Receta de cocina: Croquetas con gulas

Se trata de una receta bastante sencilla aunque un tanto laboriosa. El resultado final de la receta son unas croquetas que además de originales son sabrosas y exquisitas ideales para comer solas.

Ingredientes: Croquetas con gulas

• Leche: 1,2 litros
• Caldo de pescado: 1,2 litros
• Gula del norte fresca: 100 gramos
• Harina: 200 gramos
• Mantequilla: 100 gramos
• Pan rallado: 100 gramos
• Huevos: 6 unidades
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pican las gulas a trocitos y se reservan
Se pone la leche en un recipiente junto con el caldo de pescado y se lleva a cocer
En un cazo a parte se pone la mantequilla para que se baya derritiendo y cuando ya está derretida se agrega la harina
Cuando la leche y el caldo de pescado hierben, se agrega a la mezcla de mantequilla con harina a la vez que se va removiendo con unas varillas de cocina hasta que la mezcla espese
A continuación se añaden las gulas anteriormente picadas y se salpimenta y se remueve todo cuidadosamente
Se extiende esta masa en una bandeja baja y se deja enfriar
Una vez fría la masa, se corta en porciones del tamaño que se deseen las croquetas
Se les da forma y se espolvorean con harina
Se pasan por huevo batido y finalmente por el pan rallado
Una vez rebozadas las croquetas, se fríen en abundante y caliente aceite de oliva hasta que queden doraditas y se sirven

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