; es una sencilla receta nutritiva y apta para celíacos . La calabaza aporta vitamina A y C y ácido fólico, además de prevenir la retención de líquidos y evitar los cálculos renales. La receta no lleva leche por lo cual no contiene caseína.

Trae consigo una elevada cantidad de fibra, por lo que previene el estreñimiento y es muy apropiada en enfermedades artríticas, por sus propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes

- 500 gramos de calabaza
- 2 yemas de huevo
- 250 gramos de azúcar de caña
- 100 gramos de  almendras molidas
- 2 cucharadas  de harina de maíz
- Ralladura de un limón

Modo de preparación

Pela la calabaza y quita las semillas. Cuece en una cacerola la calabaza, hasta que quede bien hecha y aplástala con el tenedor hasta deshacerla bien y mezcla con el azúcar.

Bate bien las yemas de huevo y añádelas de a poco a la mezcla; agrega las almendras previamente molidas. Deshaz la harina de maíz en un poco de agua y viértelo en la mezcla. Finalmente ralla el limón.

Engrasa un molde con aceite de girasol y vierte la mezcla obtenida en él y hornea a fuego medio durante 15-20 minutos. Deja enfriar y ya está listo para comer.

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Hoy te contaré como elaborar una excelente y apetitosa receta de dulce de zapallo pero moldeado para que todos los celíacos incorporen a su dieta diaria en especial para los niños con el desayuno o la merienda con unas riquísimas galletas o rodajas de pan sin gluten.

Para este nutritivo dulce he utilizado un alimento muy fácil de encontrar en nuestra cocina casi a diario como es el zapallo calabaza porque es más consistente para esta preparación y menos acuoso que el común siendo ideal para que lo puedas moldear y una vez frío cortar.

Ingredientes:

1 kg de zapallo calabaza
3 clavos de olor
250 cc de agua
vainilla natural, unas gotas
1 cucharada de agar-agar (gelatina natural de algas)
3 cucharadas de miel

Preparación:

Pela el zapallo y córtalo en cubos y colócalo en una olla con los clavos de olor y el agua. Cocina esta preparación hasta que el zapallo esté tierno. Luego retíralo y déjalo entibiar. A continuación pásalo por la licuadora y perfúmalo con la vainilla, vuélcalo nuevamente en la olla y cuando rompa el hervor, añade el agar-agar disuelto en un poco de agua fría.

Continúa cocinando hasta que hierva (5 minutos más), revolviendo con cuchara de madera. Retira y endulza con la miel. Vierte en un molde humedecido con agua o pincelado con aceite. Deja que esta preparación se enfríe en el refrigerador y luego lo puedes desmoldar.

Sana y muy apetitosa es la receta que hoy te enseñaré a preparar para todas las personas que padecen de celiaquía contando con una excelente opción de poder utilizarla como entrada antes del plato principal o para acompañar preparaciones con pescado o carnes.

La propuesta consiste en elaborar esta deliciosa terrina de calabaza acaramelada para que incorpores a tu dieta este alimento tan noble y natural siendo de mucha utilidad prepararla con anticipación y para poder degustarla solo tienes que entibiarla unos minutos en el horno o microondas.

Ingredientes:
1 cebolla
2 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
50 grs de mantequilla
300 grs de puré de calabaza
5 huevos
Queso rallado, a gusto
Sal y nuez moscada
Pimienta (opcional)
1 cucharada y 1/2 de fécula de maíz
4 cucharadas de queso crema
Azúcar, para acaramelar

Prepración:

Pica la cebolla. el ajo y la cebolla de verdeo y rehógalos en mantequilla y luego mézclalo con el puré de calabaza. Agrega los huevos y el queso rallado, condimenta con sal y pimienta, nuez moscada y si deseas un poco de pimienta.

Incorpora la fécula de maíz y el queso crema. Mezcla esta preparación hasta que esté bien unida. Coloca la preparación en una budinera previamente acaramelada y cocina a baño de María durante 45 minutos aproximadamente.

Hoy vamos a preparar un exquisito y nutritivo postre totalmente libre de gluten para que degustes con tu familia o amistades y sobre todo excelente para los niños que desean saborear constantemente gustos variados en su ingesta diaria de preparaciones dulces.

Seleccioné esta opción diferente de realizar un riquísimo flan utilizando calabaza como ingrediente importante siendo muy sana y deliciosa para que la incorpores con todos sus nutrientes necesarios a tu alimentación diaria.

Ingredientes:

400 grs de calabaza
200 cc de nata
1 lata de leche condensada
3 huevos
Esencia de vainilla a gusto
Ralladura de 1 naranja

Preparación:

Pela y cocina la calabaza en el horno o al vapor hasta que esté tierna. Luego trózala y procésala o puedes licuarla junto con la nata y añade la leche condensada y los huevos ligeramente batidos.

Perfuma con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Luego vierte la preparación en un molde savarin de 22 cm y lleva al horno y cocina a baño de María durante una hora aproximadamente. Retira y deja enfriar antes de desmoldar y por último lleva el flan al refrigerador unas horas antes de servir.

Hoy prepararemos un receta deliciosa y exquisita para todas las personas que sufren de celiaquía para saborearla como plato principal en la cena y que puedes acompañar con tu salsa favorita o un excelente aceite de oliva extra virgen.

Te propongo utilizar en esta preparación la riquísima calabaza (como opción zapallo) de cocción muy rápida y muy bien tolerada por grandes y pequeños con el aporte de vitaminas y minerales para que incorpores a tu dieta libre de gluten.

Ingredientes:

500 grs de calabaza
100 grs de fécula de maíz
100 grs de queso rallado
40 grs de mantequilla
1 huevo
Sal y nuez moscada a gusto

Preparación:

Pela y corta la calabaza en trozos y colócala en una olla. Hiérvela y luego escúrrela muy bien y haz un puré. Déjalo enfriar unos minutos, agrega la fécula de maíz y el huevo, la mantequilla y un poco del queso rallado y condimenta a gusto, mezcla toda la preparación y comienza a armar los ñoquis.

Una vez preparados colócalos en una olla con agua hirviendo y cuando suban a la superficie escúrrelos con cuidado porque son muy tiernos. Otra opción puedes servirlos también con mantequilla y queso rallado.

. Este plato es especial para realizar en meses de verano o primavera, como es una receta magra es ideal si te estás cuidando.

La terrin a es un plato frío por ese motivo se la puede acompañar con una ensalada verde.

Ingredientes:

Terrina:
- 2 zapallitos
- 2 zucchini
- 1 berenjena
- 200 gr. calabaza
- 2 tomates
- 150 cc aceite oliva
- Sal, pimienta c/n.

Vinagreta:
-½ pimiento (morrón) rojo
-½ pimiento (morrón) amarillo
-½ pimiento (morrón) verde
-150 cc aceite oliva
-150 cc vinagre de tomillo
Preparación:

Terrina:
1. Lavar los vegetales, cortarlos en rodajas y grillarlos en plancha caliente hasta que estén tiernos.
2. Salar y salpimentar.
3. En aros de metal ir alternando los vegetales grillados jugando con los colores.

Vinagreta :
1. Cortar en pequeños cubos los pimientos, blanquearlos y mezclar con el aceite y el vinagre.

Montaje del plato:
1. Desmoldar los aros.
2. Poner al centro del plato bañado con la vinagreta.
3. Salsear.

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La gran variedad de sabrosos platos elaborados con ingredientes sanos y naturales hacen que la dieta diaria para los celíacos resulte nutritiva, colorida y con el aporte de menos calorías a tu ingesta diaria.

Hoy utilizaremos la calabaza, que es un alimento ligero por su gran contenido de agua y su aporte calórico es muy bajo, contiene caroteno, vitamina C y cobre, siendo elevado su gran contenido en fibras.

Ingredientes

1 calabaza
2 huevos duros, picados
1 ó 2 choclos
2 cucharadas de queso blanco
Queso rallado, mantequilla y sal marina a gusto

Preparación

Corta la calabaza en rodajas finas y luego en cuadrados de 2cm de lado, quitándole las cáscaras. Coloca los cuadrados sobre una asadera y cocínelos en horno fuerte durante 10 ó 12 minutos.

Al retirarlos, unta con la mantequilla y espolvorea con el queso rallado. Agrégale también una pizca de sal. Lleve nuevamente al horno para gratinar y a la vez hierve los choclos.

Luego, desgránelos y mézclalos con el queso blanco. Sazone a gusto y por último coloque una porción sobre cada cuadrado de calabaza y decore con el huevo duro picado.

Hoy te paso una receta de comida saludable como opción para que tengas dentro de tu dieta baja en calorías y puedas degustar como exquisita entrada o para acompañar unos riquísimos filetes de carne de ternera o atún a la plancha.

He utilizado como alimento principal para este pastel la deliciosa calabaza y como verás en los ingredientes no incorporé las yemas de los huevos sino las claras que son bajas en calorías pero con vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

Ingredientes:
4 tazas de puré de calabaza
2 claras
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto

Relleno:
2 cebollas de verdeo
4 cucharadas de arvejas cocidas
6 cucharadas de granos de maíz amarillo cocidos
1 tomate perita, pelado y picado
orégano, provenzal, pimienta y sal, a gusto

Preparación:

Pica y reahoga las cebollas de verdeo, agrega luego el tomate, condimenta a gusto y cocina esta preparación hasta que quede sin líquido. Incorpora las arvejas y los granos de maíz.

Aparte, mezcla el puré de calabaza con las claras y condimenta a gusto. Coloca la mitad en recipientes individuales para horno, previamente rociados con rocío vegetal y cubre con la preparación anterior y cubre con el resto de calabaza. Cocina en horno mediano hasta que coagule el puré y quede firme.

Pinche aquí para ver el vídeo

• 1 kg de calabaza
• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• Medio vaso de aceite
• 1 bote de leche condensada
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla
• Nata montada o Canela

Elaboración

Pelar y guisar la calabaza, escurrir el agua y escachamar con un tenedor.

En un recipiente mezclar dos huevos, un vaso de harina, un vaso de azúcar, un vaso de leche, medio vaso de aceite, un bote de leche condensada pequeño y un sobre de levadura.

Volver a escurrir la calabaza y mezclarlo con todo lo anterior.

Calentar el horno 200 grados.

Untamos un molde con mantequilla y harina y y echamos la mezcla resultante.

Bajar la temperatura del horno a 150 grados y metemos el molde durante 30 a 40 minutos. Comprobar con un palillo pinchando el pudin y que salga totalmente limpio.

Dejar enfriar ,servir con nata montada o canela molida por encima.