.

Ingredientes:

• 600 grs de sepias chicas
• 500 grs de arroz
• 2 cebollas
• 4 tomates maduritos
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• sal y aceite de oliva virgen.

Preparación:

Rehoga las cebollas, el pimiento y el ajo (todos picaditos) en un poco de aceite de oliva durante media hora, remueve constantemente para evitar que se quemen o peguen. una vez que la cebolla tenga color marrón oscuro y consistencia melosa añade los tomates sin semillas y picaditos, cocina 15 minutos más a fuego suave.

Añade las sepias y saltea por 10 minutos más para que liberen el agua y la tinta. Aparte calienta 2 litros de agua o caldo de pescado apto, mantén el hervor a fuego lento.

Añade el arroz a la mezcla de vegetales y saltea unos minutos, agrega 2 1/2 medidas de agua por cada una de arroz, sala a gusto y deja que hierva, luego baja el fuego y mantiene el hervor por 15 minutos más.

Sirve de inmediato.

Nota: Puedes reemplazar las sepias por alcaucil rehogando este vegetal junto con la cebolla (ambos bien picaditos) durante un lapso considerable.

Hoy les he traído una singular y deliciosa receta de “risotto alla milanese”, es un platillo característico de la cocina italiana.

Su característica es que se encuentra a mitad de camino entre el arroz seco y caldoso, ya que su salsa debe quedar más bien espesa a causa del generoso queso que se le agrega.

Ingredientes (para 6 personas):

500 grs de arroz
50 grs de mantequilla
30 grs de ossobuco de ternera
2 litros de caldo
4 cucharadas de queso parmesano rallado s/g
1/2 cebolla
Azafrán y sal

Preparación:

Pon el caldo al fuego hasta que hierva, mientras tanto pica la cebolla y rehógala en una sartén ancha y baja a fuego suave junto con el ossobuco y 25 grs de mantequilla, una vez dorada retírala y deja la materia grasa.

Saltea unos minutos el arroz y luego añade de a poco el caldo removiendo constantemente hasta soltar los granos, sazona y deja cocer procurando que al arroz no le falte nunca líquido.

Pasados 10 minutos agrega el resto de la mantequilla y el queso, remueve y cuando sea necesario añadir caldo. Luego de unos minutos agrega el azafrán diluido en caldo hirviendo con sal a gusto.

Sirve acompañado de una porción de carne estofada.