Hoy les traído un sencillo, dulce y nutritivo pan, ideal para el desayuno y merienda de los chicos. Pueden comerlo solo o untado con la mermelada que más les agrade.

No requiere de mucho esfuerzo en la preparación por lo cual representa una opción interesante cuando recién se está comenzado a cocinar sin gluten.

Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de soja
1 taza y 1/2 de yogur natural
100 grs de mantequilla
2 huevos
50 grs de levadura
1/2 taza de miel o azúcar integral.

Preparación:

Mezcla las harinas en un recipiente junto con la levadura.

Aparte derrite la mantequilla y bátela bien con el yogur, miel y huevos hasta integrar completamente.

Añade el batido sobre las harinas con levadura y mezcla nuevamente.

Lubrica y espolvorea con harina de arroz un molde de budín de 12 x 30 cm y vuelca la masa. Cocina a horno suave durante 45 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Palabaras Clave:

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• una merienda sin gluten

Mónica Cortizas, la autora del libro “Recetas Queridas” , amablemente ha compartido con nosotros una de sus más recientes creaciones “sin”, se trata de un delicioso pan francés o mini baguette.

Tanto ella como yo, esperamos les agrade y agasajen a toda la familia con este fantástico panificado.

Ingredientes

1 Huevo
2 cucharadas de  aceite
50 grs de  levadura apta
Sal

Mezcla con batidor de alambre y usar como “harina”:

150 grs de Maizena (fécula de maíz)
150 grs de mandioca
150 grs de leche en polvo descremada
1 cucharada al ras de goma xántica

Chicle:

4 Cucharadas de mandioca
200 cc de agua

Preparación:

Coloca en un recipiente dos cucharadas de “harina”, huevos y aceite, mezcla bien.
Aparte pon en una cacerola la mandioca con el agua, revuelve bien hasta conseguir un chicle transparente que se despegue del fondo. Añádelo a la mezcla anterior.

Agrega un poco de “harina” hasta que consigas una masa que se pueda manipular, agrega seguidamente la levadura y amasa bien.

Coloca el resto de harina e intégrala con las manos hasta eliminar cualquier grumo

Notarás que se formará una masa bien elástica y suave.

Toma bollitos de aproximadamente 130 grs cada uno, dales forma de cilindro y colócalos en una placa de horno espolvoreada con la “harina” elaborada previamente, hazles un corte en la superficie.

Coloca papel film por encima de los panes y deja que leuden en un lugar templado durante 30 a  40 minutos. Durante este lapso ve prendiendo el horno para que luego tenga la temperatura adecuada.

Cuando estén listos los pancitos, pinta la superficie con leche y cocínalos a horno mínimo. Una vez doraditos sácalos y deja que se enfríen.

Referido: Recetas con amor para celíacos

Palabaras Clave:

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Hemos elaborado una gran variedad de recetas de diferentes panes sin gluten para todos los celíacos pero hoy te voy a enseñar a preparar una muy fácil y rápida para que la incorpores a tu dieta diaria sin privaciones.

Este nutritivo y suave pan de nieve que hoy prepararemos resulta ideal y apetitoso para utilizarlo en tostadas para el desayuno y también para que obtengas un práctico pan rallado sin gluten para rebozar, si lo dejas secar y luego lo rallas.

Ingredientes:

6 claras
Sal, 1 cucharadita
8 cucharadas de almidón de maíz
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de polvo para hornear casero
1 cucharada de azúcar

Preparación:

En un bol bate las claras junto con la sal a punto nieve. Luego incorpora el resto de los ingredientes tamizados y revuelve con mucha suavidad para que la preparación no se baje.

Coloca esta preparación en un molde de tipo budín inglés de 24 cm, untado con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz. Cocina el pan en horno moderado de 25 a 30 minutos, hasta que se dore la superficie. Por último te paso una sugerencia, deja enfriar el pan dentro del horno para que no pierda volumen.

La maquina de hacer pan es un accesorio fundamental en la cocina de todo celíaco ya que con ella  se pueden elaborar diversas variantes de panificados aptos y de sabor realmente incomparable.

Continuando con una Madrid ha elaborado para utilizar al 100% las bondades de la máquina de hacer pan.

Secretitos:

• 1 cucharadita de té de vinagre hace que la levadura funcione mejor.
• Los huevos batidos dan mejor textura a la miga del pan
• 1 cucharadita de té de gelatina sin sabor mezclada con la masa seca o en los ingredientes húmedos hace que el pan tenga mejor textura una vez cocido.
• Cuando la masa leuda mucho y no baja en el amasado puede que sea porque se le ha incorporado mucho líquido en este caso hay que golpearla con una varilla para quitar las burbujas de aire en el interior o bien detener la subida y evitar que se derrame por encima de la máquina.

Referido: CelíacosMadrid

La máquina para hacer pan es un revolucionario electrodoméstico que facilita la vida de los celíacos.

Permite elaborar deliciosos panificados a un precio mucho menor que en el mercado y con el inigualable sabor de los alimentos preparados en casa.

Para que puedan aprovechar al máximo las principales ventajas que brinda esta fabuloso aparato hoy les daré algunos consejos de utilización que ha elaborado la Asociación de Celíacos de Madrid:

• Los ingredientes siempre deberán ser frescos, corroborar la fecha de caducidad de la levadura.
• Para trabajar harinas sin gluten no hay que emplear la opción “pre-timer”.
• Las medidas de los ingredientes deben ser exactas.
• Las harinas de arroz de diferentes marcas pueden necesitar más o menos líquido para una misma receta.
• Para elaborar pan sin gluten hay que usar recetas especialmente creadas para este fin.
• Los mejores resultados se logran cuando los ingredientes están a temperatura ambiente.

Referido: Celíacos Madrid

La receta que hoy paso a enseñarles es característica de ecuador y al estar elaborada con harina de yuca o mandioca es libre de gluten por lo cual representa una opción interesante para los celíacos.

Los ingredientes detallados a continuación son para elaborar panes para 4 personas y en caso de que lo deseen pueden reemplazar el queso de rallar por variedad de quesos y servir tibios o bien como postre si se los acompaña con yogur.

Ingredientes:

500 grs. de harina de yuca o mandioca
1 Kilo de queso rallado s/g
2 yemas
4 cucharadas de mantequilla
sal a gusto

Preparación:

Tamiza la harina y añade la mantequilla junto con el queso y las yemas, mezcla bien y condimenta. Amasa para unir y deja reposar durante media hora.

Una vez lista forma bolitas y déjalas reposar durante 10 minutos, colócalas en una asadera lubricada y enharinada, luego lleva al horno previamente calentado a 250ºC y cocina durante 20 a 25 minutos.

Referido: EuroResidentes

Palabaras Clave:

• pan de yuca ecuatoriano

Hoy vamos a preparar unos pancitos riquísimos y de forma pequeña llamadas flautitas aptas para todas las personas celíacas que son deliciosas y muy crocantes, ricas en nutrientes y totalmente libres de gluten para que puedas degustarlas en todo momento acompañando tus ingestas diarias.

La elaboración de este producto panificado constituye una excelente opción para que incorpores un sabor diferente con ingredientes muy simples como la semita de maíz y la harina de mandioca y de este modo puedas degustar alimentos sanos, hechos en casa y sin gluten.

Ingredientes

1 cucharada de levadura fresca
agua tibia, cantidad necesaria
Sal 1 cucharadita
1 cucharadita de queso rallado
2 cucharadas de aceite común
3 tazas de semita de maíz
2 tazas de harina de mandioca
100 grs de requesón

Preparación:

Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y agrega la sal, el queso rallado y el aceite. Luego incorpora esta preparación a las harinas previamente mezcladas con el requesón y agrega el agua hasta que obtengas una masa de consistencia regular.

Forma con tus manos humedecidas las flautitas y colócalas en placas aceitadas y espolvoreadas con harina sin gluten. Déjalas leudar en un lugar tibio unos 30 minutos aproximadamente y hornéalas a temperatura moderada durante media hora.

Hoy les he traído una receta súper fácil de realizar y muy sabrosa, se trata de pancitos elaborados con harina de mandioca que aportan muchas de las virtudes nutricionales de este alimento.

Estos pancitos además están saborizados con especias, por lo cual haciendo uso de la imaginación pueden preparar variantes de sabores utilizando distintas hierbas o condimentos.

Pancitos de mandioca

Ingredientes:

2 tazas de fécula de mandioca
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de semita de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear casero
250 grs de queso crema o untable sin gluten
1 huevo
50 grs de mantequilla
Tomillo u orégano a gusto

Preparación:

Tamiza la fécula de mandioca con el almidón de maíz, la semita y el polvo de hornear y espolvorea con las hierbas aromáticas elegidas.

Con los ingredientes secos mezclados haz una corona en la mesa y coloca en el medio el queso, huevo y mantequilla. Une los ingredientes del medio y añade de a poco los de alrededor.

Amasa bien y toma porciones de la masa para luego darles forma de pancitos o bollitos. Lubrica una asadera con mantequilla y coloca los bollitos, cocina en horno a temperatura moderada durante 10 o 12 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.

Cambiando un poco los sabores hoy te enseñaré a preparar un delicioso y muy saludable pan saborizado libre de gluten especial para todos los celíacos al cuál le he incorporado una de mis especies favoritas como es el tomillo y en este caso seco.

Hoy podrás amasar en tu hogar este riquísimo pan con gustito a tomillo y así incorporar a tu dieta diaria todos los ingredientes siempre de primera calidad para que todo tu organismo y el de la familia esté saludable al consumir estos panificados tan sanos.

Ingredientes:

1 taza de mandioca
2 tazas de fécula de maíz
1 huevo
1 cucharadita de leudante casero sin gluten
7 cucharadas de aceite común (no de oliva)
250 cc de agua tibia
50 grs de levadura
Sal, a gusto
tomillo seco a gusto

Preparación:

En un recipiente mezcla la levadura con el agua tibia y agrégale 1 cucharadita de azúcar hasta que se forme una espuma. Aparte en otro bol mezcla todos los ingredientes secos para formar una corona y coloca en el centro el aceite, el huevo, la mezcla de levadura, sal a gusto y el tomillo seco.

Une todo muy bien y procede a batir con la mano, debes obtener una masa semilíquida. Coloca esta preparación en un molde para pan o de budín inglés previamente untado con mantequilla y enharinado. Luego deja leudar en un sitio tibio y cúbrelo con un lienzo. Cocina en horno de temperatura moderada hasta que el pan se dore y despegue de los bordes.

Hoy les propongo realizar una receta sumamente práctica, nutritiva y útil que además de ser sabrosa ayuda en la economía familiar.

Este pan de soja y mandioca tiene un valor nutricional mucho más alto que los elaborados con otras harinas, además resulta mucho más fácil de digerir por lo que es indicado para comer en el desayuno así como también para acompañar todo tipo de comidas.

Pan de soja y mandioca

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
450 cc de agua
50 grs de levadura
300 grs de harina de soja
300 grs de almidón de maíz
200 grs de fécula de mandioca
1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezcla el aceite con 1/2 taza de agua tibia y la levadura. Reserva.

Mezcla la harina, fécula y almidón junto con la cucharadita de sal, incorpora luego la preparación con levadura a la vez que añades de a poco el agua restante hasta lograr una masa bien tierna.

Deja que repose en lugar tibio durante media hora y luego coloca la masa en un molde previamente lubricado con spray vegetal.

Hornea a temperatura moderada durante 45 minutos.