Ingredientes para 4 personas:

• Azúcar: 300 gramos
• Agua fría: 1/2 litro
• Zumo de limón: 1/4 de litro (4 limones aproximadamente)

Preparación:

Tiempo estimado: 1 hora i 30 minutos

• Se ponen todos los ingredientes en un cazo procurando mantener su temperatura, más bien fría.
• Se remueven bien para que el azúcar se disuelva.
• Cuando el líquido ya está bien mezclado se pasa por un colador chino para evitar que queden grumos y se pone al congelador.
• Durante el proceso de congelación, se va sacando el granizado del congelador cada 30 minutos para removerlo nuevamente hasta que quede completamente congelado.
• Antes de servir el granizado se aconseja removerlo para que no quede un bloque de hielo.

Ingredientes:

• Kiwis: 6 maduros
• Frambuesas: 100 gramos
• Ralladura de limón: 1 limón
• Azúcar: 1 cucharada

Preparación:

• Se pelan los kiwis, se trocean y se trituran con la batidora
• Por otro lado, se llena un cazo con un vaso de agua y se lleva al fuego.
• Cuando el agua hierve se añade la ralladura del limón y se deja cocer durante 5 minutos
• Pasado este tiempo se deja enfriar y se añade el azúcar (aconsejamos echar el azúcar poco a poco e ir probando como queda y si necesita más de una cucharada echársela puesto que el dulzor de los kiwis puede variar mucho en función de su madurez).
• A continuación se mezcla esta almíbar con el puré de kiwi y se remueve hasta que quede homogéneo
• Se mete la mezcla en el congelador hasta que empiece a congelarse
• Entonces, se saca del congelador, se remueve bien y se vuelve a meter de nuevo en el congelador
• Se repite la operación varias veces intentando evitar que se congele del todo para que quede la textura típica del granizado
• A la hora de servirlo, se reparte el granizado en copas individuales y se decora con las frambuesas por encima. Si quieres decorarlo aún más, puedes poner un poco de ralladura de limón por encima o rebozar las frambuesas con azúcar justo antes de decorarlo. Lo más importante es servirlo inmediatamente!

Ingredientes para 4 personas:

• Queso fresco 0% de materia grasa: 100 gramos.
• Crema líquida 35% materia grasa: 50 gramos.
• Limón (la corteza): 1 unidad
• Huevos (claras): 60 gramos (3 claras aproximadamente)
• Azúcar de sémola: 20 gramos.
• Hojas de gelatina: 2 unidades
• Edulcorante: 1 cucharada sopera

Preparación:

Tiempo estimado 4 horas y 30 minutos

• Poner en un cazo el queso blanco y la corteza de limón y remover suavemente. Por otro lado, montar la crema líquida y agregarla a la mezcla anterior y remover nuevamente hasta que quede una crema homogénea.
• A parte, poner la gelatina en agua fría, para que se ablande, y mientras tanto se ponen las claras de huevo y el azúcar en otro cazo y se remueven hasta obtener el punto de nieve. Una vez conseguido el punto, se agrega a la gelatina y se cuece todo junto al baño María.
• Finalmente, se juntan las dos cremas, la de los huevos y gelatina con la de queso, y se remueven hasta obtener una crema homogénea, se pone en moldes y se meten en el congelador durante 4 horas.
• Para servir el pastel, solo hay que sacarlo del molde y acompañarlo con cualquier tipo de frutas o mermeladas, que a parte del sabor, le dará un toque de color al plato.

Ingredientes:

• Huevos:3 unidades
• Chocolate fondant: 100 gramos
• Nata montada: 1 taza
• Azúcar glasé: 6 cucharadas
• Brandy: 1 cucharada
• Bizcochos de soletilla: 16 unidades

Preparación:

• Se trocea el chocolate y se pone en un cazo junto con el brandy
• Se calienta al baño María hasta que el chocolate quede bien desecho y ligado con el brandy, como una crema. Y se deja entibiar
• Por otro lado, se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras
• Las yemas se ponen en un recipiente, junto con dos cucharadas de azúcar glasé, y se baten bien hasta que quede una mezcla homogénea, espumosa y blanquecina
• En el mismo recipiente, se añade el chocolate y se remueve cuidadosamente, y con suavidad, hasta que quede una mezcla homogénea
• A continuación se añade la nata montada y se remueve nuevamente y con la misma suavidad
• A parte, se baten las claras, con dos cucharadas más de azúcar, hasta que queden “a punto de nieve” bien firmes
• Cuando están listas, se añaden a la mezcla del chocolate y se mezcla todo con una espátula de madera y con movimientos de arriba a bajo. Es muy importante tener mucho cuidado a la hora de mezclar puesto que, si aplastamos las claras montadas o la nata, la chalota no quedará bien. Se trata de un punto clave
• Por otro lado, es forra un molde con film transparente y se cubren las paredes, y el fondo de la chalota, con los bizcochos de soletilla bien colocados
• Se vierte la mezcla cremosa dentro del molde y se cubre con el film transparente a modo de tapa
• Se introduce en el congelador durante 2 horas como mínimo
• Antes de servir, se retira la tapa de film, se desmolda en una fuente y se retira el film restante
• Se deja reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente
• Finalmente, se decora espolvoreando el azúcar glasé restante por encima o bien con unos frutos rojos en el centro

Palabaras Clave:

• recetas chalota chocolate

Ingredientes:

• Galletas integrales: 6 unidades
• Yogur desnatado: 450 gramos
• Leche desnatada: 1 vaso
• Agar-agar: 1 cucharada
• Mermelada de frambuesa: 200 gramos
• Jugo de limón: 2 cucharadas
• Miel: 3 cucharadas
• Margarina light: 50 gramos

Preparación:

• Se trocean y desmigan las galletas hasta que estén bien trituradas. Para facilitar el trabajo, se puede meter dentro de una bolsa de plástico, cerrarla y pasar el rodillo por encima
• Por otro lado, se funde la margarina con el microondas o a fuego lento en un cazo
• Se mezclan las migas de galleta con la margarina líquida hasta conseguir una masa
• Se pone la masa de galleta en el fondo de un molde y se aprieta bien para que queden bien prensadas en una fina base
• A parte, se disuelven 2/3 de la gelatina en la leche y cuando ya está bien disuelta y sin grumos se añade la miel y se lleva al fuego
• Se deja hervir la gelatina con la leche durante 1 minuto, procurando removerlo de vez en cuando para que quede una mezcla homogénea
• Cuando está cocida se mezcla con el yogur
• Se vierte esta mezcla en el molde de las galletas y se deja enfriar a temperatura ambiente
• Cuando se ha enfriado se introduce en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas
• Mientras, se mezcla la mermelada con la gelatina restante y el jugo de limón
• Se lleva esta mezcla al fuego y se deja hervir durante 1 minuto
• Cunado está la mezcla lista se vierte cuidadosamente sobre la tarta y se vuelve a introducir en la nevera hasta el momento de servir
• Antes de servir, se puede decorar la tarta con unas frambuesas, frutos rojos variados o unas hojitas de menta

Ingredientes para 8 personas:

• Leche: 1 litro
• Claras de huevo: 3
• Canela: 1 ramita
• Limón: 1 mediano
• Azúcar: 300 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 6 horas

• Se pela la corteza del limón procurando cortar solamente la parte amarilla de la corteza (puesto que la parte blanca es muy amarga y además podría contener jugo, lo cual puede estropear la leche)
• Se pone parte de la leche a cocer juntamente con la ramita de canela y la corteza del limón
• Después de hervir durante 5 minutos, se aparta del fuego, se quita la ramita de canela y la corteza de limón y se agrega la leche restante
• A continuación se agrega el azúcar y las claras de huevo previamente montadas a punto de nieve
• Con al ayuda de la batidora, se bate todo enérgicamente y se vierte en un recipiente
• Se pone en el congelador hasta que la leche merengada esté granizada y se vate con la batidora nuevamente hasta romper todo el hielo
• Se vuelve a poner en el congelador y se sirve cunado esta totalmente helada

Ingredientes:

• chocolate fondant: 180 gramos
• azúcar glass: 225 gramos
• nata montada: 50 gramos
• mantequilla: 25 gramos
• huevos: 2 yemas

Para rebozar:

• fideos de chocolate

Preparación:

• Se parte el chocolate a trozos y se funde al baño María
• En un bol grande se vierte la nata montada y se añade, poco a poco, el chocolate que acabamos de derretir mientras se bate constantemente con la ayuda de unas varillas de cocina
• A continuación se añaden las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla previamente derretida (per no muy caliente) y al igual que antes, se va mezclando todo lentamente mientras se remueve con las varillas hasta conseguir una masa homogénea
• Se pone la mezcla en la nevera durante unas 4 horas para que quede bien fría
• Pasado este tiempo, se retira de la nevera, nos espolvoreamos las manos con azúcar glass (con moderación) y con la ayuda de una cuchara, se va cogiendo la masa y se van haciendo bolitas
• Cuando ya están las bolitas preparadas, se rebozan con los fideos de chocolate y se ponen en un moldes de papel
• Cuando las trufas ya están preparadas, se ponen en la nevera durante unas 12 horas y ya estarán listas para servir

Ingredientes para 4 personas:

• Granadas: 2 unidades
• Azúcar: 3?cucharadas
• Nata líquida: 1/4 de litro
• Ron añejo: 2 copas
• Limón: 1 unidad

Preparación:

• Degranar las granadas, ponerlas en un bol con el azúcar,?el ron?y el zumo de medio limón
• Macerar en la nevera unas dos horas
• En un plato echar el zumo de otro medio limón
• Mojar en el los bordes de 4 copas de coctel
• Poner un poco de azúcar en otro plato y pasar las copas para que se queden los bordes azucarados
• Rellenar con las granadas maceradas y cubrir con nata líquida muy fría

Palabaras Clave:

• granadas con ron

Ingredientes para 12 personas (2 barras de helado):

• Nata líquida: 1 litro
• Azúcar glasé: 300 gramos
• Huevos: 8 unidades
• Café soluble: 5 cucharadas soperas
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita

Preparación:

Tiempo estimado: 8 horas

• Se ponen los 8 huevos, el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado en un recipiente y se bate todo junto con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que aumente el doble su tamaño
• En un recipiente a parte, se monta la nata líquida procurando no batirla demasiado o se convertiría en mantequilla
• Una vez que la nata ya está montada, se va agregando poco a poco a la mezcla de los huevos y se va mezclando con unas varillas manuales haciendo movimientos cíclicos de abajo arriba hasta que la masa quede homogénea
• A continuación se agregan las cinco cucharadas de café soluble a la masa y se remueve nuevamente con los mismos movimientos
• Una vez que la masa preparada se va agregando a los moldes previamente forrados con film y enfriados en el congelador. Se llenan los moldes con la masa y se cubren nuevamente con film, se ponen en el congelador durante 8 horas y se sirve

Ingredientes:

• Frutos del bosque congelados: 1 bolsa
• Bloque de helado de nata: 150 gramos
• Leche desnatada: 200 ml.
• Edulcorante en polvo o azúcar: 50 gramos

Preparación:

• Se ponen 3/4 partes de los frutos del bosque sin descongelar en un bol junto con la nata y la leche desnatada
• Se trituran bien hasta obtener la textura propia de un batido
• Por otro lado, se pone el resto de frutos del bosque que no hemos triturado en un recipiente junto con el edulcorante y se deja impregnar bien
• Se reparten los frutos edulcorados en vasos individuales reservando unos pocos para la decoración
• A continuación se llenan esos vasos con el batido
• Finalmente se decoran con los frutos del bosque edulcorados que habíamos reservado para la decoración y se sirve