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Turrón de chocolate crujiente para celiacos

nov 25

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Turrón de chocolate

Turrón de chocolate crujiente para celiacos. El turrón de chocolate es el turrón más consumido en las navidades , por muchas personas. A los pequeños de la casa, el chocolate les encanta y también a los que ya no son tan pequeños.

Por esta razón, hoy presentamos una receta sin gluten, para que las personas celiacas también puedan disfrutar de este manjar. La receta es muy sencilla de realizar. Además podemos decir permite experimentar con los ingredientes que más te gusten, como galleta, lacasitos o arroz inflado.

Ingredientes

100 grs de manteca de cacao

300 grs chocolate con leche

250 grs chocolate negro puro

60 grs arroz inflado

Elaboración

Calentar al baño maría la manteca de cacao, cuando se haya derretido, añadir el chocolate troceado. Una vez derretido el chocolate, apartar del fuego y añadir el arroz inflado. A continuación remover bien con una espátula y luego ponerlo en un molde con forma rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente guardarlo en la nevera.

Si prefieres un sabor más suave, añade un chorrito de leche, para reducir el sabor del chocolate negro.

Palabaras Clave:

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Dulce de jalea y membrillo para celíacos

sep 22

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Dulce de jalea y membrillo para celíacos

Dulce de jalea y membrillo para celíacos. Es una receta fácil, rica y rápida de realizar, es ideal para todas aquellas personas que padecen celiaquía.

Es ideal para el desayuno o merienda, es elaborada con ingredientes sanos y sin gluten, además no puede faltar en las casas de las personas celíacas.

Ingredientes
2 kg. de membrillos,
2 kg. de azúcar,
agua como para cubrir.

Procedimiento:

Primero se pelan los membrillos y se dividen en cuatro o en octavos. Se guardan las cascaras y semillas en un lienzo finito que se hará hervir junto con la fruta, se tapa con agua y se agrega azúcar. Los trozos de fruta estarán a punto cuando estén tiernos y coloreados. Se retiran y se continúa hirviendo del jugo que ha quedado, hasta que tome consistencias de jalea.

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Cheesecake de dulce de leche para celíacos

dic 18

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Urgando entre mis libros, revistas y recortes de cocina me topé con este cheesecake de dulce de leche que tenía tan olvidado.

Como hace tiempo no lo preparo y en casa a todos les fascina hoy los invito a que lo realicemos juntos y agasajemos a nuestros seres queridos.

Ingredientes

Masa:

100 grs de galletas dulces aptas bien trituraditas
50 grs de mantequilla

Relleno:

400 grs de queso untable apto
250 grs de dulce de leche apto
3 huevos
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas fileteadas

Preparación:

Mezcla las galletas con la mantequilla hasta que se forme una masa granulada, lubrica una sartén y distribuye esta masa sobre el fondo y las paredes de la misma haciendo presión con una cuchara para que quede bien uniforme.

Mezcla el queso con el dulce de leche, los huevos, fécula y esencia, luego vierte sobre la base del postre. Tapa y cocina a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Una vez  que el cheesecake está listo deja que se enfríe, desmolda sobre un plato y luego con la ayuda de otro dalo vuelta para que el relleno quede hacia arriba.

Decora con fresas fileteadas y acompáñalos con una salsa de frutos rojos o chocolate.

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Receta de dulce de zapallo moldeado sin gluten

dic 10

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Hoy te contaré como elaborar una excelente y apetitosa receta de dulce de zapallo pero moldeado para que todos los celíacos incorporen a su dieta diaria en especial para los niños con el desayuno o la merienda con unas riquísimas galletas o rodajas de pan sin gluten.

Para este nutritivo dulce he utilizado un alimento muy fácil de encontrar en nuestra cocina casi a diario como es el zapallo calabaza porque es más consistente para esta preparación y menos acuoso que el común siendo ideal para que lo puedas moldear y una vez frío cortar.

Ingredientes:

1 kg de zapallo calabaza
3 clavos de olor
250 cc de agua
vainilla natural, unas gotas
1 cucharada de agar-agar (gelatina natural de algas)
3 cucharadas de miel

Preparación:

Pela el zapallo y córtalo en cubos y colócalo en una olla con los clavos de olor y el agua. Cocina esta preparación hasta que el zapallo esté tierno. Luego retíralo y déjalo entibiar. A continuación pásalo por la licuadora y perfúmalo con la vainilla, vuélcalo nuevamente en la olla y cuando rompa el hervor, añade el agar-agar disuelto en un poco de agua fría.

Continúa cocinando hasta que hierva (5 minutos más), revolviendo con cuchara de madera. Retira y endulza con la miel. Vierte en un molde humedecido con agua o pincelado con aceite. Deja que esta preparación se enfríe en el refrigerador y luego lo puedes desmoldar.

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Receta de arrollado frutal sin gluten

nov 3

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Hoy les propongo realizar un delicioso arrollado frutal al que pueden rellenar con fresas, arándanos, frambuesas, duraznos y cualquier otra fruta que les agrade.

Los ingredientes que les detallo a continuación son para 8 porciones pero tengan en cuenta que al tratarse de un postre liviano y muy sabroso lo más probable es que cada comensal se coma más de una ración.

Arrollado frutal

Ingredientes pionono:

6 claras
12 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de cacao amargo s/g
Azúcar impalpable cantidad necesaria

Ingredientes relleno:

240 grs de queso untable sin sal
50 grs de azúcar
200 grs de frutas frescas de estación ( evitar las que despidan mucho líquido)

Preparación pionono:

Bate las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue bien consistente, luego incorpora el almidón de maíz tamizado junto con el cacao, mezcla con movimientos envolventes.

Cubre una asadera con papel manteca, lubrícalo y enharínalo; coloca la preparación anterior y cocina en horno moderado por 20 minutos. Desmolda sobre azúcar impalpable.

Preparación relleno:

Mezcla el queso untable con el azúcar, luego unta generosamente con éste la parte interna del pionono ya frío; por encima coloca las frutas fileteadas y enrolla.

Para decorar puedes utilizar más queso untable endulzado, espolvorear con azúcar impalpable o bien bañar con chocolate apto.

Nota: El pionono de esta receta también queda delicioso relleno con dulce de leche s/g y coco.

Palabaras Clave:

  • arrollado frutal
  • arrollado frutal relleno

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Receta de dulce de membrillo en pan para celíacos

oct 29

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Todos los celíacos ya sean adultos o niños poder saborear ciertos alimentos dulces aptos y libres de gluten constituye en algunas ocasiones una dificultad importante adquirirlos en comercios dedicados a la venta de estos productos tan específicos para ellos.

Y observando este problema desde hace un tiempo hoy te enseñaré a elaborar este delicioso dulce de membrillo pero en pan para que todos lo puedan degustar con tostadas de pan sin gluten o galletas de agua sin gluten en el desayuno o también la merienda.

Ingredientes:

1 kilo de membrillo
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Alcohol fino para los moldes

Preparación:

Corta los membrillos en cuatro con la cáscara y las semillas y colócalos en una olla junto con el azúcar y el agua. Cocínalos hasta que estén bien tiernos y tomen un color rosado. Luego pásalos por la procesadora y lleva esta crema nuevamente a la olla.

Continúa la cocción de esta preparación hasta que cuando revuelvas con cuchara de madera veas el fondo de la olla. Distribuye en 4 moldes de papel aluminio o budín inglés descartable de 23 cm aproximadamente previamente mojados con el alcohol fino. Luego colócalos en el refrigerador hasta que estén bien fríos antes de cortar y servir.

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