Receta de bacalao con pimientos para celíacos. Hoy te traigo unas exquisita receta de pescado, ya que es sano, nutritivo y bajo en calorías, es apta para todas las personas que padecen celiaquía.

Es ideal para elaborarlo una vez por semana debido a que el pescado es muy sano, además es bueno incorporarlo a la dieta diaria.

Ingredientes:

(4 raciones)
4 trozos de bacalao fresco, en filete o rodaja
1/2 Kg. de pimientos de asar verdes y rojos
1 cebolla grandecita
3/4 Kg. de tomates
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite
125 gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Limpiar bien el bacalao, luego colocarlo en un recipiente refractario, se espolvorea con el tomillo y se riega con 3 cucharadas de aceite y se dora. Después se reserva. Los pimientos se asan previamente, se pelan y cortan en cuadrados.

En el recipiente en que se ha dorado el bacalao se agrega el resto del aceite y se rehoga la cebolla, finamente picada, se añade el tomate pelado y triturado, las aceitunas, el tomillo, el ajo machacado, el perejil y el laurel.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento 220 minutos, se incorporan los pimientos, se sazona con sal y  pimienta, se colocan las tajadas de bacalao entre la verdura y se cuece 15 minutos más.

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Para aquellos que piensan que el bacalao sólo se come en Semana Santa les presentamos una sencilla receta para prepararlo en otras épocas del año.

Ingredientes: Bacalao con tomate

• 1/2 kg. de bacalao
• 1 cebolla
• 1 lata de tomate
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde en tiritas
• perejil picado
• orégano
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de oliva
• agua
• una cucharadita de azúcar.

Preparación:

Lava el bacalao y ponlo en remojo la noche anterior y cambia el agua un par de veces hasta el dia siguiente.
El dia siguiente: en una sartén refries primero el bacalao enharinado, apártalo y en el mismo aceite refríes la cebolla y los ajos picados, el pimiento y el contenido de la lata de tomate. Vuelve a poner el bacalao en la sartén con las otras cosas y añade las especias, un poco de agua y el azúcar. Dale una vuelta al bacalao y baja el fuego. Déjalo a fuego tranquilo hasta que el pescado esté tierno y jugoso. Añade mas agua si fuera necesario. Controla el sabor y corrige si quieres con sal, pimienta, azucar o con unas gotas de vinagre. Echale un poco de perejil picado por encima antes de servir con pan y papas fritas.

Una receta por demás gustosa y concentrada. Debemos tener cuidado con la sal para que la misma no quede muy saturada.

Ingredientes: Paella de Bacalao

• 250 ccs de aceite de oliva
• 800 ccs de agua
• 3 dientes de ajo picado
• 500 gramos de arroz
• 1 gramo de azafrán o colorante
• 200 gramos de bacalao desalado
• 350 gramos de coliflor picada
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de sal

Preparación:

Caliente el aceite en la paellera.

A continuación se fríen primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao desmigado y bien escurrido.
Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón no dejando que éste se queme para que no amargue removiendo todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafrán.
A los 5 minutos de cocción, probamos de sal y rectificamos.
Dejamos cocer durante 12 o 15 minutos más.

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