Hoy vamos a guisar carne, video receta.
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Carne guisada
oct 4
Receta Guiso Mixto
sep 22
Receta de cocina: Guiso Mixto
Un guiso bien cargado con una buena variedad de carne y los demás elementos que hacen sustancioso a un guiso.
Ingredientes: Guiso Mixto
- 150 gr. de panceta ahumada
- 2 cdas de aceite
- 250 gr. de carne de ternera
- 250 gr, de carne de cerdo
- 250 gr. de cebolla
- 2 taza de caldo
- 600 gr. de papas peladas
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cdita de comino
- 1 cda de vinagre
- 1 cda de azúca
Preparación:
Dorar la panceta cortada en dados en una cacerola, verter el aceite y dorar la carne de ternera y de cerdo en dados, añadir la cebolla cortada en arandelas finas y saltear por un momento, incorporar el caldo y las papas peladas y cortadas en dados. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto, y el comino, adicionar el vinagre y el azúcar y cocinar por unos minutos más. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.
Servir con rodajas de pan blanco o lácteo.
Receta Guiso de cordero
sep 20
Receta de cocina: Guiso de cordero.
Ideal para los tiempos fríos este guiso aporta mucho calor y sabor.
Las berenjenas y pimiento dan su toque especial.
Ingredientes: Guiso de cordero
- 600 Gr. de pierna de cordero
- 300 Gr. de berenjenas
- 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos y 1 guindilla
- 3 tomates maduros
- 1/4 L. de caldo de carne
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Comenzaremos lavando las berenjenas, les quitamos la base del tallo y las cortamos en dados. A medida que las vamos cortando, las introducimos rápidamente en agua fría con sal, para que no se ennegrezcan al contacto con el aire.
Pelamos las cebollas y las picamos muy finamente.
Machacamos los dientes de ajo.
Cortamos los pimientos por la mitad y los limpiamos de pepitas y las láminas de separación, picándolos muy finos, pues apenas deben de notarse en el guiso.
Quitamos las semillas de los tomates y los cortamos en dados.
En una cazuela con un poco de aceite caliente doramos los trozos de cordero por todas sus caras, una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los mantenemos calientes.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a coger color, volvemos a poner la carne y lo rehogamos todo durante cinco minutos.
Añadimos entonces los pimientos y la guindilla en aros y dejamos otros cinco minutos, mezclándolo todo bien.
A continuación añadimos las berenjenas escurridas del agua y los dados de tomate. Salpimentamos y añadimos el pimentón, removiendo para que se mezcle todo bien.
Ahora es el momento de añadir el caldo de carne, remover, tapar y dejar que cueza durante treinta o cuarenta minutos, removiendo de vez en cuando para que espese la salsa y la carne no se pegue al fondo.
Receta de cocina: Mollejas de Pollo Guisado
Ideal para aquellos que gustan de las partes más extrañas del pollo.
Puede ser adobada con limón.
Ingredientes: Mollejas de Pollo Guisado
- Mollejas
- Ajo
- cebolla y perejil
- Acite
- 1 vaso de vino (200cc)
- 1/4 vaso agua (50cc)
- Sal
- nuez moscada,
- cayena (opcional)
- laurel
- Harina
Preparación:
Rehorar la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy bien picadito.
Añadir la cucharadita de harina y dorar.
Incorporar la mollejas troceadas, el laurel, la nuez y la cayena.
Rehogar todo junto.
Regar con el vino, salar y añadir el agua.
Cocer hasta que estén tiernas.
Esta receta la fui redactando, cuando era jovencita, según la veía prepararlas.
Siempre las hace así y es como más nos gustan
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Receta de cocina: Guiso de Lentejas Estilo Francés
El guiso es un platillo ideal para las épocas en que el frío arrecia.
Las lentejas no pueden faltar en un buen guiso.
Ingredientes: Guiso de Lentejas Estilo Francés
- 400 gramos de lentejas
- pechito de cerdo 4 trozos (1/2 kilo en total)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 2 papas
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Preparación:
Limpiar las lentejas, o sea mirar bien que no tenga piedras y otras suciedades, se lavan bien, poner en un colador y llevar bajo el chorro de la canilla con agua fría. En una cacerola poner las lentejas, el aceite, la cebolla pelada y cortada en trozos medianos, los tomates pelados y cortados, los cuatro trozos de pechito de cerdo, las papas peladas y cortadas chicas, una cucharada grande de sal, poner agua suficiente para tapar todo, cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si fuera necesario agregar agua fría a la cocción ya que debe quedar “caldoso”.