Los buñuelos de escarola son una típica y deliciosa receta de procedencia menorquina que se preparaba antiguamente para aprovechar las hojas más viejas de la escarola y de otras verduras y que hoy en día se prepara como aperitivo o como primer plato gracias a su exquisito sabor y originalidad

Ingredientes:

• Escarola: 1 grande
• Ajo: 1 diente grande
• Perejil: 1 ramillete
• Sal: 1 cucharada
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Harina: 2 tazas
• Lache: 1 vaso
• Aceite para freír: 2 tazas
• huevo: 1 fresco

Preparación:

• En primer lugar se llena una olla con dos dedos de agua y se lleva a la ebullición
• Cuando el agua arranca el hervor se le pone la escarola previamente limpiada y troceada y se deja cocer durante 2 minutos
• Una vez bien escaldada la escarola se retira del fuego y se pone en un escurridor para que quede bien escurrido
• Mientras la escarola se escurre se pela el diente de ajo y se trocea bien pequeñito y a continuación se hace lo mismo con el perejil
• En un bol a parte se mezclan el ajo y el perejil con la escarola previamente bien escurrida y troceada
• Una vez mezclados se añade la sal, el huevo previamente batido y un chorrito de leche y se mezcla nuevamente
• A continuación se agregan poco a poco la harina y la levadura a la vez que se va mezclando con una espátula de madera, hasta que la masa quede homogénea y cremosa
• Si al mezclar se comprueba que la masa es demasiado espesa se agrega un poco de leche y se remueve hasta obtener una masa bien fina y cremosa
• Cuando la masa ya esta lista se pone un poco de aceite en una sartén y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está bien caliente se va echando, poco a poco y con la ayuda de una cucharita, pequeñas cantidades de masa al aceite y se dejan freír hasta que queden bien doraditos
• Cuando ya están bien dorados se sacan los buñuelos y se ponen en un plato con una servilleta de papel para que absorbe los excesos de aceite
• Es importante servir y comer inmediatamente los buñuelos ya que al enfriarse se ablandan mucho

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Esta receta de alcachofas con queso de cabra es muy fácil, aunque es ligeramente laboriosa, de preparar. Se trata de una exquisitez que recomendamos servir como primer plato o como acompañamiento. Es una receta fantástica para prepara en otoño o bien en las épocas demás frío y no solamente es sana y apetitosa sino que se trata de una receta que complacerá hasta los paladares más exigentes, excelente para las grandes ocasiones!

Ingredientes:

• Alcachofas: 8 unidades
• Cebolletas: 2 unidades
• Ajos: 2 dientes
• Queso de Cabra: 200 gramos
• Aceite: 4 cucharadas
• Mantequilla: una nuez
• Limón: 1/2 limón
• Nueces picadas: 50 gramos
• Sal: un pellizco
• Pimentón dulce: 1 pellizco
• Perejil picado: 1 pellizco
• Pan integral

Preparación:

• Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas externas y parte del tallo
• A continuación se cortan en láminas longitudinales y se rocían inmediatamente con el limón para que no se oxiden y no se vuelvan negras
• Se pela y machaca el ajo en un mortero junto con el aceite. Cuando está ligado se rocían las alcachofas con este aliño
• Por otro lado se pelan las cebolletas y se cortan en finos aros
• Se ponen los aros de cebolla en una sartén junto con un chorrito de aceite, un poquito de sal y la nuez de mantequilla
• Se tapa la sartén y se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente y blandita
• Antes de servir las alcachofas, se van pasando por la plancha bien caliente dejándolas cocer hasta que tomen un color doradito
• Se salan las alcachofas y se van colocando circularmente en una fuente de manera que quede el centro de la fuente vacío
• En el centro de la fuente colocaremos la cebolla confitada y encima, el queso de cabra
• Se ponen las nueces troceadas en la sartén donde anteriormente hemos cocido las cebolletas y, aprovechando el mismo aceite, se tuesten un poco las nueces
• Al sacar las nueces del fuego se les hecha un poco de pimentón se remueve y se vierte por encima de las alcachofas
• Se introduce la fuente en el horno y se gratina  un poco para que el queso se derrita un poco
• Al sacar la fuente del horno se espolvorea con el perejil picado y se sirve bien caliente junto con tostadas de pan integral

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Esta exquisita receta de mouse de champiñones con salsa es una receta fácil y no excesivamente laboriosa de preparar. Se trata de un plato estupendo para servir cuando hay invitados, o para sorprender a la familia o amigos. Se trata además, de una receta ligera y suave que permite jugar con sus texturas y temperaturas. Aconsejamos servir la mouse fría con la salsa caliente aunque se puede servir de otras muchas maneras!

Ingredientes:

• Champiñones: 500 gramos
• Huevos: 4
• Cebollas escalonia: 5
• Vino blanco seco: 1/2 vaso
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Margarina Light: 1 trocito
• Pan rallado:1/2 vaso
• Perejil picado: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Leche evaporada: 1 vasito

Preparación:

• En una sartén se rehogan los champiñones previamente limpiados y media cebolla escalonia picada
• Mientras se rehoga se añade el vino blanco, un pellizco de pimienta y de sal
• Cuando ya esta bien rehogado se pasa por la batidora
• Se baten dos huevos y se les añaden los champiñones cocidos
• Por otro lado, se cogen los otros dos huevos sobrantes y se separan las claras de las yemas (las yemas se pueden reservar para preparar otro plato o postre). Las claras se montan ligeramente y se añaden con los huevos batidos
• Se unta un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado y se tapa con papel vegetal
• Se vierte la mezcla dentro del molde
• Se cuece la mezcla al baño María durante unos 30 minutos a 180 grados
• Por otro lado se prepara la salsa pelando las otras 4 cebollas escalonia y cortándolas a gajos
• Se ponen en una sartén y se rehogan
• Se añade un vasito de agua, se salpimienta y se deja cocer durante 5 minutos
• Pasado este tiempo, se pasa por la batidora, se agrega la leche evaporada y se vuelve a batir de nuevo
• Se rectifica el punto de sal, se añade el perejil y se calienta nuevamente
• A la hora de servir, se desmolda la mouse de champiñones, se reparte en porciones individuales, y se riega con la salsa. decorando el plato con unas hojitas de perejil o unos champiñones troceados

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La receta de aguacate y apio es una ligera y rica ensalada cargada de gran sabor y de importantes nutrientes esenciales y de beneficios para todo el organismo. Esta ensalada es muy sencilla y rápida de preparar y no precosa de multitud de ingredientes con lo cual se puede preparar en cualquier sitio.

Ingredientes para 2 personas:

• Apio: 4 ramas
• Aguacate: 1 mediano
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrito
• Limón: medio limón
• Nueces o almendras: 6 unidades
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 7 minutos

• Se limpia bien el apio y se le quitan los hilos. Se cortan en trocitos pequeños de dos o tres centímetros aproximadamente y se ponen en un bol con agua para asegurar que queden completamente libres de impurezas.
• Mientras el apio se remoja se pela el aguacate y se corta en finas lonchas longitudinales.
• Inmediatamente después de haber cortado el aguacate es importante rociarlo con el jugo del medio limón procurando que este jugo toque toda la superficie del aguacate para evitar que se oxide y se vuelva negro.
• Una vez preparados el apio y el aguacate, se escurre bien el apio y se pone en una fuente procurando hacer un pequeño nido. A continuación se coloca cuidadosamente el aguacate encima del apio.
• Se aliña todo con un poco de limón, sal y aceite de oliva virgen. Se reparten las nueces o las almendras por encima y la ensalada de apio y aguacate estará lista para servir.

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