. Hoy presentamos un delicioso alimento para estas  navidades . Esta deliciosa receta es apta para celiacos, puesto que para su realización, se va a emplear harina sin gluten, la cual, es tolerada por las personas celiacas.

Estos polvorones además de ser exquisitos, son muy fáciles de realizar. Se pueden consumir en cualquier momento del día. Para desayunar, merendar o como postre después de las comidas y además lo pueden disfrutar los niños. Veamos cómo se elaboran.

Ingredientes

500 g. de harina sin gluten

250 g. de azúcar glass

100 g. de mantequilla

4 cucharadas de canela

Elaboración

Tostar la harina previamente en el horno. Posteriormente sacarla y dejar enfriar. Mientras, añadir el azúcar glass, la mantequilla y la canela en una vasija y amasar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Extender dándole un grosor de centímetro y medio aproximadamente. Luego recortar la masa en forma de polvorón, para que sea más sencillo utilizar un vaso o un cortapastas. Meterlos en el horno con papel de hornear a 170º y cuando vayan adquiriendo un ligero color dorado, se sacan y se espolvorean con azúcar glass.

Palabaras Clave:

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Para que niños y mayores celiacos puedan disfrutar de unas ricas pastas, esta receta es apta para ellos. Fácil de hacer y rápida.

Ingredientes:

- 500 grs. de zapallo,
- 100 grs. de maicena,
- 100 grs. de queso rallado,
- 40 grs. de manteca,
- 1 huevo,
- sal y nuez moscada a gusto.

Pasó a Paso:

Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado.

Comentario:

-1 porción (1 plato llano) aporta 630 calorías, 67.5 grs. de hidratos de carbono, 16.5 grs. de proteínas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fósforo y vitamina A (ya que el zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).

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Sorrentinos aptos para celíacos; es una receta para que las personas que sufren esta enfermedad puedan disfrutar de unas ricas pastas caseras .

Ingredientes:

- 1 taza de harina Sin T.A.C.C.
- ½ taza de leche en polvo
- 1 cdita. de sal
- agua hirviendo, cantidad necesaria

Preparación:

Paso a Paso: Tamizar la harina Sin T.A.C.C. con la leche en polvo y la sal. Añadir agua hirviendo hasta formar un bollo. Volcar en la mesada y amasar, incorporando un poco de harina hasta obtener una masa elástica y lisa. Una vez fría la masa, estirarla bien finita y rellenar.

Relleno: Rellenar con jamón cocido (marca permitida) picado, queso port salut y mozzarella picados. Sobre la masa estirada, hacer marcas con un vaso chico y dentro de esas marcas colocar bollitos de relleno, pintar con yema batida los bordes y tapar con masa. Formar los bordes, apretando bien alrededor del relleno y cortar con el vaso con el que hicimos las marcas. Presionar nuevamente los bordes.

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Hoy prepararemos un receta deliciosa y exquisita para todas las personas que sufren de celiaquía para saborearla como plato principal en la cena y que puedes acompañar con tu salsa favorita o un excelente aceite de oliva extra virgen.

Te propongo utilizar en esta preparación la riquísima calabaza (como opción zapallo) de cocción muy rápida y muy bien tolerada por grandes y pequeños con el aporte de vitaminas y minerales para que incorpores a tu dieta libre de gluten.

Ingredientes:

500 grs de calabaza
100 grs de fécula de maíz
100 grs de queso rallado
40 grs de mantequilla
1 huevo
Sal y nuez moscada a gusto

Preparación:

Pela y corta la calabaza en trozos y colócala en una olla. Hiérvela y luego escúrrela muy bien y haz un puré. Déjalo enfriar unos minutos, agrega la fécula de maíz y el huevo, la mantequilla y un poco del queso rallado y condimenta a gusto, mezcla toda la preparación y comienza a armar los ñoquis.

Una vez preparados colócalos en una olla con agua hirviendo y cuando suban a la superficie escúrrelos con cuidado porque son muy tiernos. Otra opción puedes servirlos también con mantequilla y queso rallado.

Las personas celíacas además de eliminar el gluten de su dieta deben tener una alimentación variada y completa con el aporte de todos los principios nutritivos para llevar una vida saludable.

En la receta que hoy te presento vamos a incorporar espinaca porque es una fuente poderosa de minerales, sus hojas tienen ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre aportando energía y fuerza.

Ingredientes

2 atados de espinaca (cocida, escurrida y picada)
Mezcla de dos harinas (almidón de maíz 400 grs y 600 grs de harina de arroz)
1 papa cocida
1 huevo
Sal y queso rallado s/g

Preparación

Pisa la papa y mézclala con la espinaca, condimenta con la sal e incorpora el huevo. Agrega la mezcla de las harinas y el queso rallado, une bien los ingredientes y une hasta obtener una masa homogénea.

Amasa sobre una superficie enharinada (con la mezcla de las dos harinas) y luego corta trozos de masa y forma los ñoquis. Cocínalos en agua hirviendo con sal y retíralos unos segundos después de que aparezcan en la superficie de la olla.

Un detalle: el sabor se refuerza si se combinan hojas de espinaca y acelga.

Palabaras Clave:

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Ñoquis sin colesterol. Hoy es 29, en muchos lugares éste día en particular se cocina ñoquis caseros para la buena suerte. También es una excusa válida para comer esta deliciosa pasta, y más aún hacerlos caseros, con un toque personal, para que lafamilialo disfrute.

También es bueno, alentar a niños u otros miembros de lafamiliaa ayudar, seguramente la reunión del 29 de hará tradicional. Espero les salga muy ricos; pueden variar las salsa y hacer las que cada uno desee.

Ingredientes de la masa:

-        1 kg de papas

-        200 gr de fécula de maíz

-        2 claras de huevo

-        Sal a gusto

-        Ingredientes de la salsa:

-        2 cdas de aceite

-        8 tomates medianos picados

-        1 cebolla grande picada

-        4 dientes de ajo machacados

-        4 cdas de perejil picado

-        1 hoja de laurel o ½ de pimiento pequeño cortado en tiras, o albahaca a gusto

-        Sal y aceite a gusto

Preparación e la masa:

Lave bien las papas, cocínelas con la cascara. Páselas luego por agua fría para sacarles la piel. Todavía calientes, píselas y hágalas puré, mézclela con la fécula y la sal. Amase bien, y haga rodillos largos (si necesita un poco de harina para armarlos, úsela pero que sea poca), córtelos en pedazos de 1,5 cms a 2 cms; si desea páselas por tenedor para hacer el rulo, sino así como quedaron llévelos a agua hirviendo. A medida que suban, retírelos y póngalos en una pírex refractaria, intercalando una camada de salsa y otra de ñoquis. Espolvoréelos con castañas ralladas o queso. Llévelos a hornos y a servir.

Preparación de la salsa:

Rehogue la cebolla, con el ajo, en el aceite. Adicione el tomate, el laurel (o pimiento), el perejil, cuando se ablanden adicione aguan hasta dejar la salsa con la espesura que usted desee. Pruebe y añada sal. Hierva de 7 a 10 minutos a fuego bajo.

Para la buena suerte: Ponga una moneda o billete debajo del plato, luego de comer guárdelo y no lo gaste por todo el mes.

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Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

Ingredientes

250 gr de harina de soja
250 gr de fécula de maíz
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Mezcla las harinas y colócalas sobre la mesa en forma de corona. En el centro agregar el huevo, el aceite y la sal.

Une la masa con los dedos, incorporándole el agua necesaria hasta formar una masa blanda que no se pegue a los dedos. Deja descansar durante 20 minutos.

Estira muy fina, espolvoreándola con fécula de maíz para que no se pegue. Corta en tiras finas con un cuchillo filoso y cocina en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite, para que no se peguen.

Sirve con tu salsa preferida!

Referido: Cocina

. Esta salsa mexicana es ideal para acompañar pastas , carnes rojas o pollo . Sencilla de hacer y súper rápida.

Muy sabrosa, con poco aporte oleoso, es muy sana, ideal para tenerla a mano, preparándola y guardándola en freezer.

Ingredientes:
5 Chiles serranos
300 Gramos de tomates verdes sin piel
1 Diente de ajo
1 Cucharada de vinagre de los chiles
1 Cucharada de sal
1 Ramita de Cilantro picado
1 Aguacate cortado en cuadritos
1 Cebolla mediana picada

Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo se ponen los chiles y se dejan cocer durante 5 minutos y después se le agregan los tomates verdes, después de 3 minutos se sacan y se escurren. Se licuan los tomates y los chiles ya cocidos y se le añade el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal.  Se vuelca la mezcla en un molde  y se incorpora con elaguacatey la cebolla.

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Prepararemos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una beneficiosa receta para que adultos y niños degusten como plato principal con este excelente alimento como es la mandioca llamada también yuca o tapioca.

Una deliciosa comida como son estos ñoquis de mandioca constituye una buena opción para que consuman productos libres de gluten y poder así continuar con la dieta y darse un gustito consumiendo pastas y acompañarlos con una sabrosa salsa a tu elección.

Ingredientes:

1 kgm de mandioca (yuca o tapioca)
300 grs de harina sin gluten
3 huevos batidos
150 grs de queso mantecoso
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
leche desnatada, cantidad necesaria

Preparación:

Pela la mandioca y córtala en rueditas finas y hiérvela en agua con sal. Luego cuando esté cocida, písala y realiza un puré. Coloca sobre una mesada la harina sin gluten en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes. Mézclalos bien e incorpora de a poco la harina y alterna con la leche desnatada necesaria hasta que formes una masa.

Luego que amases muy bien esta preparación, separa tiritas y córtalas en pequeños cuadraditos y con la ayuda de un tenedor o una ñoquera y les das forma de ñoquis. Cocínalos en agua salada unos minutos y sírvelos con la salsa de tu preferencia.

Ingredientes para 4 personas:

• Espaguetis: 500 gramos
• Carne picada: 300 gramos
• Morcillas: 100 gramos (si lleva especies mejor)
• Pimiento verde: 1 unidad grande
• Cebolla: 1 unidad
• Tomate triturado: 400 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

• Poner a hervir los espaguetis en una olla con un poco de sal y aceite
• Mientras hierven los espaguetis troceamos el pimiento y la cebolla y los ponermos a fuego lento-medio en una sartén
• Cuando vayan cogiendo color (5 minutos) ponemos la carne picada en la sartén
• Volteamos todo un poco y dejamos otros 5 minutos antes de añadir la morcilla troceada
• Cuando este la carne al punto añadimos en esa misma sarten el tomate triturado para que se fría añadiendole sal y azúcar (para quitarle la acidez al tomate). También podemos añadirle un poco de orégano para darle más sabor
• Una vez tengamos el sofrito listo escurrimos los espaguetis y los mezclamos en la olla con el sofrito que le hemos preparado y listo para servir

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