Ingredientes para 4 personas:

• Ajo: 1 diente
• Vino blanco seco: 3 dl (1 copa)
• Jugo de limón: 1 cucharadita
• Queso Emmental: 200 gramos
• Queso Gruyére: 400 gramos
• Maicena: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pizca
• Nuez moscada: 1 pizca
• Kirsch o licor de frutas:1/2 vaso

Preparación:

Tiempo estimado: 12 minutos

• Se untan las paredes de la olla de la fondue con el diente de ajo para que coja aroma
• Se añade el vino blanco y se lleva al fuego. Cuando el vino empieza a calentarse se agrega la cucharadita de jugo de limón y las dos clases de quesos previamente rallados
• Se remueve todo con una espátula de madera procurando hacer movimientos en forma de ocho para que quede todo bien mezclado y ligado
• Es importante no dejar de remover para evitar que el queso se pegue y se queme
• A parte, se pone el Kirsch o licor de frutas en un vaso junto con una cucharadita de maicena, un pellizco de pimienta y un poco de nuez moscada. Se remueve todo y se reserva
• Cuando el queso empieza a hervir se agrega esta mezcla de licor, maicena y especies a la olla y se remueve todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
• Es importante servir la fondue en seguida y calentarla con el fogón de vez en cuando para evitar que se enfríe y el queso se solidifique

Ingredientes:

• Escarola: 1 grande
• Ajo: 1 diente grande
• Perejil: 1 ramillete
• Sal: 1 cucharada
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Harina: 2 tazas
• Lache: 1 vaso
• Aceite para freír: 2 tazas
• huevo: 1 fresco

Preparación:

• En primer lugar se llena una olla con dos dedos de agua y se lleva a la ebullición
• Cuando el agua arranca el hervor se le pone la escarola previamente limpiada y troceada y se deja cocer durante 2 minutos
• Una vez bien escaldada la escarola se retira del fuego y se pone en un escurridor para que quede bien escurrido
• Mientras la escarola se escurre se pela el diente de ajo y se trocea bien pequeñito y a continuación se hace lo mismo con el perejil
• En un bol a parte se mezclan el ajo y el perejil con la escarola previamente bien escurrida y troceada
• Una vez mezclados se añade la sal, el huevo previamente batido y un chorrito de leche y se mezcla nuevamente
• A continuación se agregan poco a poco la harina y la levadura a la vez que se va mezclando con una espátula de madera, hasta que la masa quede homogénea y cremosa
• Si al mezclar se comprueba que la masa es demasiado espesa se agrega un poco de leche y se remueve hasta obtener una masa bien fina y cremosa
• Cuando la masa ya esta lista se pone un poco de aceite en una sartén y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está bien caliente se va echando, poco a poco y con la ayuda de una cucharita, pequeñas cantidades de masa al aceite y se dejan freír hasta que queden bien doraditos
• Cuando ya están bien dorados se sacan los buñuelos y se ponen en un plato con una servilleta de papel para que absorbe los excesos de aceite
• Es importante servir y comer inmediatamente los buñuelos ya que al enfriarse se ablandan mucho

Ingredientes:

• Alcachofas: 8 unidades
• Cebolletas: 2 unidades
• Ajos: 2 dientes
• Queso de Cabra: 200 gramos
• Aceite: 4 cucharadas
• Mantequilla: una nuez
• Limón: 1/2 limón
• Nueces picadas: 50 gramos
• Sal: un pellizco
• Pimentón dulce: 1 pellizco
• Perejil picado: 1 pellizco
• Pan integral

Preparación:

• Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas externas y parte del tallo
• A continuación se cortan en láminas longitudinales y se rocían inmediatamente con el limón para que no se oxiden y no se vuelvan negras
• Se pela y machaca el ajo en un mortero junto con el aceite. Cuando está ligado se rocían las alcachofas con este aliño
• Por otro lado se pelan las cebolletas y se cortan en finos aros
• Se ponen los aros de cebolla en una sartén junto con un chorrito de aceite, un poquito de sal y la nuez de mantequilla
• Se tapa la sartén y se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente y blandita
• Antes de servir las alcachofas, se van pasando por la plancha bien caliente dejándolas cocer hasta que tomen un color doradito
• Se salan las alcachofas y se van colocando circularmente en una fuente de manera que quede el centro de la fuente vacío
• En el centro de la fuente colocaremos la cebolla confitada y encima, el queso de cabra
• Se ponen las nueces troceadas en la sartén donde anteriormente hemos cocido las cebolletas y, aprovechando el mismo aceite, se tuesten un poco las nueces
• Al sacar las nueces del fuego se les hecha un poco de pimentón se remueve y se vierte por encima de las alcachofas
• Se introduce la fuente en el horno y se gratina  un poco para que el queso se derrita un poco
• Al sacar la fuente del horno se espolvorea con el perejil picado y se sirve bien caliente junto con tostadas de pan integral

Ingredientes:

• Champiñones: 500 gramos
• Huevos: 4
• Cebollas escalonia: 5
• Vino blanco seco: 1/2 vaso
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Margarina Light: 1 trocito
• Pan rallado:1/2 vaso
• Perejil picado: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Leche evaporada: 1 vasito

Preparación:

• En una sartén se rehogan los champiñones previamente limpiados y media cebolla escalonia picada
• Mientras se rehoga se añade el vino blanco, un pellizco de pimienta y de sal
• Cuando ya esta bien rehogado se pasa por la batidora
• Se baten dos huevos y se les añaden los champiñones cocidos
• Por otro lado, se cogen los otros dos huevos sobrantes y se separan las claras de las yemas (las yemas se pueden reservar para preparar otro plato o postre). Las claras se montan ligeramente y se añaden con los huevos batidos
• Se unta un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado y se tapa con papel vegetal
• Se vierte la mezcla dentro del molde
• Se cuece la mezcla al baño María durante unos 30 minutos a 180 grados
• Por otro lado se prepara la salsa pelando las otras 4 cebollas escalonia y cortándolas a gajos
• Se ponen en una sartén y se rehogan
• Se añade un vasito de agua, se salpimienta y se deja cocer durante 5 minutos
• Pasado este tiempo, se pasa por la batidora, se agrega la leche evaporada y se vuelve a batir de nuevo
• Se rectifica el punto de sal, se añade el perejil y se calienta nuevamente
• A la hora de servir, se desmolda la mouse de champiñones, se reparte en porciones individuales, y se riega con la salsa. decorando el plato con unas hojitas de perejil o unos champiñones troceados

Ingredientes para 2 personas:

• Apio: 4 ramas
• Aguacate: 1 mediano
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrito
• Limón: medio limón
• Nueces o almendras: 6 unidades
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 7 minutos

• Se limpia bien el apio y se le quitan los hilos. Se cortan en trocitos pequeños de dos o tres centímetros aproximadamente y se ponen en un bol con agua para asegurar que queden completamente libres de impurezas.
• Mientras el apio se remoja se pela el aguacate y se corta en finas lonchas longitudinales.
• Inmediatamente después de haber cortado el aguacate es importante rociarlo con el jugo del medio limón procurando que este jugo toque toda la superficie del aguacate para evitar que se oxide y se vuelva negro.
• Una vez preparados el apio y el aguacate, se escurre bien el apio y se pone en una fuente procurando hacer un pequeño nido. A continuación se coloca cuidadosamente el aguacate encima del apio.
• Se aliña todo con un poco de limón, sal y aceite de oliva virgen. Se reparten las nueces o las almendras por encima y la ensalada de apio y aguacate estará lista para servir.

Ingredientes:

• Lechuga romana
• Lechuga orejona
• Lechuga sangría o italiana
• Queso en cubitos: 250 gramos
• Tomates cherry: 250 gramos
• Nueces peladas: 100 gramos
• Fresas: 250 gramos
• Cebolla chica: 1 unidad
• Mostaza Dijon: 2 cucharadas
• Aceite de oliva: 1 taza
• Ajos: 3 dientes
• Albahaca molida: al gusto
• Vinagre de vino o manzana: 1/3 de taza
• Sal: al gusto

Preparación:

• Se lavan las fresas y la cebolla y se rebanan.
• Desinfectar las lechugas y partirlas en trozos medianos, poner en un molde extendido en forma de cama
• Agregar las fresas y la cebolla, anteriormente preparadas, y se añaden a las lechugas de forma alternada
• A parte, se licua la mostaza junto con el aceite de oliva, los ajos, la albahaca, el vinagre y la sal
• Una vez licuado, se prueba y si es necesario se rectifica el punto de sal
• Finalmente se sirve la ensalada con el aderezo rociado por encima

Ingredientes:

• Tapas de empanadas: (tantas como gusanitos quieran)
• Sal gruesa

Procedimiento:

• En cada tapa de empanada agregar sal gruesa, no mucho, solo un poco
• Enrollar la tapa de modo que quede la sal gruesa por dentro
• Poner en una tartera y llevar al horno, como si fueran empanadas o en otro caso a la parrilla.
• Disfrutar de esta entrada muuuuuuy original, crocante y sabrosa!
• Espero la hagan con gusto!

Ingredientes:

• Calabacines: 4 medianos
• Jamón York: 200 gramos en lonchas gruesas
• Tomates: 2 maduros
• Estragón: 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas
• Pan rallado: 2 cucharadas soperas

Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

• Se lavan los calabacines enteros, se secan con un paño de cocina y se cortan por la mitad longitudinalmente
• Por otro lado, se pone agua a calentar y cuando empieza a hervir, se meten las mitades de los calabacines dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte
• Una vez cocidos, se retiran del agua y se secan cuidadosamente
• Con la ayuda de una cucharita, se vacía la pulpa de los calabacines, con cuidado de no quemarse, y sin apurar demasiado porque entonces se podrían romper
• A parte, se prepara una mezcla con la pulpa sacada de los calabacines vacíos, el jamón y los tomates (sin las semillas) previamente picados, el estragón y un poco de sal
• Se remueve la mezcla cuidadosamente y se rellenan los calabacines con ella
• Se colocan las mitades de los calabacines en una fuente previamente engrasada, se riegan con un chorrito de aceite de oliva y se espolvorean con el pan rallado
• Se? ponen, con la fuente, en el horno y se dejan cocer durante 20 minutos a temperatura media
• Cuando la parte superior esté doradita, se retiran del horno y se sirven

Ingredientes:

• Pan del día anterior: 100 gramos
• Tomates rojos maduros: 800 gramos
• Pimientos verdes: 2 unidades
• Diente de ajo: 1 de pelado
• Pepino: 1 pequeño
• Aceite de oliva virgen: 1 DL.
• Vinagre: 4 cucharadas soperas
• Agua: 75 CL.
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo de preparación: 14 minutos

• Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
• Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
• Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
• Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
• A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
• Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
• Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
• Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
• Se sirve bien frío en vasos o copas

Ingredientes para 4 personas:

• Pechugas de pollo (deshuesada): 1 kilo
• Cebolla: 1 grande
• Ajo: 2 dientes
• jenjibre: un pellizco
• Jugo de limón: 1 cucharada sopera
• Hanout: 1 pellizco
• Paprika: 5 cucharadas soperas
• Tabasco: unas gotitas
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Harina: 4 tazas
• Huevos: 2 medianos
• Pan rallado: 1 taza
• Orégano: 2 cucharaditas
• Pimienta: 1 cucharadita
• Levadura en polvo: 1 cucharadita

Preparación:

Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos (y una noche para la marinada)

• Cortar la cebolla a julianas y ponerlas en un bol
• En el mismo bol de la cebolla se agregan los dientes de ajo machacados, el jenjibre, el jugo de limón, el hanout, la paprika, el tabasco, un pellizco de sal y la pimienta y se mezcla todo bien
• Una vez que estan todos os ingredientes mezclados, se agregan las pechugas de pollo previamente limpiadas y cortadas a dados y se deja toda la noche en el frigorífico para que quede bien marinado
• Por la mañana, se hace una mezcla con 2 tazas de harina, 4 cucharadas grandes de paprika, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de pimienta y una cucharadita de levadura en polvo. Se remueven bien todos estos ingredientes
• A continuación se ponen tres platos, en el primero se ponen dos huevos batidos, en el segundo se pone la mezcla de la harina con las especies (preparada en el paso anterior) y en el tercer plato se pone el pan rallado
• Se cogen los trozos de pollo marinados y se primero se remojan en los huevos revueltos, luego se rebozan con la harina con especies y finalmente se pasan por el pan rallado
• Una vez rebozados se disponen los trozos de pollo en una bandeja del horno previamente engrasada con un poco de aceite
• Se pone la bandeja en el horno y se deja cocer durante aproximadamente 30 minutos
• Pasado este tiempo se pinchan con un cuchillo. Si al pincharlos sale un líquido clarito es que el pollo ya está cocido
• A continuación se retiran del horno y se pasan un poco por la sartén con un poco de aceite para que queden bien doraditos y ya estarán listos para ser servidos