El Chef

Trucos y Recetas de Cocina

Entradas con la etiqueta dulce

Receta de dulce de zanahorias para celíacos

ago 21

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

La receta de hoy es muy sabrosa y diferente totalmente apta para quienes sufren de celiaquía y también para aquellos que desean saborear un gusto particular como el de las zanahorias y muy nutritivo.

Este delicioso dulce que hoy te enseñaré a preparar tiene la particularidad de poder ser utilizado como una riquísima mermelada para untar galletas o panes sin gluten y decorar tarteletas de frutas.

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de agar agar (gelatina vegetal)
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Hierve las zanahorias peladas y cortadas en trozos con muy poca agua y la esencia de vainilla. Una vez tiernas, licúalas con el agua de cocción.

Cocina el puré obtenido a fuego bajo e incorpora la miel, la ralladura de limón y el agar agar disuelto en agua. Por último revuelve continuamente hasta que la preparación alcance el punto de mermelada. Puedes envasar el dulce en frascos esterilizados y guardar en la heladera.

Etiquetas: , , ,

Receta de mermelada de tomate para celíacos

ago 13

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Hoy te presento este exquisito y delicioso dulce con el beneficio de ser apto para quienes sufren de celiaquía y disfrutar de este apetitoso alimento muy natural y sano con unas ricas tostadas sin gluten.

Te contaremos que elementos necesitas para elaborar el dulce de tomate tan especial y permitiéndonos degustar algo diferente cuando se trata de preparar alimentos hechos en casa libres de gluten.

Ingredientes:

1/2 kilo de tomates maduros
1 clavo de olor
300 grs de azúcar
3 cucharadas de miel
agua cantidad necesaria

Preparación:

Practica un corte en cruz en ambos extremos de los tomates. A continuación, sumérgelos en agua hirviendo durante 5 minutos luego pélalos y retira las semillas y el tronquito. Córtalos en trozos pequeños, licúa las semillas con un poquito de agua y la miel.

Vuelca el azúcar en una olla y cubre con agua dejando hervir durante 10 minutos. Agrega los tomates cortados, el clavo de olor y las semillas. Cocina revolviendo constantemente hasta que el dulce tome consistencia. Envasa en caliente en un frasco de vidrio, limpio y esterilizado asegurando la perfecta conservación del dulce.

Palabaras Clave:

  • receta de dulce de tomates

Etiquetas: , , , ,

Receta de pasta de blinis sin gluten

feb 5

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Esta magnífica receta para preparar la pasta de los blinis salados o dulces sin gluten aptos para todos los celíacos te resultará muy útil para que elabores riquísimas y sabrosas preparaciones hasta para una celebración especial de la familia y amigos.

Los conocidos blinis en este caso sin gluten son como pequeños panqueques un poco más altos y mucho más esponjosos que se utilizan en preparaciones saladas o como base de canapés en entradas frías o calientes y también para el armado de postres dulces.

Ingredientes:

300 grs de harina premezcla sin gluten
1 cucharada de polvo leudante permitido
2 huevos
150 cc. de leche desnatada
Sal 1 cucharadita (en el caso de salados)
2 cucharadas de azúcar (en el caso de dulces)
mantequilla, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente tamiza la harina junto con el polvo leudante y luego agrega el azúcar o la sal, los huevos y la leche desnatada. Deja reposar esta preparación por espacio de 5 minutos.

Coloca una sartén a fuego mediano y derrite una cucharadita de mantequilla y colócale un molde circular del diámetro deseado o utiliza moldes para blinis. Vuelca la pasta por cucharadas dentro del molde y pincha la parte superior del blini para que se cocine uniforme. Por último, retira el molde y dalos vuelta con una espátula y retíralos. Repite de esta forma hasta que agotes la pasta.

Etiquetas: , , , , , ,

Receta de flan sin huevo para celíacos alérgicos

feb 4

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Todas las personas tienen el derecho de saborear un auténtico flan casero, por eso es que hoy les he traído una receta de flan sin huevos ni gluten para aquéllos celíacos que además padecen de alergia al huevo.

Muy sencillo de realizar este postre les fascinará, recuerden que pueden adaptar los ingredientes a su agrado para conseguir preparaciones diferentes y originales.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
4 cucharadas de cacao apto o 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
250 grs de crema chantillí o dulce de leche apto

Preparación:

Disuelve la gelatina con 100 cc de leche, luego calienta los 400 cc restantes hasta que rompa en hervor, apaga el fuego y agrega el azúcar junto con el cacao, remueve hasta integrar.

Une ahora la preparación de gelatina con la leche chocolatada, mezcla bien hasta disolver todo grumo de gelatina. Coloca el flan en moldecitos y lleva a la nevera hasta que se solidifiquen.

Para desmoldar sumerge el molde en agua caliente, vuelca el flan en un platito y decora con crema o dulce de leche.

Referido: LapáginadeEva

Palabaras Clave:

  • flan para alergicos
  • flan sin huevos y para celiacos
  • receta flan sin huevo light

Etiquetas: , , , , , , ,

Receta de pastel de requesón para celíacos con diabetes

ene 28

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Hoy comparto con ustedes una receta muy original y por sobre todo sabrosa que una amiga me ha enseñado.

Se trata de un pastel que no lleva ningún tipo de harinas y además es sumamente bajo en calorías por lo cual resulta ideal tanto para celíacos con diabetes como para aquéllos que desean bajar unos kilitos.

Ingredientes:

400 grs de requesón desnatado
Ralladura de limón y naranjas
Esencia de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor
3 yemas
Edulcorante apto para cocción
3 claras batidas a nieve

Preparación:

Mezcla el requesón junto con las cascaritas ralladas y la esencia, espolvorea con la gelatina y mezcla bien. Añade las yemas, remueve con espátula y luego agrega las claras batidas a punto nieve y endulza.

Cubre un molde anillo con papel manteca mojado y vuelca la preparación. Cocina a horno moderado durante 25 a 30 minutos, una vez listo deja enfriar y luego desmolda.

Antes de servir decora con frutas frescas.

Etiquetas: , , , , , , , , , , ,

Receta venezolana de pudín de coco sin gluten

ene 24

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

La receta que he seleccionado para hoy es simple de realizar, económica e ideal para los niños celíacos ya que se trata de un postre muy nutritivo.

Este pudin de coco es un dulce tradicional de la cocina de Venezuela, originalmente se sirve con una salsa de ciruelas en almíbar pero si lo prefieren pueden reemplazarla por dulce de leche apto espolvoreado con coco rallado.

Ingredientes:

  • 5 tazas de leche
  • 1 taza y media de azúcar
  • 12 cucharadas de maicena
  • Media taza de crema de coco (casera hecha con maicena)
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en una cacerolita, (menos la vainilla) y cocina a fuego fuerte removiendo de forma constante, cuando espese añade la esencia.

Una vez listo coloca el postre en un recipiente hondo (pirex) previamente mojado con agua fría, lleva a la nevera por 8 horas.

Antes de servir desmóldalo y salsea con ciruelas en almíbar.

Referido: Euroresidentes

Etiquetas: , , , , , ,