Ingredientes? para 6 personas:

• Chocolate: 500 gramos
• Mantequilla: 125 gramos
• Huevos: 12 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos.

• Se pone el chocolate y la mantequilla en un recipiente y se cuece? al baño María mientras se va removiendo constantemente
• Por otro lado, se separan las yemas de los huevos y se mezclan con el chocolate derretido anteriormente y se deja enfriar
• Mientras se enfría la masa, se baten las claras de huevo? a punto de nieve y se agregan a la masa removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea
• Se pone la masa en la nevera y se deja enfriar para poderla servir fría

Palabaras Clave:

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Ingredientes:

• leche evaporada: 1 i 3/4 de taza
• cacao en polvo: 6 cucharaditas
• azúcar: 1 i 3/4 tazas
• vainilla: 1 cucharadita
• mantequilla: 1 cucharada
• agua hirviendo: 1/2 taza

Preparación:

• En una olla se mezclan la leche evaporada y el azúcar
• A parte, se disuelve el cacao en la media taza de agua hirviendo y cuando está bien disuelto se añade a la leche
• Se cuece a fuego medio mientras se remueve constantemente hasta que quede una mezcla homogénea y se vea el fondo
• Finalmente se añade la mantequilla cortada a trozos y la vainilla que les darán brillo

Palabaras Clave:

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Ingredientes para 4 personas:

• Huevos: 8 unidades
• Azúcar: 10 cucharadas soperas
• Leche condensada: 4 cucharadas soperas
• Limones: 4 unidades
• Mantequilla 300 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos

• Rallar la piel de un limón y ponerla en un bol. Cortar los 4 limones y exprimir su jugo y añadirlo con la piel de limón rallada.
• Por otro lado, se ponen 4 huevos en un bol, junto con 4 cucharadas de azúcar y las cuatro cucharadas de leche condensada y se bate todo bien batido.
• Cuando el batido ya está listo, se agrega al jugo de limón con la ralladura y se mezcla nuevamente hasta que quede una crema homogénea.
• Se pone la crema al fuego y se calienta hasta que espese mientras se va removiendo para que no se pegue.
• Cuando está al punto se agrega la mantequilla a punto de pomada y se bate todo junto con la ayuda de unas varillas eléctricas o con las varillas manuales con movimientos muy enérgicos.
• Por otro lado, se ponen 4 claras de huevo y 6 cucharadas de azúcar en un recipiente y se lleva a calentar al baño María mientras se bate. Al rato, las claras de huevo se montarán a punto de nieve y se obtendrá un merengue espumoso y consistente.
• Se reparte la crema de limón en cuatro copas individuales y se cubren con el merengue. Se ponen en el frigorífico y se sirven bien frías.
• A la hora de servir, se pueden decorar con barquillos de galleta o con frutas variadas.

Ingredientes para 4 personas:

• Limones: 2 unidades
• Azúcar: 150 gramos
• Agua: 1 vaso
• Maicena: 2 cucharadas soperas
• Huevos: 2 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos.

• Para preparar la crema, se baten las 2 yemas de huevo y se mezclan con las 2 cucharadas de maicena
• Por otro lado, se pone el azúcar en otro recipiente y se le añade el vaso de agua y se remueve bien para que el azúcar se disuelva
• Se vierten las yemas con la maicena en el recipiente con agua y se mezcla todo nuevamente. Cuando la mezcla va quedando homogénea se le añade un poco de piel de limón y el jugo de 2 limones y se cuece todo junto, sin dejar de remover, al baño María hasta que adquiera la consistencia necesaria.
• Finalmente, cuando la crema ya está lista se deja enfriar a temperatura ambiente y, en el caso de querer consumirla sola se pone en el frigorífico durante unas 4 horas.

Ingredientes para 1 ración (300 gramos aproximadamente)

• Huevos: 2 unidades
• Azúcar: 350 gramos
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita
• Café preparado: 6 cucharadas
• Cacao puro en polvo: 50 gramos

Preparaión:

Tiempo estimado: 8 minutos.

• Se separan las claras de las yemas de los huevos
• Se ponen las claras, el azúcar, el azúcar vainillado y el café previamente preparado en un cuenco y se hacen cocer al baño María, mientras de bate con un batidor hasta conseguir un merengue blanco y muy esponjoso
• Cuando el merengue ha adquirido la esponjosidad y cuerpo característicos se retira del fuego
• Es importante darle la forma deseada antes de que el merengue se enfríe ya que entonces queda más compacto y cuesta más

Ingredientes para 1 ración (300 gramos aproximadamente)

• Huevos: 2 unidades
• Azúcar: 350 gramos
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita
• Agua: 6 cucharadas
• Cacao puro en polvo: 50 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 8 minutos.

• Se separan las claras de las yemas de los huevos
• Se ponen las claras, el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en un cuenco y se hacen cocer al baño María, mientras de bate con un batidor hasta conseguir un merengue blanco y muy esponjoso
• Cuando el merengue ha adquirido la esponjosidad y cuerpo característicos se retira del fuego y se le agrega el cacao mientras se sigue removiendo con el batidor hasta obtener un merengue homogéneo
• Es importante darle la forma deseada antes de que el merengue se enfríe ya que entonces queda más compacto y cuesta más

Ingredientes para 6 personas:

• Pasta brisa: 1 lámina
• Harina: 50 gramos
• Azúcar: 300 gramos
• Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
• Agua hirviendo: 3/4 de litro
• Sal: 2 pellizcos
• Huevos: 3 unidades
• Limón: 1 grande
• Mantequilla: 1 cucharada sopera

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

• Se extiende la pasta brisa en un molde y se pone a hornear a 180? hasta que esté doradita.
• Cuando está ligeramente dorada se saca del horno y se deja enfriar.
• A parte se ponen 200 gramos de azúcar, la harina y la fécula de maíz en una cacerola y se lleva al fuego. Inmediatamente se va agregando, poco a poco y sin dejar de remover, el medio litro de agua hirviendo y se deja cocer durante 10 minutos.
• Por otro lado, se separan las yemas de las claras de los huevos. Las claras se reservan para el merengue y las yemas se ponen en un bol junto a una cucharada sopera de la mezcla del agua hirviendo.
• Se baten bien las tres yemas con el líquido y se agregan nuevamente a la cacerola. Sin dejar de remover se cuece toda la mezcla hasta que espese y quede una textura cremosa.
• Cuando la mezcla ha adquirido la textura de crema se retira del fuego y se le agrega el jugo y la ralladura del limón previamente rallado y exprimido, un pellizco de sal y la mantequilla. Se remueve todo nuevamente hasta que quede una crema homogénea y se vierte en el interior del molde.
• Mientras se va enfriando la crema se prepara el merengue batiendo las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Cuando las claras han obtenido el punto de nieve característico se le agrega, poco a poco y sin dejar de remover, el azúcar.
• Se extiende cuidadosamente el merengue por encima de la crema y se introduce en el horno previamente calentado a 160? durante unos pocos minutos hasta que el merengue quede dorado.
• Se deja enfriar a temperatura ambiente y posteriormente se introduce en el frigorífico para poderlo servir bien frío.

Ingredientes para 4 personas:

• Huevos: 5 unidades
• Fructosa: 8 cucharadas
• Philadelphia Light: 1/2 Kg.
• Nata para montar Light: 1/4 l.
• Cacao en polvo: 1 cucharadita
• Café: 1 taza
• Brandy: 1 chorrito
• Bizcochos: 1 caja

Preparación:

Tiempo estimado: 16 minutos

• En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos
• Junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando está al punto se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme
• A parte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no batir demasiado o se convertiría en mantequilla. Cuando está untada, se agrega a la crema anterior y se remueve una vez más
• Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva
• En un bol a parte se mezcla el café líquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde
• Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se unta procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee)
• Cuando el tiramisú está prácticamente acabado se pone en el frigorífico durante 8 horas (cuantas más horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo

Ingredientes para 6 personas:

• Zumo de limón: 1 vaso
• Agua: 1 y 1/2 vaso
• Azúcar: 1 vaso
• Gelatina de limón en polvo: 2 sobres
• Leche Ideal: 1 lata
• Bizcochos: 8 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 8 horas y 30 minutos

• Se pone un vaso y medio de agua en un cazo y se lleva a la ebullición. Cuando arranca el hervor se aparta del fuego y se le añaden los dos sobres de gelatina mientras se va removiendo para que la gelatina se disuelva
• En la misma mezcla se añade un vaso de jugo de limón, el azúcar y se remueve nuevamente hasta que quede una masa homogénea
• En un recipiente a parte, se pone la leche y se bate para que emulsione. Una vez ha emulsionado se agrega la mezcla anterior de gelatina y con unas varillas o una espátula se va mezclando con mucho cuidado
• Al removerlo puede parecer que la masa se quiebre, este efecto es provocado por el enfriamiento de la gelatina y no hay que prestarle atención y seguir removiendo
• Una vez bien mezclado se agrega todo el contenido en un molde (preferiblemente alargado) y se cubre con los bizcochos
• A continuación, se tapa el molde con film y se pone en la nevera durante 8 horas. Pasado este tiempo se saca de la nevera, se resigue el molde con un cuchillo y se le da la vuelta. Se puede decorar con unas hojitas de menta fresca

Ingredientes para 8 personas:

• Huevos: 5 unidades
• Azúcar: 15 cucharadas
• Mascarpone: 500 gramos
• Nata para montar: 250 gramos
• Cacao en polvo: una cucharadita
• Bizcochos: un paquete (20-30 unidades)
• Café: 2 tazas
• Brandy o coñac: un chorrito

Preparación:

Tiempo estimado: 10 minutos

• Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes separados
• En el mismo recipiente de las yemas se agrega en azúcar y se bate enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación se le agrega el queso mascarpone y se vuelve a mezclar bien.
• A parte, se pone la nata montada en un bol y se bate hasta que aumente su tamaño procurando no excederse ya que entonces se convertiría en mantequilla. Se agrega la nata montada a la mezcla anterior de yemas con mascarpone y se mezcla nuevamente.
• Por otro lado, también se baten las claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando ya han cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve se agregan a la mezcla y se remueve todo por última vez y se reserva.
• Para la base de del tiramisú se bañan, uno a uno, los bizcochos en el café donde previamente se le habrá agregado un chorrito de brandy. Cuando están bien untados de café se colocan en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.
• Encima de la capa de bizcochos con café, se unta una generosa parte (la mitad) de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa. Se va repitiendo la operación hasta que no quede más crema.
• Finalmente se espolvorea con un poco de cacao en polvo y se pone en el frigorífico durante 4 o 6 horas y se sirve frío