; es una sencilla receta nutritiva y apta para celíacos . La calabaza aporta vitamina A y C y ácido fólico, además de prevenir la retención de líquidos y evitar los cálculos renales. La receta no lleva leche por lo cual no contiene caseína.
Trae consigo una elevada cantidad de fibra, por lo que previene el estreñimiento y es muy apropiada en enfermedades artríticas, por sus propiedades antiinflamatorias.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- 2 yemas de huevo
- 250 gramos de azúcar de caña
- 100 gramos de almendras molidas
- 2 cucharadas de harina de maíz
- Ralladura de un limón
Modo de preparación
Pela la calabaza y quita las semillas. Cuece en una cacerola la calabaza, hasta que quede bien hecha y aplástala con el tenedor hasta deshacerla bien y mezcla con el azúcar.
Bate bien las yemas de huevo y añádelas de a poco a la mezcla; agrega las almendras previamente molidas. Deshaz la harina de maíz en un poco de agua y viértelo en la mezcla. Finalmente ralla el limón.
Engrasa un molde con aceite de girasol y vierte la mezcla obtenida en él y hornea a fuego medio durante 15-20 minutos. Deja enfriar y ya está listo para comer.
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