La receta de la coca de vidre (coca de cristal) es una receta típica de Cataluña. Este tipo de dulce se puede comer a cualquier hora y se caracteriza por el hecho de ser una coca muy delgada y dura que, al romperse o morderla, recuerda mucho al cristal y a su facilidad para quebrarse. Otra característica de esta coca es el suave aroma de anís que tiene y que la hace tan apetecible, si pruebas un poco, no podrás parar hasta acabarla.
Ingredientes:
- Harina de media fuerza: 500 gramos
- Mantequilla: 50 gramos
- Azúcar; 15 gramos
- Sal: 15 gramos
- Levadura prensada: 30 gramos
- Leche: 75 Cl.
- Aceite de oliva: 1 tacita
- Piñones: 100 gramos
- Anís: 1 copa
Preparación:
Tiempo estimado: 50 minutos
- Se pone la harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
- En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
- Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla)
- Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minutos
- Pasado este tiempo se corta la masa en 4 trozos iguales y se trabajan un poco más dejando reposar la masa 10 minutos más
- Cuando ya han reposado se estiran las porciones y se les da forma de coca (forma de óvalo) de unos 18 centímetros de largo y sobretodo bien finita
- Con la ayuda de un pincel, se pintan por encima con aceite de oliva
- Se reparten los piñones por encima y se deja reposar 10 minutos más
- Por último, se espolvorean con abundante azúcar y se introducen en el horno previamente calentado a temperatura fuerte y se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente para que queden bien crujientes
- Pasado este tiempo se sacan del horno y se espolvorean con un poco de anís y listo
Palabaras Clave:
- receta de coca de cristal