Ensalada tropical para celíacos. Esta receta es fácil, rápida, saludable y nutritiva, el jamón aporta muchas vitaminas. Es una ensalada muy sabrosa, lleva una mezcla de sabores que lo hace más sabroso.

Esta receta es ideal para prepararla en verano y también para incorporarla en la dieta diaria.

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
1 loncha de jamón de York gruesa
125 gr. de queso Gruyère
3 rodajas de piña de lata
1 yogur blanco natural
1 cucharada sopera de aceite de oliva
100 gr. de nueces del Brasil (o avellanas)

Procedimiento:

Primero lavar bien la lechuga y se pica menuda poniéndola en una fuente honda, luego se le añade el jamón cortado en dados pequeños y lo mismo con el queso y piña mezclando bien todo.

En una taza grande mezclar el yogurt con el aceite, batiendo hasta que quede bien emulsionado. En una fuente se pone la mezcla, se cubre con el yogur batido y se adorna con las nueces picadas. Llevar media hora en la nevera para que este más agradable.

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El plato que hoy prepararemos es muy fresco y sano para que todos los celíacos lo puedan degustar sola como una exquisita y liviana entrada antes del plato principal o acompañar alguna preparación que contenga algún corte de carne de ternera o simplemente una presa de pollo.

Para que incorpores a tu dieta diaria nutritivos vegetales hoy seleccioné una sabrosa ensalada de puerros y pimientos que puedes elaborar con anticipación y a último momento rociarla con la aromática vinagreta sin gluten y apta para celíacos.

Ingredientes:

3 puerros
3 pimientos rojos
aceite, a gusto
vinagre de manzana, a gusto
Sal, a gusto
hojas de albahaca fresca o seca
aderezo mostaza, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante sal gruesa coloca a cocinar los puerros, mientras tanto unta los pimientos con aceite y dispónelos sobre una placa para horno y los asas. Para preparar la vinagreta coloca en un bol 6 cucharadas soperas de
aceite, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, sal a gusto, una pizca de aderezo de mostaza y un poco de albahaca seca o fresca. Luego mezclas todo muy bien con un tenedor y lo reservas.

Cuando estén los puerros cocidos los escurres, los dejas enfriar y los cortas en rodajas que luego colocas sobre el plato de servir. Cuando estén los pimientos, los pelas y los cortas en tiras finas que apoyas sobre los puerros y en ese momento rocías la ensalada con la vinagreta.

Para todos los celíacos que están en época estival y desean consumir preparaciones de bajas calorías y sin gluten hoy les enseñaré a elaborar una deliciosa receta y muy sencilla de realizar para que incorporen a su dieta diaria sin privaciones.

Este plato que hoy prepararemos consiste en una apetitosa ensalada natural y saludable con variados vegetales y fruta con el excelente acompañamiento de una salsa muy especial para que la rocíes a último momento y disfrutes de un sabor particular.

Ingredientes:

1 kilo de maíces tiernos
1 cucharada de aceite
3 zanahorias
1 atado de espárragos
1 cebolla
1 naranja
1 pimiento (morrón) rojo (asado y pelado)

Salsa:
2 zanahorias cocidas (al vapor)
zumo de 1/2 limón
zumo de 1/2 naranja
2 cucharadas de aceite
Sal, a gusto
líquido de cocción de los espárragos, cantidad necesaria

Preparación:

Unta una olla con el aceite y coloca adentro los maíces desgranados y las zanahorias en rodajas muy finas. Tapa y cocina durante 10 minutos, aproximadamente. Hierve las partes tiernas de los espárragos y luego escúrrelos y reserva el líquido de su cocción.

Ubica en una fuente los maíces con las zanahorias, la cebolla en aros finos y la naranja en rodajas y luego en cuartos. Coloca encima y en forma de abanico los espárragos, con un moño de tirita de morrón en la base. Adereza con la salsa, mezcla bien la preparación y sirve.

Para realizar la salsa, licúa las zanahorias con los jugos, el aceite, la sal y el líquido de cocción de los espárragos necesario hasta que obtengas la consistencia que deseas.

Palabaras Clave:

• frutas de preferencia de bajas calorías

Ensalada blanca navideña. Si bien muchas personas les encantan tener una mesa suculenta , otras en cambio optan por comidas variadas y en lo posible bajas calorías.

En este caso esta ensalad a es ideal para no agregar demasiadas calorías a nuestra cena o almuerzo navideño.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocida y finamente mechada (o su equivalente en carne vegetariana)
• 2 tazas de papas blancas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 1 taza de batata blanca pelada, cortada en cubos y cocidas
• 2 huevos sancochados
• 1 taza de cebollín fresco picado
• 1/2 taza de yogur firme natural
• 3 cdas de mayonesa
• 1 cdta de sal
• 1/4 de cdta de pimienta blanca molida.
• 1 taza de espárragos blancos

Preparación:

1. Mezclar el pollo, la papa, la batata y los huevos. Es importante que los ingredientes estén aún tibios cuando le añada el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta blanca.
2. Revolver todo bien y espere que enfríe, entonces incorpore el cebollín.
3. Cortar los espárragos en trocitos y separe las puntas para decorar. Añada los espárragos a la ensalada y refrigérela.
4. Al momento de servir, colóquela en una ensaladera y decórela con la punta de los espárragos.

OPCIONES: esta ensalada puede prescindir del pollo, lo importante es que todos los ingredientes que agregues sean blancos.

Palabaras Clave:

• ENSALADA BLANCA DE PAPA
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Hoy la propuesta es que elabores esta deliciosa y dúctil ensalada muy nutritiva elaborada con pocos ingredientes para degustar en tu hogar como almuerzo rápido y liviano o en tu lugar de trabajo llevándola en un recipiente hermético.

Esta preparación es libre de gluten y contiene un alimento envasado como el atún que te sacará de apuros para realizarla en unos minutos y te comenté que era dúctil porque la puedes utilizar sobre hojas tiernas de lechuga y también hojas de espinaca o el vegetal que más prefieras.

Ingredientes:

1 lata de atún en agua escurrido
1 cucharada de aderezo (mayonesa) baja en calorías
1 cucharadita de salsa de soja (baja en sal)
1 cucharadita de cebolla deshidratada
Zumo de 1 limón pequeño
1/2 cucharadita de polvo curry
Hojas de lechuga o espinaca

Preparación:

En recipiente bien amplio coloca el atún en agua bien escurrido y continúa agregando el resto de los alimentos como te los detallé en los ingredientes.

Revuelve bien esta ensalada y déjala enfriar en el refrigerador hasta el momento de utilizarla. Y por último te propongo una opción y utilices esta ensalada también para preparar riquísimos sandwiches con rodajas de pan de molde sin gluten.

Ensalada jardín. Las ensaladas tienen un lugar importante en nuestra mesa, sea como entrada o para acompaña un plato principal.

Todas ellas son frescas, nutritivas y totalmente recomendadas si estamos cuidando nuestra silueta; esta receta sólo lleva un tiempo total de realización de 12 minutos.

Ingredientes:

300 gr. de papas
1 pepino
3 huevos
300 gr. de tomates perita
1 atado de cebollas de verdeo
1 atado de rabanitos
1 ramito de perejil
2 yemas
Pimienta negra
2 cdtas. de mostaza tipo Dijon
200 gr. de crema de leche
150 gr. de queso tipo petit-suisse

Preparación:

Hacer hervir las papas, sin pelar, en agua salada.
Escurrirlas y pelarlas aún calientes. Cortar las papas cocidas en dados chiquitos.

Pelar el pepino, cortarlo a lo largo en dos partes y retirar las semillas con una cucharita. Cortar la pulpa del pepino en dados chicos.

Hervir los huevos hasta que estén duros, pelarlos, cortarlos en daditos. Escaldar los tomates, pasándolos por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en daditos, desechando las semillas.
Limpiar las cebollas de verdeo, lavarlas y cortarlas luego en daditos, limpiar y picar los rabanitos. Lavar el perejil, separar los cabitos y picar las hojas no muy fino.

Para la salsa mezclar el petit-suisse con la crema, las yemas, sal, pimienta y mostaza.
Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol, aderezar con la salsa y mezclar. Dejar macerar durante una hora al frío.

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Hoy te propongo preparar una deliciosa y riquísima ensalada muy nutritiva y sana elaborada con pocos ingredientes para degustar en tu oficina u hogar como almuerzo liviano y sustancioso o para la cena como primer plato.

Esta apetitosa preparación contiene un alimento como es la palta o aguacate que es un fruto que se emplea a modo de hortaliza o verdura rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales beneficiosas para nuestra salud y totalmente libre de gluten.

Ingredientes:

1 palta grande
2 tomates cortados en cubitos
1 cebolla morada picada bien fina
1 maíz pequeño cocido
aceite de oliva, jugo de limón, ají molido a gusto
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Parte la palta en mitades y corta su carne en cubitos. Colócala en un recipiente junto con los tomates, la cebolla y los granos de maíz. Vierte rápidamente el jugo de limón sobre la palta para que no se oxide.

Condimenta la preparación con la sal, pimienta y las especias, luego cubre generosamente con aceite de oliva. Revuelve todo muy bien y sirve bien fresca o envasa en un recipiente adecuado una porción para llevar a tu lugar de trabajo.

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Salpicón holandés.Una receta clásica de la cocina de Holanda, muy sencilla, rápida de hacer, y diferente.

Una ensalada fresca para aprovechar para realizarla antes de que se vengan los fríos.

Ingredientes:

1 kg. de papas
8 cdas. de vinagre
Sal y pimienta
1/2 taza de caldo
6 cdas. de aceite
200 gr. de queso tipo Holanda
1 atado de rabanitos
1 lechuga arrepollada
Cebollín o perejil

Preparación:

Hervir las papas con cáscara.
Pelarlas aún calientes y cortarlas en rodajas.

Hacer una salsa con el caldo, vinagre, aceite, sal y pimienta.
Echarla sobre las papas calientes.
Dejar enfriar completamente; mientras tanto se marinan.

Lavar los rabanitos, cortarlos en rodajitas. Cortar el queso en cubos. Picar el cebollín o perejil.

Agregar los rabanitos y el queso a las papas, terminar de aderezar.

Poner las hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera, acomodar encima la ensalada y terminar con las hierbas picadas.

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Hoy prepararemos esta deliciosa y colorida ensalada para que incorpores a tu organismo vegetales frescos que contienen vitaminas y minerales como así también gran cantidad de fibras esenciales para nuestra salud.

Prepara en forma fácil y rápida esta sabrosa receta con alimentos muy sencillos de tener en el refrigerador y con la sugerencia de servir esta ensalada con salsas naturales como aderezo.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo asada
1 puñado de judías verdes
1 batata hervida
1 zanahoria
1 ají morrón rojo
1 huevo duro
Sal y jugo de limón
Aderezo casero a gusto

Preparación:

Corta el pollo en cubitos y colócalo en un recipiente, también las judías verdes en pequeños trozos y la batata en cubitos. Por otro lado ralla la zanahoria y pica el huevo duro. Por último corta finamente en juliana el ají morrón.

Mezcla todos los ingredientes en el recipiente que contenía el pollo y condimenta a gusto con sal. Rocía con jugo de limón y agrégale si deseas unas cucharadas de tu aderezo preferido.

Ensalada tibia de cuscús. Esta ensalada es riquísima para acompañar todo tipo de carnes, en diferentes preparaciones; puede acompañar un pescado al horno, polo, asado de res, carne de cerdo o cordero.

El cuscús es llamado alcuzcuz, alcuzcusu, del árabe beréber al-kuskus; en otros lugares cous-cous, couscous. Este palabra designa el recipiente de barro o metal provisto de agujeros en la parte inferior, en el cual se cuece al vapor una sémola detrigomanipulada.

Ingredientes:
300 gr. de cuscús
Caldo de verduras c/n
2 cebollas de verdeo
1 zanahoria
1/2 pimiento amarillo
2 zapallitos redondos
1 taza de higos secos
50 gr. de manteca
1/2 taza de jugo de lima
Menta fresca
Perejil fresco
1 taza de semillas de sésamo tostadas
1 taza de semillas de amapola
Aceite de maíz

Preparación:

Colocar el cuscús en un bol y rociarlos con caldo de verduras caliente. Dejar hidratar por 15 minutos cubriendo la preparación con papel film.

Pasado este tiempo, desgranar el cuscuús con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos y la zanahoria y los zapallitos en juliana.

Aparte, en un pocillo, hacer una vinagreta mezclando sal, pimienta, el jugo de lima, el perejil y la menta picados. Agregar entonces el aceite de maízen formade hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre.

Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes.

Retirar, condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas.
Terminar el plato con las semillas de sésamo y amapola espolvoreadas por encima.