La receta que hoy te voy a presentar constituye un alimento ideal para todos los celíacos porque es muy saludable y sumamente deliciosa para los pequeños cuando desean saborear un dulce sabor y el aroma tan particular de las nueces que a todos nos deleitan.

Esta riquísima y nutritiva crema de nueces con miel consiste en una preparación excelente para untar en tostadas de pan sin gluten o galletas de agua y así obtendrás un apetecible alimento para incorporar al desayuno o la merienda acompañando con una rica taza de té o café.

Ingredientes:

1 kilo de nueces
300 grs de miel
100 cl. de agua

Preparación:

Pela las nueces y quítales las cutículas para que queden bien prolijas. Luego pásalas por la procesadora hasta que te quede una pasta. Coloca la miel en una olla e incorpórale el agua, llévala al fuego y cuando hierva retira la espuma que se formará en los bordes.

Añade la pasta de nueces y tritura muy bien con una batidora. Envasa esta preparación en caliente en tarros de cristal pequeños y esterilízalos a baño María durante 30 minutos.

Este riquísimo y sabroso postre que hoy prepararemos constituye una excelente opción para que todos los celíacos adultos y pequeños incorporen productos lácteos a su dieta diaria libre de gluten y disfruten en compañía de familiares y amigos para el fin de semana.

Como te darás cuenta no lleva demasiados ingredientes y es muy sencilla y rápida de realizar solo tienes que tener en cuenta que los alimentos lácteos deben ser frescos y de muy buena calidad para que obtengas los mejores resultados.

Ingredientes:

2 potes de yogur natural sin gluten
100 grs de miel
100 grs de nueces
6 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Mezcla la leche condensada con la miel y la colocas en una olla al fuego y la cocinas por espacio de 5 minutos. Luego la dejas reposar y que esta preparación se enfríe. Mézclala con los yogures y con las nueces picadas, no todas ya que debes reservar algunas para adornar las copas.

Reparte esta mezcla en copas y colócalas a enfriar en el refrigerador hasta el momento de servirlas y por último las decoras con las nueces que habías reservado.

Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa preparación para agregues a tu recetario y que todos los celíacos puedan degustar en diversos postres dulces incorporando a du dieta excelentes alimentos sanos y riquísimos todos ellos totalmente libres de gluten.

La elaboración de esta apetitosa crema de mantequilla con claras la puedes realizar en cualquier momento libre y reservarla en el refrigerador para utilizarla en preparaciones para rellenar como los bizcochos con sabor a vainilla o chocolate, pasteles o tarteletas con frutas de estación.

Ingredientes:

1 taza de azúcar (200 grs)
1/4 taza de agua
4 claras
1/4 taza de azúcar (50 grs)
250 grs de mantequilla pomada

Preparación:

Coloca en el bol de la batidora las claras junto con la cuarta taza de azúcar y bátelas hasta que lleguen a punto nieve. Mientras tanto coloca en una olla la taza de azúcar y el agua y llévala al fuego para que hierva hasta el punto de bolita dura.

A continuación, retira del fuego y vuélcalo en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve siempre con la batidora en funcionamiento. Sigue batiendo hasta que la preparación esté casi fría. Luego incorpora de a poco y mezclando suavemente la mantequilla previamente batida.

Palabaras Clave:

• receta de las mejores galletas de mantequilla gloria

Las comidas vegetarianas son muy livianas y de fácil digestión siendo aptas para que todos los celíacos las puedan consumir sin dificultades ya que contienen vitaminas y nutrientes que los variados vegetales nos brindan para poder disfrutar de algunos sabores no tradicionales.

Hoy prepararemos una deliciosa y muy popular sopa crema de pimientos rojos rapidísima de elaborar para aquellos días invernales cuando regresamos a nuestro hogar y deseamos degustar de un plato caliente riquísimo al paladar y probar un sabor diferente y sin gluten.

Ingredientes:

400 grs de pimiento (morrón ) rojo sin piel
400 grs de champiñones en rodajas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche de soja
2 cucharadas de romero picado
1 cucharada de pimentón
2 tazas de caldo de verduras casero
Sal, pimienta, zumo de limón y perejil picado, a gusto
yogur de soja, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla grande fríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente y añade los champiñones y el ajo, junto con el romero, el pimentón y saltea todo hasta que los hongos estén tiernitos. Agrega los pimientos y el caldo de verduras.

Cocina esta preparación a fuego lento durante 15 minutos y luego realiza un puré con la preparación anterior. Incorpora el zumo de limón y condimenta con sal y pimienta a gusto. Por último sirve con un poco de yogur de soja y el perejil picado.

Las personas que padecen de celiaquía pueden ingerir infinidad de preparaciones muy sabrosas y nutritivas elaboradas con ingredientes permitidos que tenemos en nuestro hogar para poder saborear diferentes platos salados o riquísimos postres dulces.

Hoy te contaré otra opción para realizar esta apetitosa crema utilizando este delicioso cítrico para saborearla con tu postre a elección o en compoteras y teniendo en cuenta que constituye uno de los frutos más consumidos por su contenido en vitamina C.

Ingredientes:

1 litro de zumo de mandarinas
1 cucharada de gelatina sin sabor
3 cucharadas de miel
3 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz
agua, cantidad necesaria
2 claras

Preparación:

En un bol diluye en agua fría la gelatina y la fécula de maíz. Aparte calienta el zumo de mandarinas e incorpora la preparación anterior y cocina durante 5 minutos revolviendo constantemente.

Cuando la preparación esté tibia bate las claras a punto nieve e integra a la crema de mandarinas con movimientos envolventes. Coloca esta crema en pequeñas compoteras y llévalas al refrigerador hasta que estén bien frías hasta el momento de servir.

Esta deliciosa salsa crema que hoy te enseñaré a preparar resulta una excelente opción para consumir zanahorias de una manera diferente ya que es recomendada para cualquier clase de enfermos incluso los celíacos sin ninguna contraindicación.

Es una preparación delicada y muy sabrosa constituyendo una buena opción para que la incorpores en comidas varias y también como acompañamiento de unas ricas presas de pollo al horno, un filete de carne de ternera o una porción de filete de pescado a tu elección.

Ingredientes:

4 zanahorias
1/2 cebolla, picada finamente
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de nata
1/2 taza de caldo de verduras
o de salsa de tomate casera
Sal y mantequilla

Preparación:

Pela y hierve las zanahorias, luego retírales el agua de cocción y písalas o procésalas hasta obtener un puré homogéneo. Rehoga la cebolla con la mantequilla e incorpora el puré de zanahorias y cocina por algunos minutos.

Agrega de a poco el caldo de verdura o la salsa de tomate casera y la nata, mezcla muy bien todo. Cocina durante 10 ó 15 minutos, retira del fuego y añade el queso crema, revolviendo enérgicamente.

La tradicional receta que hoy te presento es muy sabrosa y delicada e ideal para quienes sufren de celiaquía totalmente libre de gluten y también muy necesaria para que tomes nota de sus ingredientes cuando desees prepararla.

Esta deliciosa crema que te enseñaré a elaborar tiene la particularidad de poder ser utilizada en diferentes rellenos para masas y postres, decorar tarteletas y la puedes refrigerar cubriéndola con papel film o una capa de azúcar para evitar que se forme una costra dura en la superficie.

Ingredientes:

250 ml de leche desnatada
70 grs de azúcar
3 yemas de huevo
20 grs de fécula de maíz
Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Lleva a fuego la leche con la mitad del azúcar. En un recipiente aparte, tamiza juntos la fécula y el azúcar restante, añade las yemas y reserva. Cuando la leche llegue al punto de ebullición, vierte la mitad sobre la mezcla de yemas.

Regresa al fuego la leche restante y al romper el hervor, agrega la preparación de yemas y leche. Después de hervir nuevamente, cocina durante un minuto y retira del fuego. Por último entonces perfuma con la esencia de vainilla.

Palabaras Clave:

• crema pastelera celiacos

Crema de Yogur y Limón. Un postre bajas calorías, permisible a todos; y una buena opción si queremos también cuidar la dieta de nuestros pequeños, haciéndolos comer postres sanos.

Una alternativa si a los mas pequeños no les gusta tomar leche o yogur, con esta crema suplimos ambas cosas, es riquísima, seguro que luego de probarla seguirán pidiéndola.

Ingredientes:
2 yogures de limón
1 yogur natural
8 cucharadas de leche condensada
1 limón
2 decilitros de nata para montar
50 gramos de azúcar.

Preparación:

Primeramente mezclar el yogur con la leche condensada, la corteza rallada y el zumo de un limón. Montar a media la nata con el azúcar. Luego se vierte la nata semi montada en el fondo de las copas y, sobre ellas, repartir la crema de yogur y limón. Por último, espolvorear unos fideos de chocolate (o trozos de frutas) sobre al superficie a modo de decoración. Enfriar durante dos horas en la nevera.

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Todas las personas que padecen de celiaquía no deben privarse de consumir preparaciones nutritivas y sabrosas elaboradas con elementos permitidos muy simples y deleitarse con diferentes sabores dulces.

Hoy te contaremos como puedes elaborar esta deliciosa y apetitosa crema utilizando ingredientes libres de gluten y poder incorporarla en preparaciones como relleno de tarteletas, pasteles o panecillos caseros recién horneados.

Ingredientes:

5 yemas de huevo
50 grs de azúcar
1/2 cucharada de fécula de maíz
250 ml de leche desnatada
100 ml de oporto

Preparación:

En una olla lleva a hervir la leche, mientras tanto bate a blanco las yemas junto con el azúcar. Añade al batido la leche hirviendo y la fécula. Continúa la cocción, revolviendo para evitar la formación de grumos.

Cuando la preparación comience a espesarse, retira del fuego e incorpora el oporto. Enfría en un baño de María invertido (agua helada), removiendo constantemente para obtener una buena textura.

Palabaras Clave:

• sambayon para celiacos

. Esta crema, a parte de ser indicada por ser de bajas calorías, esta permitida para personas diabéticas.

Es un postre muy rico y fresco, indicado especialmente para ésta época muy calurosa.

♣ Tip: Si estás a dieta puedes disfrutar de ésta crema de todas formas; además es muy buena para cuidar los dulces en los pequeños.

Ingredientes:
1 lata de duraznos en almíbar diet (bajo en calorías)
100gramos de ciruelas frescas y maduras
1 taza de agua caliente (250cc.)
1 cucharada de gelatina sin sabor (7gramos)
6 cucharadas de agua

Crema
1 taza de leche descremada (250cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharada de endulzante artificial en polvo y apto para cocción

Preparación:
Poner la gelatina en una taza.
Agregarle las 6 cucharadas de agua mientras se va mezclando.
Dejarla 10 minutos que se hidrate. Reservar.

Abrir la lata de duraznos y colarlos. Reservar una mitad y el resto picarlos.
Lavar y pelar las ciruelas. Picar la pulpa.

Juntar el almíbar de los duraznos con la taza de agua caliente.
Agregarle el polvo endulzante y la fruta picada.

Aparte, llevar almicroondasla gelatina hidratada durante 30 segundos al 60% de potencia para que se disuelva. (el tiempo puede variar de unmicroondasa otro). Lo que queremos lograr es solo disolver la gelatina sin que llegue a hervir para evitar que se queme.

Una vez disuelta, agregarla a la mezcla de frutas.
Dejar que tome temperatura ambiente y luego volcarla en un molde de vidrio donde se puedan lucir las frutas.
Llevarla a la heladera hasta que solidifique y la preparación quede firme. Conviene dejarlo unas cuatro horas para que la consistencia luego permanezca.

Crema. Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Agregarle el polvo que endulza y llevarlo al fuego mezclando continuamente hasta que espese y levante hervor. Dejar dos minutos más y retirar.
Añadir la esencia de vainilla.

Enfriar la crema en un baño María inverso (recipiente con agua y mucho hielo) y dejar que enfríe.
Una vez que la preparación anterior está firme se vuelca la crema esparciéndola con una espátulaen formaprolija y pareja. Se decora con la mitad del durazno reservada y cortada en gajos y hojitas de menta en el centro.
Se lleva nuevamente a la heladera y se sirve bien frío.

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