Esta estupendísima receta de pechugas de pollo al “foie” que nos ha enviado Santi es una receta muy sencilla de preparar y, con esta receta, tendréis el éxito asegurado. Es una receta de cocina que gracias a su suave sabor y a la ternura que adquiere la carne mimaréis vuestro paladar hasta inundar todos vuestros sentidos. Desde Tus Recetas de Cocina, sugerimos acompañar esta exquisita receta con un poco de ensalada o bien con unas verduritas hervidas puesto que combinan estupendamente con el suave sabor de las pechugas si eclipsarlo. Seguro que si la priváis, repetiréis! Muchísimas gracias por la receta Santi! Ya tengo ganas de que nos las vuelvas a preparar!

Ingredientes:

• Pechugas de pollo: 2 deshuesadas y fileteadas
• Harina de trigo: 100 gramos aproximadamente
• Foie (o paté de foie-grass): 1 cucharada sopera
• Nata para cocinar: 400 gramos
• Queso rallado para gratinar: 1 sobre
• Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas
• Sal: 1 cucharadita

Preparación:

• Se salan los filetes de pechuga de pollo
• Una vez salados, se rebozan con la harina y se reservan
• Por otro lado, se pone aceite en una sartén y se lleva al fuego
• Una vez que el aceite está caliente, se vierten los filetes de pollo y se dejan cocer ligeramente, vuelta y vuelta
• Se retiran los filetes de la sartén y se reservan en un plato con papel de cocina absorbente para que no queden residuos de aceite
• En el aceite sobrante de la sartén añadimos el foie (o el paté de foie-grass) y se cuece a fuego medio mientras lo removemos con continuidad
• A continuación se añade la nata de cocinar y se sigue removiendo hasta que quede una mezcla homogénea y ligeramente cremosa
• Por otro lado, disponemos los filetes en una bandeja para el horno y los regamos con la crema anterior procurando que queden todos bien cubiertos
• Se vierte el queso rallado por encima y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados
• Se deja cocer durante 10 minutos, hasta que el queso quede doradito
• Se retira del horno y se sirve, bien caliente, en platos individuales

Etiquetas: Carnes y Aves, Recetas de Cocina

El fricando de conejo es un exquisito plato que se suele comer en otoño o invierno y es muy sabroso y apetitoso. En esta receta de Lourdes, los ingredientes para hacer el fricandó han sido escogidos con mucha cautela para que el plato sea equilibrado y muy sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

• Conejo: 1 mediano cortado a trozos pequeños
• Cebollas: 2 medianas
• Tomates: 2 unidades
• cetas secos: 2 bolsas
• Harina: 4 cucharadas
• Aceite: 1 chorrito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco
• Brandy: 1 copa
• Almendras: 4 unidades
• Avellanas: 4 unidades
• Ajo escalibado: 1 diente
• Pimiento rojo: una cucharadita pequeña
• Perejil: 1 ramita
• Caldo de pollo: 1 copa
• Azúcar: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 45 minutos

• Se ponen los cetas en un recipiente con agua para que se hidraten y se dejan a parte
• Se lava y corta el conejo a trozos pequeños, se salpimienta y se fríe en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando el conejo empieza a quedar dorado, se aparta de la cazuela y se reservan a parte
• Se pelan y trituran las cebollas y se fríen a fuego lento en el mismo aceite en el que se ha freído anteriormente el conejo. Cuando la cebolla empieza a quedar dorada, se trituran los tomates y se añaden a la cebolla con un pellizco de azúcar para neutralizar el ácido del tomate
• Se va removiendo constantemente hasta que el tomate empieza a quedar cocido. A continuación se le añade el pimiento rojo y la copita de brandy y se deja cocer a fuego lento para que el brandy vaya reduciendo
• Cuando ha reducido, se escurren los cetas que estaban reservados y se agregan a la mezcla. Se deja un minuto y se añaden los trozos de conejo bien repartidos por la cazuela y se riega con la copa de caldo de pollo hasta que los trozos de conejo queden cubiertos
• Se deja cocer durante media hora a fuego muy lento y, de vez en cuando, se mueve un poco la cazuela para que no se pegue la carne
• Mientras se cuece, se prepara una picada con las almendras, las avellanas , el perejil y el ajo escalibado y pasado el tiempo de cocción se tira la picada en la cazuela, se comprueba el punto de sal y se deja cocer todo 5 minutos más con el fuego muy lento. Se sirve bien caliente

Palabaras Clave:

• fricando de conejo

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Los rollitos de pollo al limón son un divertido y ligero plato que gusta a toda la familia. Su contenido y el procedimiento de cocción con el que se hacen los rollitos de pollo son muy bajos en grasas y eso permite que todas aquellas personas que cuiden su dieta, pueden comerlos sin reservas.

Ingredientes para 4 personas:

• Filetes de pechuga de pollo: 16 filetes (4 pechugas pequeñas)
• Jamón serrano: 16 lonchas
• Queso gruyere : 16 lonchas
• Lechuga: 1/2
• Huevos: 2 unidades
• Mahonesa: 6 cucharadas soperas
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco
• Limones: 3 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos.

• Extender los filetes de pollo en una superficie plana. Encima de cada filete se coloca una locha de queso y una loncha de jamón
• Se enrollan los filetes de pollo formando una especie de canelón y se envuelven individualmente en hojas de papel de aluminio
• Se ponen los paquetitos de papel de aluminio en una olla con agua hirviendo y sal y se dejan hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo se dejan enfriar y se desenvuelven
• Por otro lado, se coge la lechuga y se corta muy fina, se lava y se coloca en el fondo de una fuente formando un nido
• Se distribuyen los rollitos de pollo encima de la lechuga y se riegan con unas gotas de limón. Una vez regados con el limón se cubren con una cucharadita de mahonesa por encima
• Se hierven los dos huevos y cuando estén duros se pelan, se cortan por la mitad y se curtan a trocitos muy pequeños. Estos trocitos de huevo duro se espolvorean por encima de los rollitos de pollo procurando que queden adheridos a la mahonesa
• Se cortan los limones en rodajas y se distribuyen alrededor de la fuente para decorarlos. Se sirve bien frío

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