Consomé vienés al gruyere. El consomé (del francés consommé, y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido.) es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado (fumet). Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.
♣ Tip: Para que el queso se mezcle mejor, se puede poner unos segundos al microondas, así podrá manejarlo bien.
Ingredientes:
1 litro de caldo cocido
2 huevos
60 gr de harina
10 cc de leche
50 gr de queso gruyere
Sal a gusto
Preparación:
Se pone el caldo de cocido en un recipiente adecuado.
A parte, se preparan unas tortillas de la siguiente manera: Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina, luego el queso rallado mezclándolos bien, para que no se hagan grumos. Cuando esté perfectamente mezclado, se deja reposar un poquito.
Luego se hacen unas tortillas finitas y se dejan enfriar. Una vez frías, se cortan en tiras finitas.
Se ponen en cada bol de consomé y encima se le vuelca el caldo caliente. Y ya está listo para comer
Todos sabemos la importancia de un buen caldo en una buena comida.