Receta de bacalao con pimientos para celíacos. Hoy te traigo unas exquisita receta de pescado, ya que es sano, nutritivo y bajo en calorías, es apta para todas las personas que padecen celiaquía.

Es ideal para elaborarlo una vez por semana debido a que el pescado es muy sano, además es bueno incorporarlo a la dieta diaria.

Ingredientes:

(4 raciones)
4 trozos de bacalao fresco, en filete o rodaja
1/2 Kg. de pimientos de asar verdes y rojos
1 cebolla grandecita
3/4 Kg. de tomates
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite
125 gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Limpiar bien el bacalao, luego colocarlo en un recipiente refractario, se espolvorea con el tomillo y se riega con 3 cucharadas de aceite y se dora. Después se reserva. Los pimientos se asan previamente, se pelan y cortan en cuadrados.

En el recipiente en que se ha dorado el bacalao se agrega el resto del aceite y se rehoga la cebolla, finamente picada, se añade el tomate pelado y triturado, las aceitunas, el tomillo, el ajo machacado, el perejil y el laurel.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento 220 minutos, se incorporan los pimientos, se sazona con sal y  pimienta, se colocan las tajadas de bacalao entre la verdura y se cuece 15 minutos más.

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