El pastel de queso fresco es una receta muy ligera y con un índice de calorías muy bajo lo que hace que sea accesible para todo el mundo. Además, El pastel de queso fresco resulta muy refrescante y fácil de elaborar. Es una apuesta segura.

Ingredientes para 4 personas:

• Queso fresco 0% de materia grasa: 100 gramos.
• Crema líquida 35% materia grasa: 50 gramos.
• Limón (la corteza): 1 unidad
• Huevos (claras): 60 gramos (3 claras aproximadamente)
• Azúcar de sémola: 20 gramos.
• Hojas de gelatina: 2 unidades
• Edulcorante: 1 cucharada sopera

Preparación:

Tiempo estimado 4 horas y 30 minutos

• Poner en un cazo el queso blanco y la corteza de limón y remover suavemente. Por otro lado, montar la crema líquida y agregarla a la mezcla anterior y remover nuevamente hasta que quede una crema homogénea.
• A parte, poner la gelatina en agua fría, para que se ablande, y mientras tanto se ponen las claras de huevo y el azúcar en otro cazo y se remueven hasta obtener el punto de nieve. Una vez conseguido el punto, se agrega a la gelatina y se cuece todo junto al baño María.
• Finalmente, se juntan las dos cremas, la de los huevos y gelatina con la de queso, y se remueven hasta obtener una crema homogénea, se pone en moldes y se meten en el congelador durante 4 horas.
• Para servir el pastel, solo hay que sacarlo del molde y acompañarlo con cualquier tipo de frutas o mermeladas, que a parte del sabor, le dará un toque de color al plato.

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Esta receta de chalota de chocolate, es una receta irresistible para los amantes del chocolate. Se trata de una receta de dificultad media en tanto que hay que dominar un poco la técnica de mezclar los diferentes ingredientes, aunque también hay que mencionar que todo es cuestión de práctica! Por otro lado, la chalota de chocolate también tiene su parte práctica, y es que se puede tener preparada en el congelador y usarla cuando sea preciso sin miedo a que se estropee o a que no tener tiempo de prepararla! La chalota de chocolate es una receta que seguro repetiréis!

Ingredientes:

• Huevos:3 unidades
• Chocolate fondant: 100 gramos
• Nata montada: 1 taza
• Azúcar glasé: 6 cucharadas
• Brandy: 1 cucharada
• Bizcochos de soletilla: 16 unidades

Preparación:

• Se trocea el chocolate y se pone en un cazo junto con el brandy
• Se calienta al baño María hasta que el chocolate quede bien desecho y ligado con el brandy, como una crema. Y se deja entibiar
• Por otro lado, se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras
• Las yemas se ponen en un recipiente, junto con dos cucharadas de azúcar glasé, y se baten bien hasta que quede una mezcla homogénea, espumosa y blanquecina
• En el mismo recipiente, se añade el chocolate y se remueve cuidadosamente, y con suavidad, hasta que quede una mezcla homogénea
• A continuación se añade la nata montada y se remueve nuevamente y con la misma suavidad
• A parte, se baten las claras, con dos cucharadas más de azúcar, hasta que queden “a punto de nieve” bien firmes
• Cuando están listas, se añaden a la mezcla del chocolate y se mezcla todo con una espátula de madera y con movimientos de arriba a bajo. Es muy importante tener mucho cuidado a la hora de mezclar puesto que, si aplastamos las claras montadas o la nata, la chalota no quedará bien. Se trata de un punto clave
• Por otro lado, es forra un molde con film transparente y se cubren las paredes, y el fondo de la chalota, con los bizcochos de soletilla bien colocados
• Se vierte la mezcla cremosa dentro del molde y se cubre con el film transparente a modo de tapa
• Se introduce en el congelador durante 2 horas como mínimo
• Antes de servir, se retira la tapa de film, se desmolda en una fuente y se retira el film restante
• Se deja reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente
• Finalmente, se decora espolvoreando el azúcar glasé restante por encima o bien con unos frutos rojos en el centro

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