Cuando necesitamos o queremos comer saludable, debemos de agudizar el ingenio y buscar cuáles son los alimentos que nos ofrecen la mejores garantías de que no nos dañarán. En lo que tiene que ver con las carnes, encontramos en la carne de pavo un aliado de ley.

Su carne además de ser muy sabrosa, tiene mucha menos grasa que otras, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas. Por estas y otras cualidades la carne de pavo ha venido ganando popularidad más allá de su consumo en algunas fiestas tradicionales como Acción de Gracias o Navidad.

Ingredientes (para cuatro personas)

Cuatro tiras gruesas de pechuga fresca de pavo
Dos calabacines
Una cebolla
Un poco de aceite de oliva
Dos cucharadas de semilla de sésamo tostado
Sal
Salsa de soja

Preparación

Quítales la piel o cáscara de los calabacines y córtalos en rodajas circulares no muy finas, de unos dos centímetros de espesor; ponlos a hervir hasta que estén blandos pero no como para puré. Haz lo mismo con la pechuga de pavo, puedes hacerlo junto con los calabacines para ahorrar tiempo. Pica cebolla y ponla a rehogar en una sartén con el aceite. Agrega las rodajas de calabacín y el pavo, condimenta con sal, un poco de salsa de soja y las semillas de sésamo. Cocina en un fuego moderado hasta que se reduzca la salsa.

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Se me ha ocurrido llamar así a este plato. Son dos cremas por separado que se vierten a la vez sobre un plato formando este efecto. La cominación de estos dos vegetales es muy buena, y resulta una crema muy rica y suave al paladar.

Ingredientes: Calabacin y Zanahoria combinados

• 1 Calabacín grande
• 1 Puerro
• 1 Patata mediana
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Troceamos todos los ingredientes y los reservamos por separado.
Salteamos el puerro hasta que comience a ablandarse, a continuación añadimos el calabacín y seguimos salteando, y en último lugar la patata, salteamos un poco para que cojan mejor sabor y agregamos el agua y la sal. Dejamos cocer hasta que todos los ingredientes estén blandos, lo que más tarda es la patata pero como la hemos partido a trocitos no necesitará mucho tiempo, con 10-15 minutos bastará.
Una vez que los ingredientes están cocidos apartamos un poco del caldo y trituramos el resto, asi podemos ir viendo la consistencia de la crema, si la queremos más ligera agregaremos caldo, si no, lo quitaremos.
Para la crema de Zanahoria procedemos igual que la de calabacín cambiando éste por zanahorias.

Sabroso y liviano. Toda la preparación tiene unas 400 calorías, aproximadamente,lo que es muy poco para un almuezo, ideal para la dieta. Para darle mas sabor un minuto antes de sacarlo del horno se puede espolvorear con queso magro rallado, pero asi se le agrega calorías a la preparación total

Ingredientes: Calabacín relleno

• 1 calabací
• n100 g de choclo en grano
• 1 morrón rojo
• 3 cebollitas de verdeo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejíl picado
  Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento:

Cortar el calabacín al medio, a lo largo.
Cocinarlo en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocido a medias).
Quitar la pulpa, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa retirada. Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo. Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, incorporar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima. Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine