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Receta de budín de arroz y judías verdes para celíacos

sep 22

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Esta deliciosa y exquisita receta que hoy prepararemos es ideal para utilizarla como entrada antes de la comida principal y está creada para todos los celíacos que desean saborear platos con alimentos saludables y nutritivos.

En esta preparación he incorporado dos alimentos muy necesarios para tu organismo, un cereal bueno como es el arroz que no debe faltar en tu dieta y una hortaliza las riquísimas judías verdes que aportarán mucha fibra y te sugiero si deseas puedes bañar este delicioso budín con salsa bechamel.

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido
3/4 kgr de judías verdes cocidas y picadas
3/4 taza de salsa de tomate casera
240 grs de requesón
3/4 taza de queso rallado
3 huevos
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente mezcla el arroz cocido y las judías verdes cocidas y picadas y la salsa de tomate. Aparte bate el requesón con los huevos y el queso rallado y condimenta a gusto con sal y pimienta.

Une ambas preparaciones y colócala en un molde de budín inglés de 30 por 12 cm, untado con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz. Cocina la preparación en horno moderado de 30 a 35 minutos aproximadamente.

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Receta de budín de chocolate para celíacos

sep 17

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El delicioso y aromático chocolate es un alimento cuya ingestión produce sensación de bienestar al organismo y por este motivo hoy te presento una receta sana, sabrosa y apta para quienes sufren de celiaquía.

El sabor agradable al paladar de este riquísimo budín es muy sencillo de preparar y muy nutritivo para los niños si lo desean degustar por la mañana con el desayuno o por la tarde con un sustancioso café con leche desnatada.

Ingredientes:

2 barras de chocolate para taza
2 yemas de huevo
2 claras
150 grs de requesón desnatado
1/2 cucharada de azúcar
100 grs de almidón de maíz
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Coloca las barritas de chocolate en un recipiente y cubre con agua caliente para ablandarlas, luego desecha el agua, aparte mezcla el almidón de maíz con el bicarbonato y reserva.

Bate las yemas enérgicamente durante unos minutos (10 minutos con batidora eléctrica), después incorpora el chocolate y continúa batiendo. Añade durante el batido el requesón.

Bate las claras a punto nieve y cuando estén bien montadas, incorpora de a poco el azúcar, agrega el merengue al batido de yemas y chocolate, alternando con el almidón, con movimientos envolventes.

A continuación unta con mantequilla y espolvorea con almidón una budinera. Vierte en ella la preparación y cocina en horno mediano (180ºC) durante 45 minutos, retira del horno y deja enfriar antes de cortar.

Una sugerencia, salsea con la crema de sabayón y decora con hojas de menta.

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Receta de budín de peras para celíacos

sep 2

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Hoy elegí una preparación diferente para degustar de un riquísimo y dulce budín con el agregado de peras y el delicado sabor que le otorga la canela muy sencillo de preparar y por sobre todo muy nutritivo para grandes y pequeños.

Te contaremos que ingredientes muy simples necesitas para elaborar este delicado postre tan especial y permitiéndonos saborear algo diferente cuando se trata de preparar alimentos hechos en casa libres de gluten.

Ingredientes:

3 huevos
1/2 taza de azúcar rubio
1 taza de miga de pan de molde
500 ml de leche desnatada
3 peras
1 cucharadita de canela
1 pizca de clavo de olor

Para el caramelo:

100 ml de agua
200 grs de azúcar

Preparación:

Coloca el agua y el azúcar en la budinera y llévala a fuego hasta que se caramelice, también lleva a hervir la leche, junto con las especias.

Retira del fuego e incorpora la miga de pan y deja reposar hasta que se humedezca totalmente, añade el azúcar y los huevos hasta integrar bien la preparación. Aparte pela las peras y retírales los cabos y los centros.

Corta 2 peras en trozos pequeños y agrégalos a la mezcla anterior. Reserva. Tapiza la budinera caramelizada con la pera restante, cortada en rodajas delgadas.

Vierte luego la mezcla del budín y cocina a baño de María durante 45 minutos, en horno moderado. Retira y deja enfriar. Una vez tibio, refrigera al menos durante 2 horas antes de servir.

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Receta de budín de miel especiado para celíacos

ago 19

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Si realmente en algún momento de la tarde deseas saborear algo dulce y sabroso con el sabor agradable de la miel no dejes de elaborar este exquisito budín para degustarlo con una taza de café o té bien caliente.

Hoy elegí esta opción diferente de realizar un budín utilizando la miel como elemento importante, sano y natural para que la incorpores con los nutrientes necesarios que ella aporta a tu alimentación diaria.

Ingredientes:

500 grs de mezcla de 2 harinas
3 huevos
300 grs de miel
1 cucharada de bicarbonato de sodio
120 ml de agua caliente
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Disuelve el bicarbonato en el agua caliente y deja entibiar, coloca la miel en un recipiente hondo y, lentamente, añade el bicarbonato.

Revuelve constantemente e incorpora los huevos de a uno por vez, después la mezcla de harinas y las especias (canela y clavo de olor).

Continúa revolviendo y a medida que agregas la harina es preciso que batas con más fuerza, añade más agua, si fuera necesario, para obtener una masa suave.

Unta con mantequilla una budinera grande y espolvoréala con la mezcla de harinas. Vierte la preparación anterior y lleva a horno moderado durante un poco más de una hora.

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Receta de budín de merluza para celíacos

ago 7

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Esta deliciosa y exquisita comida que hoy prepararemos es apropiada para las personas celíacas y constituye una excelente opción para degustar exquisitos platos con pescado e incorporarlos a tu dieta diaria.

Hoy te presento una idea diferente y muy fácil para realizar este exquisito budín de merluza ya que lo puedes elaborar con anticipación y acompañarlo con una sabrosa ensalada de vegetales verdes.

Ingredientes:

3 filetes de merluza
1 cucharada de aderezo (mayonesa)
14 grs de gelatina sin sabor
1 rama de apio
75 grs de pickles
Sal y pimienta a gusto
100 grs de queso crema

Preparación:

Hierve en un sabroso caldo los filetes de merluza y una vez que están fríos pásalos por la procesadora y colócalos en un recipiente para incorporarles el apio picado, la sal, los pickles, la pimienta a gusto, el aderezo y el queso crema.

Por último agrégale la gelatina sin sabor disuelta en agua caliente. Vuelca toda la preparación en un molde tipo savarin y lleva al congelador hasta que esté firme. Lo puedes servir acompañado con tu salsa favorita.

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Receta de budín de arroz a la crema sin gluten

jun 15

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budin

Ya te he comentado en otras oportunidades que el arroz en sus diversas variedades constituye un excelente alimento para la dieta diaria de todos los celíacos ya que lo puedes emplear en infinitas preparaciones tanto saladas como dulces en deliciosos postres para que compartas con la familia y amigos.

Una saludable y riquísima receta es la elaboración de este budín a la cuál he incorporado chocolate rallado (apto) y nata obteniendo así una mezcla muy cremosa y suave en su textura para que degustes como postre dulce al término de tu ingesta principal del día.

Ingredientes:

300 cc. de leche desnatada
50 grs. de arroz
ralladura de un limón
2 huevos batidos
3 barritas de chocolate para taza rallado (apto celíacos)
100 grs. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
175 cc. de nata

Preparación:

En una olla cocina el arroz en la leche desnatada hasta que la preparación está consistente y seca, luego déjala reposar y cuando esté tibia agrégale la ralladura del limón, los huevos, el azúcar y la nata.

A continuación, incorpórale el chocolate rallado (apto) y la esencia de vainilla. Acaramela una budinera y vuelca la mezcla anterior. Por último, cocina el budín a baño de María en horno de temperatura moderada por espacio de unos 40 a 50 minutos aproximadamente. Luego retíralo del horno, déjalo unos instantes a temperatura ambiente y si deseas lo puedes acompañar con un copo de crema chantilly sin gluten.

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