Mónica Cortizas, la autora del libro “Recetas Queridas” , amablemente ha compartido con nosotros una de sus más recientes creaciones “sin”, se trata de un delicioso pan francés o mini baguette.

Tanto ella como yo, esperamos les agrade y agasajen a toda la familia con este fantástico panificado.

Ingredientes

1 Huevo
2 cucharadas de  aceite
50 grs de  levadura apta
Sal

Mezcla con batidor de alambre y usar como “harina”:

150 grs de Maizena (fécula de maíz)
150 grs de mandioca
150 grs de leche en polvo descremada
1 cucharada al ras de goma xántica

Chicle:

4 Cucharadas de mandioca
200 cc de agua

Preparación:

Coloca en un recipiente dos cucharadas de “harina”, huevos y aceite, mezcla bien.
Aparte pon en una cacerola la mandioca con el agua, revuelve bien hasta conseguir un chicle transparente que se despegue del fondo. Añádelo a la mezcla anterior.

Agrega un poco de “harina” hasta que consigas una masa que se pueda manipular, agrega seguidamente la levadura y amasa bien.

Coloca el resto de harina e intégrala con las manos hasta eliminar cualquier grumo

Notarás que se formará una masa bien elástica y suave.

Toma bollitos de aproximadamente 130 grs cada uno, dales forma de cilindro y colócalos en una placa de horno espolvoreada con la “harina” elaborada previamente, hazles un corte en la superficie.

Coloca papel film por encima de los panes y deja que leuden en un lugar templado durante 30 a  40 minutos. Durante este lapso ve prendiendo el horno para que luego tenga la temperatura adecuada.

Cuando estén listos los pancitos, pinta la superficie con leche y cocínalos a horno mínimo. Una vez doraditos sácalos y deja que se enfríen.

Referido: Recetas con amor para celíacos

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Etiquetas: celíacos, monica cortizas, pan, sin gluten