Receta de cocina: Paloma a la cerveza

La paloma es considerada en muchos países una plaga. Sin embargo su carne no es tan fácil de conseguir. Una receta interesante si es que conseguimos las palomas.
Ingredientes: Paloma a la cerveza

• 4 palomas
• 3 manzanas
• ½ kg. de castañas
• 4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 litro de cerveza
• 50 gr. de chocolate de cobertura
• 1 cucharada de azúcar
• agua
• aceite virgen extra Carbonell
• una rama de tomillo
• una rama de romero
• 15-20 granos de pimienta
• sal

Preparación:

Limpia las castañas y hazles un corte en la parte inferior.
Cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retíralas, pélalas y ponlas a cocer nuevamente durante 10 minutos más con agua y una pizca de sal. Pásalas por el pasapurés y reserva.

Limpia las palomas. Salpimiéntalas y fríelas en una sartén con aceite. Pica las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en la misma sartén donde has dorado las palomas.

Coloca las palomas en la olla rápida, añade la fritada de cebolla, la cerveza, la rama de tomillo, la de romero, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal. Pon la tapa y cocina (posición 1) durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira las palomas, pasa la salsa por el pasa purés a una cazuela (amplia y baja), agrega el chocolate y mezcla bien. Corta las palomas la mitad, introdúcelas en la salsa y dales un hervor.

Corta una lámina de la parte inferior y de la superior de las manzanas. Córtalas por la mitad, colócalas en una fuente apta para el horno, espolvoréalas con un poco de aceite y riégalas con un chorro de aceite. Introduce en el horno a 150 º C durante 15 minutos.

Sirve las palomas en una fuente y acompáñalas con las manzanas y el puré de castañas.

Palabaras Clave:

• paloma a la cerveza

Etiquetas: cerveza, paloma