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La carne de cerdo es más económica que la de vaca. Una buena forma de prepararla es con curry y un poco de coco.

Ingredientes: Cerdo al curry con coco

• 1/2 k de aguja de cerdo en trozos
• 1 cucharadita de curry
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de harina
• caldo de carne
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

En una cazuela ponemos a dorar los trozos de carne, junto con la harina, el curry, un chorrito de caldo y un poco de pimienta. Lo dejamos cocer hasta que la carne esté casi tierna, y añadimos entonces el coco, dejándolo cinco minutos más.

La carne de cerdo es reconocida por su particular textura y agradable sabor.
Se puede acompañar muy con puré de manzana.

Ingredientes: Lomo de cerdo a la mexicana

• 750 g lomo de cerdo
• 1 k cebolla
• zumo de una naranja
• ¼ de litro de vinagre
• pimentón picante
• 1 chile picante
• sal

Preparación:

Primero cortamos las cebollas a tiras. Las mezclamos con el vinagre, el zumo de naranja, el chile cortado en rodajas pequeñas, 3 cucharaditas del pimentón y un poco de sal.

Ponemos la carne en un recipiente y vertimos encima la mezcla anterior. Lo dejamos en la nevera unas 8 horas.

Luego ensartamos la carne en un pincho y la hacemos a la plancha.

Esta receta de costillas de cerdo con fresco do malta enviada por Esther Cabral. Es una deliciosa receta que no solamente es sencilla de preparar sino que es estupenda para acompañar cualquier plato, como aperitivo, entrante o para comer en cualquier ocasión.

Ingredientes: Costillas de Cerdo con Fresco de Malta

• Costillas de cerdo: 1 kilo
• Cebolla: 1 grande
• Pimentón: 1 cucharadita
• Ajos: 6 dientes
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Malta: 1

Preparación:

Se lavan y cortan las costillas de cerdo (preferiblemente que estén bien tiernas) en trocitos pequeñitos y se reservan en un bol
Por otro lado se licua la cebolla, el pimentón y los ajos
Se vierte el licuado en el bol de las costillas procurando que el aliño llegue a todas partes de las costillas
Se añade la sal y la pimienta al gusto
En un caldero grande se colocan las costillas con el aliño y la malta y se lleva al fuego
Se deja cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado caso por completo y quede una salsa bien espesa y sabrosa y se sirve

Las chuletas son una de las carnes de más fácil preparación.
En este caso las prepararemos con unas fetas de queso por encima.

Ingredientes: Chuletas de cerdo con queso

• 4 chuletas de ternera o cerdo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 100 g de queso para fundir
• 1 huevo
• pan rallado
• harina
• aceite
• sal

Preparación:
Batimos el huevo y luego pasamos las chuletas por harina, por el huevo batido y por el pan rallado, en este orden. A continuación freímos las chuletas.

Calentamos el horno a 180º. Ponemos las chuletas en una fuente para horno y sobre cada chuleta colocamos una loncha de jamón Serrano y una de queso. Lo metemos en el horno hasta que el queso se funda.

Grandes y de forma triangular. Masa casera y un relleno espectacular.

Un plato ideal para compartir los domingos en familia.

Ingredientes: Ravioles caseros de cerdo y espinacas

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• Agua, cantidad necesaria

Para el relleno:

• 2 tazas de espinaca
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de nueces bien picadas
• 500 g de carré de cerdo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
• 1 taza de queso rallado
• 2 yemas

Preparación:

Poner la harina sobre la mesa y dar forma de anillo. Colocar en el centro los huevos, el aceite y la sal.
Mezclar los ingredientes del centro mientras incorpora la harina y el agua necesaria para formar un bollo que no se pegotee.
Amasar enérgicamente, dividir en bollitos y dejar descansar sobre la mesa durante 15 minutos.
Mientras, condimente el carré con sal y pimienta a gusto.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne de ambos lados.
Agregar las cebollas cortadas en cuartos, el laurel, el caldito desmenuzado y una taza de agua.
Cocinar despacio, con la cacerola tapada, hasta que la carne esté bien tierna. Procesarla con todo el juguito, las cebollas y las espinacas previamente hervidas y bien escurridas, para quitar toda el agua (descarte el laurel). Reservar.
Aparte, picar finamente el jamón. Triturar las nueces.
Incorporar las nueces y el jamón a la carne procesada reservada.
Agregar el queso rallado, ligar con las yemas de huevo y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
De nuevo a la masa:Estirar la masa por partes, dejándola fina, bien transparente.
Cortar en cuadrados de unos 10 centímetros de lado.
Distribuir una porción de relleno en el centro de cada cuadrado, humedecer los bordes y cerrar los cuadrados en forma triangular, presionando bien los bordes. Armar así todos los ravioles, emprolijando los bordes con un cortapastas (o cuchillo bien filoso en su defecto).
La cocción:Hervir abundante agua con sal y cocinar los ravioles por tandas, de modo que tengan espacio para cocinarse.
En cuanto el relleno comience a transparentar, escurrir la pasta y disponer sin encimar en una fuente con salsa de tomate.
Cocinando toda la pasta, ir colocándolos en la fuente alternando con más salsa.
Cuando estén todos prontos, rociar con más salsa, espolvorear con queso y gratinar en el horno unos momentos.

El arroz es uno de nuestros platos preferidos por la gran posibilidad que otoga de combinar.
En esta ocasión lo mezclaremos con chancho (lechón en Sud América)

Ingredientes: Arroz amarillo con chancho

• 3 tasas de arroz
• 1/4 de taza de aceite
• 2 cucharadas de palillo
• 1/2 pimiento cortado en tiras largas
• 4 1/2 de agua
• 1 ají escabeche entero (aji amarillo)
• 1/2 kilo de chancho en trozoz
• 1/4 de kilo de arverja (guisantes)
• 1 zanahoria picada en cuadraditos
• Sal , pimienta y comino al gusto.

Preparacion:

En una olla mediana calentar el aceite , agregar los trosos de chancho y freir hasta que esten bien dorarados, agregar la arverja y la zanahoria y freir 2 minutos aprox.agregar el agua con el palillo ,el pimiento , el ají y el arroz echando la sal la pimenta y el comino a gusto.
Dejar secar el arroz aprox en 25 minutos (a fuego lento)servir.

Un plato de sensilla preparación pero fácil de disfrutar por nuestros comensales.
La variante puede estar dada en la salsa de los espaguetis

Ingredientes: Espaguetis con costillas de cerdo

• 1/2kg de costillas de Cerdo
• 400 g de Espagueti
• 2 Ajos
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• Una pizca de Curry

Preparación:
En la olla a presión poner a sofreir todas las verduras empezando por los pimientos y terminando con el tomate, añadir la carne sofreir bien, poner la pastilla de caldo, el vino y el curry.
Añadir un vaso de agua y cocer los minutos según modelo.
Una vez cocido sacar a una paella o sartén grande y colocar la carne con todo el caldo, cuando rompa a hervir añadir los espagueti en trozos y dejar cocer hasta que estén, si quedan secos añadir más agua durante la cocción.
Comprobar de sal y servir.