. Una receta sabrosa de albóndigas apta para Celiacos, muy sencilla de realizar y a los niños les encanta estas bolitas de queso .

Puede servirse para acompañar un plato principal o para servir como copetín; un bocadito sabroso.

Ingredientes:

300 gramos de queso rallado
2 huevos
Harina
Aceite y sal

Preparación:

Se mezcla el queso con los huevos, un poco de sal y una pizca de harina, unos 5 gramos.

Se mueve bien y a la masa resultante se le da forma de bola, albóndiga. Se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.

Al sacarlas poner en papel absorbente de cocina y a comer.

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Palabaras Clave:

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Esta es una de lasrecetasmás versátiles que conozco. Según cómo se la prepare puede servir como aperitivo o entrada, y puede preparársela como receta de bajas calorías y bajo colesterol. Descubre esta increíble fórmula y sus variantes.

Ingredientes:

4 huevos duros
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de ciboulette picada fina
200 gramos de paté de jamón
Sal y pimienta, a gusto
4 hojas de lechuga
8aceitunasnegras sin carozo

Preparación:

Pelar y cortar los huevos duros por la mitad, a lo largo. Extraer las yemas y pisarlas con un tenedor. Mezclarlas con la mayonesa, el paté y la ciboulette.

Rellenar las claras con la preparación anterior, decorar con una aceituna negra cada una y acomodarlas de a dos en un plato sobre una hoja de lechuga. Servir frío como entrada.

Variantes:

Para obtener una receta con menos calorías y colesterol, desechar las yemas y sustituir la mayonesa por requesón y el jamón por atún al natural.

Preparar igual que en la receta anterior.

Si lo que quieres obtener es unos bocadillos para el aperitivo, sustituye los huevos de gallina por huevos de codorniz.

En la dieta diaria de todos los celíacos las diferentes pastas amasadas libres de gluten en nuestro hogar constituyen un buen aporte en hidratos de carbono que nos brindan energía y con ellas podemos disfrutar de diferentes platos en la ingesta del almuerzo o la cena.

Hoy te propongo elaborar estos deliciosos y nutritivos ñoquis de requesón muy rápidos de realizar y por sobre todo naturales y suaves al paladar para que los elabores fácilmente acompañándolos con salsa casera de tomate sin gluten y un rico estofado de carne de ternera.

Ingredientes:

400 grs de requesón
2 huevos
300 grs de harina sin gluten
2 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

En un recipiente desarma el requesón e incorpórale los huevos, el queso rallado y condimenta a gusto y a continuación mezcla muy bien. Añade de a poco la harina sin gluten hasta que obtengas una masa que no se te pegue en las manos.

Sobre una mesada bien limpia enharínala con harina sin gluten y estira rollos. Corta pequeños cubos y pásalos por un tenedor. Cocínalos en una olla con agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite hasta que suban a la superficie y luego los puedes colar.

Hoy prepararemos una deliciosa y muy rápida comida para todos los celíacos que sólo te llevará unos 15 minutos en elaborarla y te sacará de más de un apuro cuando regresas a tu hogar después de una jornada de trabajo y deseas alimentarte con ingredientes sanos y saludables.

Los revueltos de variados vegetales constituyen preparaciones riquísimas y es una excelente forma de incorporar huevos a nuestra dieta diaria sin gluten y este plato resulta super apetitoso si lo acompañas con unas rebanadas de pan de molde tostadas sin gluten.

Ingredientes:

1 lata pequeña de espárragos trigueros (200 grs escurridos)
1 lata pequeña de champiñones en láminas (200 grs escurridos)
4 huevos
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hierve en una olla unos minutos los champiñones para quitarles la acidez. Luego escurre muy bien los espárragos y también los champiñones. Prepara una sartén antiadherente y agrégale la cucharada de aceite y a continuación rehoga los espárragos y los champiñones mezclados.

En un recipiente bate los huevos como cuando preparas una tortilla y viértelos encima de la preparación anterior. Revuelve todo hasta que obtengas la consistencia que deseas. Por último, condimenta con sal y pimienta a gusto y sirve bien caliente.

Hoy prepararemos una deliciosa y exquisita receta ideal para utilizarla como entrada en la comida principal y específica para todos los celíacos que deseen elaborarla también con diferentes opciones de relleno.

La base principal en la preparación de este sabroso plato son los nutritivos huevos con el agregado de vegetales uniendo proteínas, minerales y vitaminas fundamentales para una dieta bien equilibrada.

Ingredientes:

4 huevos duros
1 atado de espinaca
2 cucharadas de queso blanco
1 cucharadita de queso rallado s/g
Sal, aceite de oliva y jugo de limón

Preparación:

Lava la espinaca, desechando los tallos y raíces y cocínala 1 minuto en agua hirviendo y luego colócala en baño de María invertido (agua helada) para evitar que continúe la cocción.

Corta los huevos duros en mitades y retira las yemas, luego písalas y mézclalas con la espinaca ya escurrida y finamente picada.

Agrega el queso rallado y sala a gusto. Rocía la mezcla con aceite de oliva y unas gotitas de limón, incorpora el queso blanco y revuelve.

Por último rellena las claras de huevo duro con la preparación obtenida. Puedes darle un toque de sabor y color decorando los huevos con olivas verdes y negras picadas.

Ingredientes:

• Azúcar: 100 gramos
• Harina: 175 gramos
• Huevos: 3 grandes
• Levadura en polvo: 6 gramos
• Aceite de oliva virgen: 225 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Parmesano rallado: 250 gramos
• Cebolla: 150 gramos
• Azúcar glasé: 70 gramos
• bacon a tiritas: 70 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 1 hora y 20 minutos

• Se pela y corta la cebolla en trocitos
• Se vierten los trocitos de cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y se hace cocer a fuego lento hasta que quede bien confitada y blandita
• Antes de retirar la cebolla de la sartén se agrega el azúcar glasé y se remueve un poco para que quede completamente caramelizada
• En otras sartén a parte, se fríe el bacon hasta que quede dorradito, no es necesario ponerle aceite puesto que el mismo bacon se fríe con su propia grasa, cuando está bien cocido se reserva
• Por otro lado se mezcla la harina, el azúcar normal, la levadura y la sal y se remueve todo para que quede bien mezclado
• A continuación se agrega el queso rallado y los huevos (uno a uno) y se mezcla todo nuevamente. Es importante poner los huevos poco a poco e ir mezclando para que se vayan integrando bien
• Finalmente se añade la cebolla confitada y el bacon a la mezcla y se remueve todo un poco más
• A parte, se unta un molde de cake con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla en su interior
• Se pone el molde en el horno previamente calentado y se deja hornear durante aproximadamente 50 minutos a una temperatura media de 180%BA. El tiempo de cocción puede variar un poco dependiendo del formato del molde y de la potencia del horno
• Pasado este tiempo, se retira del horno y se deja enfriar antes de desmoldar

Ingredintes:

• Huevos: 8 huevos grandes
• Cebolla tierna: 700 gramos
• Aceite de oliva: 1/2 vaso
• Mantequilla: 1 cucharita
• Laurel: 1 hoja
• Vino tinto: 2 vasos
• Caldo de pollo: 1 cubito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta negra: 1 pellizco
• Nuez moscada: 1 pellizco

Preparación:

• Se pelan las cebollas y se cortan a juliana bien finita
• Se pone la cebolla ya cortada en una sartén junto con la mantequilla el laurel y con un poco de aceite de oliva, se tapa la sartén y se cuece a fuego bajo o medio hasta que la cebolla quede bien tierna y transparente. Es importante ir removiendo de vez en cuando para que la cocción quede homogénea y no se pegue
• Al cabo de unos 20 minutos se añade el vino tinto la nuez moscada y un poquitos de sal y se deja cocer durante unos 30 minutos más, hasta que el vino reduzca y quede una salsa espesita
• A continuación se añade rompen cuidadosamente los huevos y se escalfan sobre el fondo de cebolla
• Se tapa la sartén durante un minutito, se rectifica el punto de sal. Es importante hechar la sal poco a poco porque es un plato de sabor fuerte y no necesita mucha sal
• Se sirven enseguida para que no se enfríen

Ingredientes para 4 personas:

• Huevos: 4 unidades
• Sal: un pellizco
• Vinagre: 2 cucharadas soperas
• Agua: 1/4 de litro

Preparación:

Tiempo estimado: 5 minutos

• Se pone el agua en un cazo y de lleva a ebullición
• Cuando rompe el hervor, se añaden la sal y las dos cucharadas de vinagre para que los huevos no se abran durante su cocción
• Cuidadosamente se introducen los huevos en el agua hirviendo? procurando que queden completamente cubiertos de agua
• Se dejan cocer? los huevos durante 5 minutos
• Pasado este tiempo se retiran de fuego y se bañan en agua fría
• Pueden servirse pelados (con cuidado porque son blandos) o bien se pueden servir enteros pero con la parte más estrecha del huevo (el capuchón) pelada para que, con la ayuda de una cucharita, sea más fácil comerlo

Ingredientes:

• 1 pan de molde
• 2 latas de atún
• 400 gramos de tomate (puede ser triturado de lata)
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 yema de huevo
• 1 lechuga
• 30 gramos de mantequilla
• unas gotas de vinagre

Preparación:

• Primeramente se prepara la salsa poniendo la mantequilla, el tomate, la sal, el azúcar y unas gotas de vinagre en un cazo y se cuece unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue
• Cuando el tomate empieza a estar rehogado se agrega el huevo y se cuece nuevamente procurando que queden todos los ingredientes ligados
• Se retira el cazo del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente
• A parte, se mezcla el atún previamente escurrido con un poco de mayonesa y se remueve bien para que quede una mezcla bien ligada
• Mientras tanto se prepara un molde poniendo un fondo de pan de molde sin corteza
• Encima de la capa de pan de molde se pone una capa de la salsa de tomate reservada anteriormente y repetimos la operación del pan
• Después de la segunda capa de pan se pone un poco de la mezcla de atún y mayonesa y se van haciendo capas hasta acabar con una de pan de molde
• Se prensa bien para que quede bien compacto y se pone en el frigorífico unas horas. Se saca del molde y se cubre con un poco de mayonesa
• Finalmente se corta la lechuga a julianas bien finas y se ponen por encima del pastel procurando que lo cubra completamente

La receta sin gluten que te enseñaré a preparar constituye un alimento excelente para los celíacos porque contiene entre sus ingredientes huevos que nos aportan vitaminas liposolubles como A D y E e hidrosolubles del grupo B y minerales hierro, fósforo, zinc y selenio.

Esta deliciosa y nutritiva tortilla realizada en el horno totalmente libre de gluten contiene los deliciosos palmitos con su sabor tan particular y constituye una excelente opción para saborear como entrada acompañada de alguna ensalada fresca con varios vegetales de estación.

Ingredientes:

5 huevos
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de aderezo (salsa ketchup)
1 lata grande de palmitos, cortados pequeños
aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En un bol bate los huevos con la sal y la pimienta y a continuación agrega la leche donde previamente diluíste la fécula de maíz, la salsa ketchup y por último los palmitos cortados en rodajas pequeñas.

Unta con aceite una fuente que puedas llevar al horno y caliéntala . Luego retírala y agrega la preparación de la tortilla. Colócala nuevamente a horno de temperatura moderada unos 25 minutos aproximadamente hasta que veas que la superficie esté dorada. Te debe quedar una preparación esponjosa y liviana.